1: ચોકલેટ ઝાડ પર ઉગે છે.તેમને થિયોબ્રોમા કોકો વૃક્ષો કહેવામાં આવે છે અને તે વિશ્વભરના પટ્ટામાં ઉગતા જોવા મળે છે, સામાન્ય રીતે વિષુવવૃત્તની ઉત્તર અથવા દક્ષિણમાં 20 ડિગ્રીની અંદર.

2:કોકોના વૃક્ષો વધવા મુશ્કેલ છે કારણ કે તેઓ રોગ માટે સંવેદનશીલ હોય છે, અને શીંગો જંતુઓ અને વિવિધ કીડાઓ દ્વારા ખાઈ શકે છે.શીંગો હાથથી કાપવામાં આવે છે.આ પરિબળો સંયુક્ત રીતે સમજાવે છે કે શા માટે શુદ્ધ ચોકલેટ અને કોકો આટલા મોંઘા છે.

3:કોકોના બીજમાંથી કોકો શીંગો ઉત્પન્ન થવામાં ઓછામાં ઓછા ચાર વર્ષ લાગે છે.પરિપક્વતા પર, એક કોકો વૃક્ષ દર વર્ષે લગભગ 40 કોકો શીંગો પેદા કરી શકે છે.દરેક પોડમાં 30-50 કોકો બીન હોઈ શકે છે.પરંતુ એક પાઉન્ડ ચોકલેટ બનાવવા માટે આ કઠોળ (આશરે 500 કોકો બીન્સ)નો ઘણો સમય લાગે છે.

4: ચોકલેટના ત્રણ પ્રકાર છે.ડાર્ક ચોકલેટમાં કોકોની સૌથી વધુ ટકાવારી હોય છે, સામાન્ય રીતે 70% કે તેથી વધુ.બાકીની ટકાવારી સામાન્ય રીતે ખાંડ અથવા કુદરતી સ્વીટનરનું અમુક સ્વરૂપ છે.મિલ્ક ચોકલેટમાં ડાર્ક મિલ્ક ચોકલેટ માટે 38-40% અને ઉપરથી 60% કોકો હોય છે, બાકીની ટકાવારી દૂધ અને ખાંડ પર હોય છે.સફેદ ચોકલેટમાં માત્ર કોકો બટર (કોકો માસ નહીં) અને ખાંડ હોય છે, જેમાં સ્વાદ માટે ઘણીવાર ફળ અથવા બદામ ઉમેરવામાં આવે છે.

5: ચોકલેટ નિર્માતા એવી વ્યક્તિ છે જે સીધી કોકો બીન્સમાંથી ચોકલેટ બનાવે છે.ચોકલેટિયર એ એવી વ્યક્તિ છે જે કોવર્ચરનો ઉપયોગ કરીને ચોકલેટ બનાવે છે(કવરચર ચોકલેટ એ ખૂબ જ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચોકલેટ છે જેમાં ચોકલેટ બેકિંગ અથવા ખાવા કરતાં કોકો બટર (32-39%)ની ટકાવારી વધુ હોય છે. આ વધારાનું કોકો બટર, યોગ્ય ટેમ્પરિંગ સાથે મળીને આપે છે. ચોકલેટ વધુ ચમકદાર, જ્યારે તૂટે ત્યારે વધુ મજબૂત “સ્નેપ” અને ક્રીમી મેલો ફ્લેવર.), જે ચોકલેટ છે જે પહેલેથી જ આથો અને શેકવામાં આવી છે અને ચોકલેટિયરને ગુસ્સે કરવા અને ઉમેરવા માટે ટેબ્લેટ અથવા ડિસ્કમાં (વ્યાપારી વિતરક દ્વારા) આવે છે. માટે તેમના પોતાના સ્વાદ.

6:ચોકલેટના સ્વાદમાં ટેરોઇર પરિબળોનો ખ્યાલ.તેનો અર્થ એ છે કે એક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવતા કોકોનો સ્વાદ બીજા દેશમાં ઉગાડવામાં આવતા કોકો કરતાં અલગ હોઈ શકે છે (અથવા મોટા દેશના કિસ્સામાં, દેશના એક ભાગથી બીજા ભાગમાં, તેની ઊંચાઈ, પાણીની નિકટતા અને શું છે તેના આધારે. અન્ય છોડ કોકો વૃક્ષો સાથે ઉગાડવામાં આવે છે.)

7:કોકો શીંગોની ત્રણ મુખ્ય જાતો છે, અને પેટા જાતોની મોટી સંખ્યામાં છે.ક્રિઓલો એ સૌથી દુર્લભ જાત છે અને તેના સ્વાદ માટે સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે.અરિબા અને નાસિઓનલ એ ક્રિઓલોની વિવિધતા છે અને તેને વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ ફૂલ-સ્વાદ, સુગંધિત કોકો ગણવામાં આવે છે.તેઓ મોટાભાગે દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે.ટ્રિનિટેરિયો એ મિડ-ગ્રેડ કોકો છે જે ક્રિઓલો અને ફોરસ્ટેરોનું વર્ણસંકર મિશ્રણ છે, બલ્ક ગ્રેડનો કોકો જે વિશ્વની 90% ચોકલેટ બનાવવા માટે વપરાય છે.

8:વિશ્વના લગભગ 70% કોકો પશ્ચિમ આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને આઇવરી કોસ્ટ અને ઘાનાના દેશો.આ એવા દેશો છે કે જ્યાં કોકોના ખેતરોમાં બાળ મજૂરીનો ઉપયોગ ચોકલેટની કાળી બાજુમાં ફાળો આપે છે.કૃતજ્ઞતાપૂર્વક, ચોકલેટ કેન્ડી બનાવવા માટે આ કોકો ખરીદતી મોટી કંપનીઓએ તેમની પ્રથા બદલી નાખી છે, અને જ્યાં બાળ મજૂરી હતી અથવા હજુ પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે ત્યાંથી કોકો ખરીદવાનો ઇનકાર કર્યો છે.

9:ચોકલેટ એ ફીલ ગુડ ડ્રગ છે.ડાર્ક ચોકલેટનો ચોરસ ખાવાથી તમારા લોહીના પ્રવાહમાં સેરોટોનિન અને એન્ડોર્ફિન છોડવામાં આવશે, જેનાથી તમે વધુ ખુશ, વધુ મહેનતુ અને કદાચ વધુ રમૂજી અનુભવો છો.

10:શુદ્ધ કોકો નિબ્સ (સૂકા કોકો બીન્સના ટુકડા) અથવા ઉચ્ચ ટકાવારીવાળી ડાર્ક ચોકલેટ ખાવી તમારા શરીર માટે સારું છે.શુદ્ધ ડાર્ક ચોકલેટ ખાવા સાથે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો સંકળાયેલા છે, ખાસ કરીને, હકીકત એ છે કે તે ગ્રહ પરના કોઈપણ અન્ય પાવર ફૂડની તુલનામાં રોગ સામે લડતા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને ફ્લેવોનોલ્સની સૌથી વધુ ટકાવારી ધરાવે છે.

ચોકલેટ મશીનની જરૂર છે, કૃપા કરીને મારી પૂછપરછ કરો:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com