1: චොක්ලට් ගස් මත වැඩෙයි.ඒවා තියෝබ්‍රෝමා කොකෝවා ගස් ලෙස හඳුන්වන අතර සාමාන්‍යයෙන් සමකයට උතුරින් හෝ දකුණින් අංශක 20ක් ඇතුළත, ලොව වටා තීරයක වැඩෙන ඒවා සොයා ගත හැක.

2:කොකෝවා ගස් රෝග වලට ගොදුරු විය හැකි බැවින් ඒවා වැඩීමට අපහසු වන අතර කරල් කෘමීන් සහ විවිධ පණුවන් විසින් ආහාරයට ගත හැක.කරල් නෙලා ගන්නේ අතින්.මෙම සාධක එකතු වී, පිරිසිදු චොකලට් සහ කොකෝවා මිල අධික වන්නේ මන්දැයි පැහැදිලි කරන්න.

3: කොකෝවා බීජයක් කොකෝවා කරල් නිපදවීමට පටන් ගැනීමට අවම වශයෙන් වසර හතරක් ගත වේ.පරිණත වූ විට, කොකෝවා ගසකින් වසරකට කොකෝවා කරල් 40 ක් පමණ ලබා ගත හැකිය.සෑම කරලකටම කොකෝවා බෝංචි 30-50ක් අඩංගු විය හැක.නමුත් චොකලට් රාත්තලක් නිපදවීමට මෙම බෝංචි (ආසන්න වශයෙන් කොකෝවා බෝංචි 500 ක්) විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ.

4: චොකලට් වර්ග තුනක් තිබේ.සාමාන්‍යයෙන් 70% හෝ ඊට වැඩි කොකෝවා ප්‍රතිශතයක් අඳුරු චොකලට් වල අඩංගු වේ.ඉතිරි ප්‍රතිශතය සාමාන්‍යයෙන් සීනි හෝ යම් ආකාරයක ස්වභාවික රසකාරක වේ.කිරි චොකලට් වල අඳුරු කිරි චොකලට් සඳහා 38-40% සිට 60% දක්වා කොකෝවා අඩංගු වන අතර ඉතිරි ප්‍රතිශතය කිරි සහ සීනි වලින් සමන්විත වේ.සුදු චොකලට් වල අඩංගු වන්නේ කොකෝවා බටර් (කොකෝවා ස්කන්ධයක් නැත) සහ සීනි පමණි, බොහෝ විට රසය සඳහා පලතුරු හෝ ඇට වර්ග එකතු කරයි.

5:චොක්ලට් සාදන්නා යනු කොකෝවා බෝංචි වලින් කෙලින්ම චොකලට් සාදන අයෙකි.chocolatier යනු couverture භාවිතයෙන් චොකලට් සාදන අයෙකි (Couverture chocolate යනු චොක්ලට් පිළිස්සීමට හෝ ආහාරයට ගැනීමට වඩා කොකෝවා බටර් (32-39%) වැඩි ප්‍රතිශතයක් අඩංගු ඉතා උසස් තත්ත්වයේ චොකලට් වර්ගයකි. චොක්ලට් වැඩි දිලිසීමක්, කැඩී ගිය විට වඩා තද “ස්නාප්” සහ ක්‍රීම් මිහිරි රසයක්.), එය දැනටමත් පැසුණු සහ පුළුස්සා ඇති චොකලට් වන අතර එය (වාණිජ බෙදාහරින්නෙකු හරහා) ටැබ්ලට් හෝ තැටිවල පැමිණේ. ඔවුන්ගේම රසකාරක.

6:චොක්ලට් වල රසය බවට ටෙරොයියර් සාධක පිළිබඳ සංකල්පය.එයින් අදහස් වන්නේ එක් ස්ථානයක වගා කරන කොකෝවා වෙනත් රටක වගා කරන කොකෝවා වලට වඩා වෙනස් රසයක් ඇති බවයි (හෝ විශාල රටක නම්, රටේ එක් ප්‍රදේශයක සිට තවත් ප්‍රදේශයකට, එහි උන්නතාංශය, ජලයට සමීපත්වය සහ කුමක් ද යන්න මත පදනම්ව. අනෙකුත් ශාක කොකෝවා ගස් අසල වගා කෙරේ.)

7:කොකෝවා කරල් වල ප්‍රධාන ප්‍රභේද තුනක් සහ උප ප්‍රභේද විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත.ක්‍රියෝලෝ යනු දුර්ලභ ප්‍රභේදයක් වන අතර එහි රසය සඳහා වඩාත් ආශා කරයි.Arriba සහ Nacional යනු Criollo හි ප්‍රභේද වන අතර ලොව හොඳම සම්පූර්ණ රසය, ඇරෝමැටික කොකෝවා ලෙස සැලකේ.ඒවා බොහෝ විට දකුණු ඇමරිකාවේ වගා කෙරේ.Trinitario යනු මධ්‍යම ශ්‍රේණියේ කොකෝවා වන අතර එය Criollo සහ Forastero හි දෙමුහුන් මිශ්‍රණයකි, එය ලෝකයේ චොකලට් වලින් 90% ක් සෑදීමට භාවිතා කරන තොග ශ්‍රේණියේ කොකෝවා වේ.

8:ලෝකයේ කොකෝවා වලින් 70%ක් පමණ බටහිර අප්‍රිකාවේ, විශේෂයෙන්ම අයිවරි කෝස්ට් සහ ඝානා යන රටවල වගා කෙරේ.කොකෝවා ගොවිපලවල ළමා ශ්‍රමිකයින් යොදා ගැනීම චොකලට් වල අඳුරු පැත්තට දායක වූ රටවල් මේවාය.කෘතඥපූර්වකව, චොක්ලට් කැන්ඩි සෑදීම සඳහා මෙම කොකෝවා මිලදී ගන්නා විශාල සමාගම් ඔවුන්ගේ භාවිතයන් වෙනස් කර ඇති අතර, ළමා ශ්‍රමිකයන් සිටි හෝ තවමත් භාවිතා කළ හැකි ගොවිපලවලින් කොකෝවා මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කර ඇත.

9:චොකලට් යනු හිතට දැනෙන ඖෂධයකි.අඳුරු චොකලට් වර්ගයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් සෙරොටොනින් සහ එන්ඩොර්ෆින් ඔබේ රුධිර ප්‍රවාහයට මුදා හරිනු ඇත, එමඟින් ඔබට සතුටක්, ජවසම්පන්න බවක් සහ සමහර විට වඩාත් කාමුක බවක් දැනේ.

10:පිරිසිදු කොකෝවා නිබ් (වියළි කොකෝවා ඇට කැබලි) හෝ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් සහිත අඳුරු චොකලට් ආහාරයට ගැනීම ඔබේ ශරීරයට හිතකරය.පිරිසිදු කළු චොකලට් ආහාරයට ගැනීම හා සම්බන්ධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ රාශියක් ඇත, විශේෂයෙන්, පෘථිවියේ වෙනත් ඕනෑම බල ආහාරයකට සාපේක්ෂව රෝග වලට එරෙහිව සටන් කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ෆ්ලේවනෝල් ඉහළම ප්‍රතිශතය එහි තිබීමයි.

චොකලට් යන්ත්‍රයක් අවශ්‍ය නම් කරුණාකර මගෙන් විමසන්න:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com