1: U cioccolatu cresce nantu à l'arburi.Sò chjamati Theobroma cacao trees è ponu esse truvati crescente in un cinturione intornu à u globu, in generale à 20 gradi nordu o sudu di l'equatore.

2: L'arbureti di cacao sò difficiuli di cultivà perchè sò suscettibili à e malatie, è i baccelli ponu esse manghjati da insetti è diversi vermi.I baccelli sò colti da a manu.Questi fattori cumminati, spieganu perchè u chocolate puri è u cacao sò cusì caru.

3: Ci vole almenu quattru anni prima chì una piantina di cacao cumencia à pruduce baccelli di cacao.À a maturità, un arbulu di cacao pò pruduce circa 40 baccelli di cacao annu.Ogni poda pò cuntene 30-50 fasgioli di cacao.Ma ci vole assai di sti fasgioli (circa 500 fasgioli di cacao) per pruduce una libbra di chocolate.

4: Ci sò trè tippi di cioccolatu.U cioccolatu scuru cuntene u più altu percentuale di cacao, in generale à 70% o più altu.U percentualità restante hè generalmente zuccaru o una forma di edulcorante naturali.U cioccolatu di latte cuntene da u 38-40% è più di u 60% di cacao per un cioccolatu di latte scuru, cù u percentualità restante cumpostu di latti è zuccheru.U cioccolatu biancu cuntene solu mantra di cacao (senza massa di cacao) è zuccaru, spessu cù frutti o noci aghjuntu per u gustu.

5: Un fabricatore di cioccolata hè quellu chì face cioccolata direttamente da i grani di cacao.Un cioccolatu hè quellu chì face u cioccolatu cù couverture (Couverture chocolate hè un cioccolatu di qualità assai alta chì cuntene un percentinu più altu di burro di cacao (32-39%) chì a coccia o manghja cioccolata. Stu burro di cacao supplementu, cumminatu cù un temperatu propiu, dà u cioccolatu più splendente, un "snap" più fermu quandu si rompe, è un sapore cremoso dolce.), chì hè u cioccolatu chì hè digià fermentatu è arrustatu è vene (via un distributore cummerciale) in pasticchi o dischi per u chocolatier per temperà è aghjunghje. i so propri aromi.

6: U cuncettu di terroir fattori in u gustu di u cioccolatu.Questu significa chì u cacao cultivatu in un locu hè prubabilmente un gustu diversu da u cacao cultivatu in un paese diversu (o in u casu di un grande paese, da una parte di u paese à l'altru, secondu a so elevazione, a vicinanza di l'acqua, è ciò chì altre piante cù l'arbureti di cacao sò cultivati.)

7: Ci sò trè varietà maiò di baccelli di cacao, è un numeru più grande di sub-varietà.Criollo hè u varietale più raru è u più bramatu per u so gustu.Arriba è Nacional sò variazioni di Criollo è cunsiderate cum'è u cacao aromaticu più bellu di u mondu.Sò più spessu cultivati ​​in Sudamerica.Trinitario hè u cacao mid-grade chì hè una mistura hibrida di Criollo è Forastero, u cacao grossu chì hè utilizatu per fà u 90% di u cioccolatu in u mondu.

8: Circa u 70% di u cacao di u mondu hè cultivatu in l'Africa Occidentale, in particulare i paesi di Costa d'Avorio è Ghana.Quessi sò i paesi in quale l'usu di u travagliu di i zitelli in l'agricultori di cacao hà cuntribuitu à u latu scuru di u chocolate.Per gratitudine, e grande cumpagnie chì compranu stu cacao per fà dolci di cioccolatu anu cambiatu e so pratiche, è ricusatu di cumprà cacao da splutazioni induve u travagliu di i zitelli era o pò ancu esse usatu.

9: U cioccolatu hè una droga chì si sente bè.Manghjendu un quadratu di cioccolatu scuru liberarà serotonina è endorfine in u vostru sangue, facendu chì vi sentite più felice, più energicu, è forse più amoroso.

10: Manghjendu nibs di cacao puri (pezzi di fagioli di cacao seccu) o un altu percentualità di cioccolatu scuru hè bonu per u vostru corpu.Ci hè parechje benefizii per a salute assuciati à manghjà cioccolata scura pura, soprattuttu, u fattu chì hà u più altu percentualità di antioxidanti è flavonoli chì cumbattenu e malatie paragunate à qualsiasi altru alimentu di putenza in u pianeta.

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