1: চকলেট গাছে জন্মায়।এগুলিকে থিওব্রোমা কেকো গাছ বলা হয় এবং সারা বিশ্বে একটি বেল্টে সাধারণত নিরক্ষরেখার 20 ডিগ্রি উত্তর বা দক্ষিণের মধ্যে বেড়ে উঠতে দেখা যায়।

2:কোকো গাছের বৃদ্ধি করা কঠিন কারণ তারা রোগের জন্য সংবেদনশীল, এবং শুঁটি পোকামাকড় এবং বিভিন্ন পোকামাকড় দ্বারা খাওয়া হতে পারে।শুঁটি হাতে কাটা হয়।এই কারণগুলি একত্রিত করে, ব্যাখ্যা করে কেন বিশুদ্ধ চকোলেট এবং কোকো এত ব্যয়বহুল।

3: একটি কোকোর চারা কোকো শুঁটি তৈরি করতে শুরু করতে কমপক্ষে চার বছর সময় লাগে।পরিপক্ক হলে, একটি কোকো গাছ থেকে বছরে প্রায় 40টি কোকো শুঁটি পাওয়া যায়।প্রতিটি পড 30-50 কোকো মটরশুটি থাকতে পারে।কিন্তু এক পাউন্ড চকোলেট তৈরি করতে এই মটরশুটি (প্রায় 500টি কোকো বিন) লাগে।

4: তিন ধরনের চকলেট আছে।ডার্ক চকোলেটে সর্বাধিক শতাংশ কোকো থাকে, সাধারণত 70% বা তার বেশি।অবশিষ্ট শতাংশ সাধারণত চিনি বা প্রাকৃতিক মিষ্টির কিছু রূপ।মিল্ক চকলেটে 38-40% থেকে ঊর্ধ্বে 60% পর্যন্ত একটি গাঢ় দুধের চকোলেটের জন্য কোকো থাকে, বাকি শতাংশ দুধ এবং চিনির উপর থাকে।সাদা চকোলেটে শুধুমাত্র কোকো মাখন (কোকো ভর নয়) এবং চিনি থাকে, প্রায়শই স্বাদের জন্য ফল বা বাদাম যোগ করা হয়।

5: একজন চকলেট প্রস্তুতকারক হলেন এমন একজন যিনি সরাসরি কোকো মটরশুটি থেকে চকোলেট তৈরি করেন।একজন চকলেটিয়ার হল এমন একজন যিনি couverture ব্যবহার করে চকলেট তৈরি করেন (Couverture চকলেট হল একটি অত্যন্ত উচ্চ মানের চকলেট যাতে চকলেট বেক করা বা খাওয়ার চেয়ে বেশি শতাংশ কোকো মাখন (32-39%) থাকে। এই অতিরিক্ত কোকো মাখন, সঠিক টেম্পারিংয়ের সাথে মিলিত হয় চকলেট আরও উজ্জ্বল, ভাঙ্গা হলে আরও দৃঢ় "স্ন্যাপ" এবং একটি ক্রিমি মিষ্টি স্বাদ।), যা চকলেট যা ইতিমধ্যেই গাঁজানো এবং ভাজা হয়েছে এবং চকলেটের মেজাজ ও যোগ করার জন্য ট্যাবলেট বা ডিস্কে (একটি বাণিজ্যিক পরিবেশকের মাধ্যমে) আসে তাদের নিজস্ব flavorings.

6: চকলেটের স্বাদে টেরোয়ার ফ্যাক্টরগুলির ধারণা।এর মানে হল যে এক জায়গায় জন্মানো কোকো অন্য দেশে জন্মানো কোকোর চেয়ে ভিন্ন স্বাদের হতে পারে (বা একটি বড় দেশের ক্ষেত্রে, দেশের এক অংশ থেকে অন্য অংশে, তার উচ্চতা, জলের নৈকট্য এবং কীসের উপর নির্ভর করে অন্যান্য গাছপালা কোকো গাছ পাশাপাশি জন্মায়।)

7: কোকো শুঁটির তিনটি প্রধান বৈচিত্র্য রয়েছে এবং আরও বেশি সংখ্যক সাব-ভেরিয়েটাল রয়েছে।ক্রিওলো হল সবচেয়ে বিরল জাত এবং এর স্বাদের জন্য সবচেয়ে বেশি লোভনীয়।Arriba এবং Nacional হল Criollo এর বৈচিত্র এবং বিশ্বের সেরা ফুল-গন্ধ, সুগন্ধযুক্ত কোকো বলে বিবেচিত।এগুলি প্রায়শই দক্ষিণ আমেরিকায় জন্মায়।ট্রিনিটারিও হল মধ্য-গ্রেডের কাকো যেটি ক্রিওলো এবং ফোরাস্টারোর একটি সংকর মিশ্রণ, বাল্ক গ্রেডের কাকো যা বিশ্বের 90% চকোলেট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

8:পশ্চিম আফ্রিকায়, বিশেষ করে আইভরি কোস্ট এবং ঘানার দেশগুলিতে বিশ্বের প্রায় 70% কোকো জন্মে।এইসব দেশ যেখানে কোকো খামারে শিশুশ্রমের ব্যবহার চকোলেটের অন্ধকার দিকে অবদান রেখেছে।কৃতজ্ঞতার সাথে, চকলেট ক্যান্ডি তৈরির জন্য এই কোকো কেনার জন্য বড় কোম্পানিগুলি তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করেছে, এবং যেখানে শিশুশ্রম ছিল বা এখনও ব্যবহার করা যেতে পারে সেই খামার থেকে কোকো কিনতে অস্বীকার করেছে।

9: চকলেট একটি অনুভূতি-ভাল ওষুধ।এক বর্গাকার ডার্ক চকোলেট খাওয়া আপনার রক্তের প্রবাহে সেরোটোনিন এবং এন্ডোরফিন নিঃসরণ করবে, যা আপনাকে আরও সুখী, আরও উদ্যমী এবং সম্ভবত আরও প্রেমময় বোধ করবে।

10: খাঁটি কোকো নিব (শুকনো কোকো বিনের টুকরো) বা উচ্চ শতাংশের ডার্ক চকলেট খাওয়া আপনার শরীরের জন্য ভাল।খাঁটি ডার্ক চকলেট খাওয়ার সাথে অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা জড়িত, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, গ্রহের অন্য যে কোনও শক্তির খাবারের তুলনায় এতে রোগ-প্রতিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্ল্যাভোনলগুলির সর্বাধিক শতাংশ রয়েছে।

চকলেট মেশিন দরকার দয়া করে আমাকে জিজ্ঞাসা করুন:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com