Forscher bewerten die Machbarkeit des Verschlusses mehrerer Vorhofseptumdefekte anhand eines 3D-gedruckten Modells

Marktausblick für die Additive Fertigung von gebundenen Metallen – Jetting von Metallbindern und Abscheidung von gebundenen Metallen

Forscher bewerten die Machbarkeit des Verschlusses mehrerer Vorhofseptumdefekte anhand eines 3D-gedruckten Modells

Forscher bewerten die Machbarkeit des Verschlusses mehrerer Vorhofseptumdefekte anhand eines 3D-gedruckten Modells

Wir haben kürzlich erfahren, dass das aufregende PERFORMANCE-Projekt, das 3D-gedruckte Lebensmittel für ältere Menschen entwickeln soll, nicht ganz wie erwartet gelaufen ist, da die Hauptpartner Biozoon und FoodJet entschieden haben, dass der Business Case nicht so weit entwickelt werden konnte die Technik weiter.Dennoch hat FoodJet damit begonnen, den 3D-Druck von Lebensmitteln weiter zu erforschen – insbesondere den 3D-Druck von Schokolade.

Das Unternehmen hat eine Reihe von Produkten für die Dekoration und Produktion von Lebensmitteln entwickelt, darunter Systeme für die grafische Dekoration, das Füllen von Hohlräumen und das Beschichten von Oberflächen.Die Anwendungen reichen vom Dekorieren von Donuts über das Füllen von Waffeln mit Sahne bis hin zum Bestreichen von Pizzateig und Marmelade auf Keksen.Pascal De Grood, Direktor von FoodJet, sagte, dass das Geschäft seit langem auf den Lebensmitteldruck ausgerichtet ist, beschreibt die Technologie jedoch näher am 2,5-D-Druck und weist auf die Schwierigkeit hin, vertikale Schichten zu stapeln, insbesondere bei herzhaften Zutaten.Schokolade hingegen eignet sich viel leichter für das Hinzufügen mehrerer Schichten.

Ein 3D-gedruckter Schokoriegel, der mit dem neuen System von FoodJet hergestellt wurde.Das Unternehmen behauptet, dass sich Pralinen der Massenindividualisierung nähern.Bild mit freundlicher Genehmigung von FoodJet.

Im Februar brachte der Hersteller von Food-Jetting-Systemen seinen ersten Schokoladen-3D-Drucker auf den Markt.Die im folgenden Video gezeigte Maschine ähnelt einem Karussell, in dem Schokoladenformen unter einer Reihe von Druckköpfen hindurchlaufen, die verschiedene Farben oder Materialien hinzufügen können, wodurch komplexe Schokoladentafeln hergestellt werden können, die für jeden Kunden personalisiert werden können.Das System ist jedoch nicht auf bedruckte Schokoladentafeln beschränkt, sondern kann auch Freiformtafeln auf flache Formen, Hohlformen, eine Vielzahl von Pralinen und mehr drucken.

„Das ist etwas, in das wir investiert haben, weil wir darin die Zukunft [eines Schokoladen-3D-Druck]-Geschäfts sehen.Die größeren Industrieunternehmen wollen zuerst, dass wir investieren, bevor sie einsteigen, aber wir haben das starke Gefühl, dass das irgendwo hinführt.Es könnte eine schöne Ergänzung zu all unseren traditionelleren Maschinen sein, die es schon lange gibt: Single-Pass-Dekorationsmaschinen oder Kavitätenfüllmaschinen.“

Zu den größeren Industrieunternehmen, auf die er sich möglicherweise bezieht, gehören Hershey's, das 2015 eine Partnerschaft mit 3D Systems einging, um den nie veröffentlichten 3D-Drucker ChocoJet zu entwickeln, oder Nestlé, das die Technologie seit mindestens 2014 erforscht. Mondelez International – früher bekannt als Kraft Foods und Hersteller solcher Marken Toblerone, Cadbury und Chips Ahoy! – stellte 2014 auf der SXSW Oreos mit anpassbarer bedruckter Füllung aus.

„Ihr normaler Schokoriegel ist ein Produkt, mit dem es sehr schwer ist, Gewinne zu erzielen“, sagte De Grood.„Also suchen [große Industrieunternehmen] alle nach etwas Neuem, etwas Aufregendem, etwas sehr, sehr Komplexem, das mit unterschiedlichen Materialien, unterschiedlichen Formen und auch [einer flexibleren Produktion] ohne die Verwendung einer Form hergestellt werden kann.In der Lage zu sein, auf einem flachen Band zu drucken und so ziemlich jede Form für sie sehr, sehr attraktiv zu machen.“

Es gibt mehrere Unternehmen, die Schokoladen-3D-Drucker oder kleine Systeme verkaufen, die Schokolade in 3D drucken können, darunter Choc Edge und byFlow, aber diese Maschinen sind für den individuellen Gebrauch bestimmt.Laut De Grood ist Food Jet das einzige Unternehmen, das in der Lage ist, Schokoladenobjekte in industriellem Maßstab in 3D zu drucken.Die Technologie ist in der Lage, Chargen von Hunderten bis Tausenden einzigartiger 3D-gedruckter Pralinen kostengünstig in 3D zu drucken.De Grood sagt, dass noch weitere Entwicklungen erforderlich sind.

In der Zwischenzeit entwickelt FoodJet seine Technologie zur Aufbringung von Lebensmitteln über Schokolade hinaus weiter.Etwa 50 Prozent des Umsatzes des Unternehmens entfallen auf das Bedrucken von Pizzen, das Auftragen von Sauce auf den Teig.Es gibt strenge Anforderungen von seinen Pizzakunden, einschließlich der genauen Größe der Pizzen sowie des Verhältnisses von Soße zu Teig, aber De Grood sieht auch hier Optionen für die Anpassung, einschließlich des Schreibens von Text auf Pizzen mit Soße und anderen Zutaten.

Schokoladen-3D-Druck ist das unmittelbarere Ziel.Der nächste Entwicklungsschritt wird darin bestehen, komplexere Geometrien zu entwickeln und es den Verbrauchern dann zu ermöglichen, kundenspezifische Schokoladenprodukte von zu Hause aus zu bestellen.

„Wir bauen diese Systeme jetzt und sprechen mit den größeren europäischen Industrieunternehmen, um das umzusetzen“, sagte de Grood.„Ich denke, in den nächsten zwei bis fünf Jahren, vielleicht etwas früher, aber in kleinerem Maßstab.Aber in zwei bis fünf Jahren wird das definitiv verfügbar sein.“

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