1:チョコレートは木に生えます。それらはテオブロマ カカオの木と呼ばれ、赤道の北または南 20 度以内で、地球上の一帯に生育しているのが見られます。

2：カカオの木は病気にかかりやすく、さやが虫やさまざまな害獣に食べられてしまうなど、育てにくい木です。さやは手で収穫されます。これらの要因が組み合わさって、純粋なチョコレートとココアが非常に高価である理由が説明されます.

3:カカオの苗木からカカオの実ができるようになるまでには、少なくとも 4 年はかかります。成熟すると、カカオの木は年間約 40 個のカカオ豆を収穫できます。各ポッドには 30 ～ 50 個のカカオ豆が含まれる場合があります。しかし、1 ポンドのチョコレートを生産するには、これらの豆 (約 500 個のカカオ豆) が大量に必要です。

4：チョコレートは3種類あります。ダーク チョコレートには、カカオの割合が最も高く、通常 70% 以上が含まれます。残りのパーセンテージは、通常、砂糖または何らかの形の天然甘味料です。ミルク チョコレートには、ダーク ミルク チョコレートの 38 ～ 40% から 60% までのカカオが含まれ、残りの割合はミルクと砂糖で構成されます。ホワイト チョコレートにはカカオ バター (カカオマスは含まない) と砂糖のみが含まれ、多くの場合、風味のためにフルーツやナッツが加えられます。

5:チョコレートメーカーとは、カカオ豆から直接チョコレートを作る人のことです。ショコラティエとは、クーベルチュールを使用してチョコレートを作る人のことです (クーベルチュール チョコレートは、チョコレートを焼いたり食べたりするよりも高い割合 (32 ～ 39%) のカカオ バターを含む非常に高品質のチョコレートです。この追加のカカオ バターを適切なテンパリングと組み合わせることで、チョコレートはより光沢があり、割るとよりしっかりとした「スナップ」があり、クリーミーでまろやかな味わいです。) これは、すでに発酵およびローストされたチョコレートであり、ショコラティエがテンパリングして追加するためのタブレットまたはディスクで (商業流通業者経由で) 提供されます。独自のフレーバーに。

6:テロワールの概念は、チョコレートの風味に影響を与えます。つまり、ある場所で栽培されたカカオは、別の国で栽培されたカカオとは異なる味がする可能性が高いことを意味します (または、大きな国の場合、標高、水への近さ、および何に応じて、国のある地域から別の地域まで)カカオの木が一緒に育つ他の植物.)

7:カカオポッドには 3 つの主要な品種があり、さらに多くのサブ品種があります。クリオロは最も希少な品種であり、その風味が最も切望されています。Arriba と Nacional は Criollo のバリエーションであり、世界で最高のフルフレーバー、アロマティックなカカオと見なされています。彼らはほとんどの場合、南アメリカで栽培されています。トリニタリオは、世界中のチョコレートの 90% に使用されているバルク グレードのカカオであるクリオロとフォラステロのハイブリッド ブレンドであるミッドグレードのカカオです。

8:世界のカカオの約70%が西アフリカ、特にコートジボワールとガーナで栽培されています。これらの国では、カカオ農園での児童労働がチョコレートのダークサイドの一因となっています。ありがたいことに、チョコレート菓子を作るためにこのカカオを購入する大企業は慣行を変え、児童労働が行われていた、または現在も行われている可能性のある農場からカカオを購入することを拒否しました.

9:チョコレートは気分を良くする薬です。四角いダークチョコレートを食べると、セロトニンとエンドルフィンが血流に放出され、より幸せでエネルギッシュになり、おそらくより好色になります.

10：純粋なカカオニブ（乾燥したカカオ豆のかけら）や、割合の高いダークチョコレートを食べることは体に良い.純粋なダーク チョコレートを食べることには多くの健康上の利点があります。最も顕著なのは、地球上の他のパワー フードと比較して、病気と闘う抗酸化物質とフラボノールの割合が最も高いという事実です。

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