1: Txokolatea zuhaitzetan hazten da.Theobroma cacao zuhaitzak deitzen dira eta mundu osoko gerriko batean hazten aurki daitezke, oro har, ekuatoretik iparraldera edo hegoaldetik 20 gradutara.

2: Kakao zuhaitzak hazten zailak dira gaixotasunak jasan ditzaketelako, eta lekak intsektuek eta hainbat izurriteek jan ditzakete.Lekak eskuz biltzen dira.Faktore hauek batuta, txokolate hutsa eta kakaoa hain garestiak direla azaltzen dute.

3: Gutxienez lau urte behar dira kakao-plantak kakao-lekak ekoizten hasteko.Helduenean, kakao zuhaitz batek urtean 40 kakao-leka eman ditzake.Leka bakoitzak 30-50 kakao-ale izan ditzake.Baina babarrun horietako asko (500 kakao ale inguru) behar dira kilo bat txokolate ekoizteko.

4: Hiru txokolate mota daude.Txokolate beltzak kakao-portzentaje handiena dauka, oro har, %70 edo handiagoa.Gainerako ehunekoa, oro har, azukrea edo edulkoratzaile naturala da.Esne txokolateak % 38-40 eta % 60 arteko kakaoa dauka esne beltzezko txokolate baterako, gainerako portzentajea esnean eta azukrean dago.Txokolate zuriak kakao-gurina (kakao-masarik gabe) eta azukrea baino ez ditu, askotan fruta edo fruitu lehorrak gehituta zaporea emateko.

5:Txokolatea kakao aleetatik zuzenean txokolatea egiten duen pertsona da.Txokolategilea txokolatea couverture erabiliz egiten duen pertsona da (Couverture txokolatea oso kalitate handiko txokolatea da, eta kakao-gurin portzentaje handiagoa dauka (% 32-39) txokolatea labean edo jaten baino. Kakao-gurin gehigarri honek, tenplaketa egokiarekin batera, ematen du txokolatea distira gehiago, hausten denean "txirkadura" irmoagoa eta zapore krematsua.), hau da, dagoeneko hartzitua eta errea izan den eta (banatzaile komertzial baten bidez) datorren txokolatea tabletetan edo diskoetan datorrena, txokolategileak epel dezan eta gehi dezan. beren aromak.

6: Terroir kontzeptuak txokolatearen zaporea hartzen du.Horrek esan nahi du leku batean hazten den kakaoa beste herrialde batean hazten den kakaoaren zaporea desberdina izango dela (edo herrialde handi baten kasuan, herrialde batetik bestera, bere altueraren, urarekiko hurbiltasunaren eta zeren arabera). kakao-arbolekin batera hazten diren beste landare batzuk).

7: Kakao-leka hiru barietate nagusi daude, eta azpi-barietate kopuru handiagoa.Criollo barietate bakanena da eta bere zaporeagatik desiratzen dena.Arriba eta Nacional Criolloren aldaerak dira eta munduko zapore osoko kakao aromatiko onenetakotzat hartzen dira.Gehienetan Hego Amerikan hazten dira.Trinitario Criollo eta Forastero nahasketa hibridoa den erdi mailako kakaoa da, munduko txokolatearen % 90 egiteko erabiltzen den ontziratu gabeko kakaoa.

8:Munduko kakaoaren %70 gutxi gorabehera Mendebaldeko Afrikan hazten da, Boli Kostan eta Ghanan, zehazki.Hauek dira kakao ustiategietan haurren lana erabiltzeak txokolatearen alde ilunean lagundu duen herrialdeak.Zorionez, txokolatezko gozokiak egiteko kakao hau erosten duten enpresa handiek praktikak aldatu dituzte, eta umeen lana erabiltzen zen edo oraindik erabil daitekeen baserrietan kakaoa erosteari uko egin diote.

9:Txokolatea ongi sentitzeko droga da.Txokolate beltz karratu bat jateak serotonina eta endorfinak askatuko ditu zure odol-jarioan, zoriontsuagoa, energetikoago eta agian maitasun handiagoa sentiaraziz.

10: Kakao ale puruak (kakao ale lehorrak) edo txokolate beltz ehuneko altu bat jatea ona da zure gorputzerako.Txokolate beltz purua jateak osasunerako onura asko ditu, batez ere, gaixotasunen aurkako antioxidatzaileen eta flavonolen ehunekorik handiena duela planetako beste edozein elikagai boteretsurekin alderatuta.

Txokolate makina behar duzu, mesedez galdetu:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com