1:Chocolate cresce em árvores.Eles são chamados de árvores de cacau Theobroma e podem ser encontrados crescendo em um cinturão ao redor do globo, geralmente dentro de 20 graus ao norte ou ao sul do equador.

2:Os cacaueiros são difíceis de cultivar, pois são suscetíveis a doenças e as vagens podem ser comidas por insetos e vários parasitas.As vagens são colhidas manualmente.Esses fatores combinados explicam por que o chocolate puro e o cacau são tão caros.

3: Leva pelo menos quatro anos para que uma muda de cacau comece a produzir vagens de cacau.Na maturidade, um cacaueiro pode produzir cerca de 40 vagens de cacau por ano.Cada vagem pode conter 30-50 grãos de cacau.Mas é preciso muito desses grãos (aproximadamente 500 grãos de cacau) para produzir meio quilo de chocolate.

4:Existem três tipos de chocolate.O chocolate amargo contém a maior porcentagem de cacau, geralmente com 70% ou mais.A porcentagem restante é geralmente açúcar ou alguma forma de adoçante natural.O chocolate ao leite contém de 38 a 40% e até 60% de cacau para um chocolate ao leite amargo, com a porcentagem restante composta de leite e açúcar.O chocolate branco contém apenas manteiga de cacau (sem massa de cacau) e açúcar, geralmente com frutas ou nozes adicionadas para dar sabor.

5:Um fabricante de chocolate é alguém que faz chocolate diretamente dos grãos de cacau.Um chocolatier é alguém que faz chocolate usando cobertura (chocolate de cobertura é um chocolate de altíssima qualidade que contém uma porcentagem maior de manteiga de cacau (32–39%) do que chocolate de cozimento ou consumo. Essa manteiga de cacau adicional, combinada com a temperagem adequada, dá o chocolate com mais brilho, um “estalo” mais firme quando quebrado e um sabor cremoso e suave.), que é o chocolate que já foi fermentado e torrado e vem (via distribuidor comercial) em tabletes ou discos para o chocolatier temperar e adicionar seus próprios aromas para.

6:O conceito de terroir influencia o sabor do chocolate.Isso significa que o cacau cultivado em um local provavelmente terá um sabor diferente do cacau cultivado em um país diferente (ou no caso de um país grande, de uma parte do país para outra, dependendo de sua elevação, proximidade da água e o que outras plantas com as quais os cacaueiros são cultivados.)

7:Existem três variedades principais de vagens de cacau e um número maior de subvarietais.Criollo é a variedade mais rara e mais cobiçada por seu sabor.Arriba e Nacional são variações do Criollo e são considerados os melhores cacaus aromáticos e de sabor completo do mundo.Eles são mais frequentemente cultivados na América do Sul.Trinitario é o cacau de grau médio que é uma mistura híbrida de Crioulo e Forasteiro, o cacau de grau a granel que é usado para fazer 90% do chocolate no mundo.

8:Aproximadamente 70% do cacau mundial é cultivado na África Ocidental, especificamente nos países da Costa do Marfim e Gana.Esses são os países em que o uso de trabalho infantil nas fazendas de cacau contribuiu para o lado negro do chocolate.Felizmente, as grandes empresas que compram esse cacau para fazer bombons de chocolate mudaram suas práticas e se recusaram a comprar cacau de fazendas onde o trabalho infantil era ou ainda pode ser usado.

9:Chocolate é uma droga para se sentir bem.Comer um pedaço de chocolate amargo liberará serotonina e endorfinas em sua corrente sanguínea, fazendo você se sentir mais feliz, com mais energia e talvez mais amoroso.

10: Comer nibs de cacau puro (pedaços de grãos de cacau secos) ou uma alta porcentagem de chocolate amargo é bom para o corpo.Há muitos benefícios para a saúde associados ao consumo de chocolate amargo puro, principalmente o fato de que ele tem a maior porcentagem de antioxidantes e flavonóis que combatem doenças em comparação com qualquer outro alimento poderoso do planeta.

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