1:Şokolad ağaclarda böyüyür.Onlara Theobroma kakao ağacları deyilir və ümumiyyətlə ekvatordan 20 dərəcə şimalda və ya cənubda, dünyanın hər yerində bir kəmərdə böyüyən tapıla bilər.

2:Kakao ağaclarını böyütmək çətindir, çünki onlar xəstəliyə həssasdırlar və qabıqları böcəklər və müxtəlif həşəratlar tərəfindən yeyilə bilər.Göbələklər əl ilə yığılır.Bu amillər birləşərək təmiz şokolad və kakaonun niyə bu qədər baha olduğunu izah edir.

3:Bir kakao fidanının kakao qabığı çıxarmağa başlaması ən azı dörd il çəkir.Yetkinlik dövründə bir kakao ağacı ildə təxminən 40 kakao qabığı verə bilər.Hər qabda 30-50 kakao paxlası ola bilər.Ancaq bir funt şokolad istehsal etmək üçün bu lobyaların çoxu (təxminən 500 kakao paxlası) tələb olunur.

4:Üç növ şokolad var.Tünd şokolad ən yüksək kakao faizini ehtiva edir, ümumiyyətlə 70% və ya daha yüksəkdir.Qalan faiz ümumiyyətlə şəkər və ya təbii tatlandırıcının bir növüdür.Südlü şokoladda tünd südlü şokolad üçün 38-40%-dən 60%-ə qədər kakao var, qalan faiz isə süd və şəkərdən ibarətdir.Ağ şokolad yalnız kakao yağı (kakao kütləsi yoxdur) və şəkərdən ibarətdir, çox vaxt dad vermək üçün meyvə və ya qoz-fındıq əlavə edilir.

5: Şokolad istehsalçısı birbaşa kakao paxlasından şokolad hazırlayan şəxsdir.Şokoladçı kuvertürdən istifadə edərək şokolad hazırlayan şəxsdir (Kuvertür şokoladı çox yüksək keyfiyyətli şokoladdır və şokolad bişirmək və ya yeməkdən daha çox kakao yağı ehtiva edir (32-39%). Bu əlavə kakao yağı, düzgün istiləşmə ilə birləşir. şokolad daha parlaqdır, qırıldıqda daha möhkəm “çırpılır” və qaymaqlı yumşaq daddır.), bu, artıq mayalanmış və qovrulmuş şokoladdır və şokoladın bərkidilməsi və əlavə edilməsi üçün tablet və ya disklərdə (kommersiya distribyutoru vasitəsilə) gəlir. öz ətirlərini.

6: Şokoladın ləzzətinə təsir edən amillərin konsepsiyası.Bu o deməkdir ki, bir yerdə yetişdirilən kakaonun dadı fərqli bir ölkədə yetişdirilən kakaodan fərqli ola bilər (və ya böyük bir ölkədə, ölkənin bir hissəsindən digərinə hündürlüyünə, suya yaxınlığına və nəyə görə digər bitkilərlə yanaşı kakao ağacları da yetişdirilir.)

7: Kakao qabığının üç əsas çeşidi və daha çox sayda alt çeşidi var.Criollo ən nadir çeşiddir və ləzzətinə görə ən çox arzulanır.Arriba və Nacional Criollonun varyasyonlarıdır və dünyanın ən yaxşı tam ləzzətli, aromatik kakaoları hesab olunur.Onlar ən çox Cənubi Amerikada yetişdirilir.Trinitario, dünya şokoladının 90%-ni hazırlamaq üçün istifadə edilən toplu dərəcəli kakao olan Criollo və Forastero-nun hibrid qarışığı olan orta dərəcəli kakaodur.

8:Dünyadakı kakaonun təxminən 70%-i Qərbi Afrikada, xüsusilə Fil Dişi Sahili və Qana ölkələrində yetişdirilir.Bunlar kakao fermalarında uşaq əməyindən istifadənin şokoladın qaranlıq tərəfinə töhfə verdiyi ölkələrdir.Şükürlər olsun ki, şokoladlı konfet hazırlamaq üçün bu kakaonu alan böyük şirkətlər öz təcrübələrini dəyişdilər və uşaq əməyinin mövcud olduğu və ya hələ də istifadə oluna biləcəyi fermalardan kakao almaqdan imtina etdilər.

9: Şokolad yaxşı hiss edən dərmandır.Bir kvadrat tünd şokolad yemək qan dövranınıza serotonin və endorfinləri buraxaraq, özünüzü daha xoşbəxt, enerjili və bəlkə də daha məhəbbətli hiss edəcəksiniz.

10: Təmiz kakao ucları (qurudulmuş kakao paxlası parçaları) və ya yüksək faizli tünd şokolad yemək vücudunuz üçün faydalıdır.Təmiz tünd şokolad yeməklə əlaqəli bir çox sağlamlıq faydası var, ən başlıcası, planetdəki hər hansı digər güclü qida ilə müqayisədə xəstəliklə mübarizə aparan antioksidantların və flavonolların ən yüksək faizinə sahib olmasıdır.

Şokolad maşınına ehtiyacım var, xahiş edirəm mənə müraciət edin:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com