Des chercheurs évaluent la faisabilité de la fermeture de multiples défauts septaux auriculaires guidés par un modèle imprimé en 3D

Perspectives du marché de la fabrication additive métallique liée – Jet de liant métallique et dépôt de métal lié

Des chercheurs évaluent la faisabilité de la fermeture de multiples défauts septaux auriculaires guidés par un modèle imprimé en 3D

Des chercheurs évaluent la faisabilité de la fermeture de multiples défauts septaux auriculaires guidés par un modèle imprimé en 3D

Nous avons récemment appris que le projet passionnant PERFORMANCE, destiné à développer des aliments imprimés en 3D pour les personnes âgées, ne s'est pas tout à fait déroulé comme prévu, les principaux partenaires, Biozoon et FoodJet, ayant décidé que l'analyse de rentabilisation n'était pas tout à fait là pour se développer. la technologie plus loin.Néanmoins, FoodJet a commencé à explorer davantage l'impression 3D alimentaire, en particulier l'impression 3D de chocolat.

L'entreprise a développé un certain nombre de produits pour la décoration et la production d'aliments, notamment des systèmes de décoration graphique, de remplissage de cavités et de revêtement de surfaces.Les applications vont de la décoration des beignets et du remplissage des gaufres avec de la crème à l'étalement de la pizza sur la pâte et de la confiture sur les biscuits.Le directeur de FoodJet, Pascal De Grood, a déclaré que l'entreprise était depuis longtemps l'impression alimentaire, mais décrit la technologie comme plus proche de l'impression 2,5D, notant la difficulté d'empiler des couches verticales, en particulier avec des ingrédients salés.Le chocolat, en revanche, se prête beaucoup plus facilement à l'ajout de plusieurs couches.

Une barre de chocolat imprimée en 3D fabriquée à l'aide du nouveau système de FoodJet.La société affirme que les chocolats se rapprochent de la personnalisation de masse.Image reproduite avec l'aimable autorisation de FoodJet.

En février, le fabricant de systèmes de jets alimentaires a lancé sa première imprimante 3D de chocolat.La machine, comme le montre la vidéo ci-dessous, ressemble à un carrousel dans lequel des moules à chocolat passent sous un certain nombre de têtes d'impression qui peuvent ajouter différentes couleurs ou matières, permettant de produire des tablettes de chocolat complexes qui peuvent être personnalisées à chaque client.Cependant, le système ne se limite pas aux barres de chocolat imprimées, mais peut également imprimer des barres de forme libre sur des moules plats, des formes creuses, une variété de pralines et plus encore.

"C'est quelque chose dans lequel nous avons investi parce que nous y voyons l'avenir d'une entreprise [d'impression 3D de chocolat].Les grandes entreprises industrielles veulent d'abord nous voir investir avant d'embarquer, mais nous avons le fort sentiment que cela va quelque part.Cela pourrait être un bel ajout à toutes nos machines plus traditionnelles qui existent depuis longtemps : machines de décoration à un seul passage ou machines de remplissage de cavités.

Les grandes entreprises industrielles auxquelles il fait peut-être référence incluent Hershey's, qui s'est associée à 3D Systems en 2015 pour développer l'imprimante 3D ChocoJet, jamais commercialisée, ou Nestlé, qui étudie la technologie depuis au moins 2014. Mondelez International, anciennement connu sous le nom de Kraft Les aliments et les fabricants de ces marques Toblerone, Cadbury et Chips Ahoy ! ont exposé des Oreos avec un remplissage imprimé personnalisable à SXSW en 2014.

"Votre barre de chocolat normale est un produit dont il est très difficile de tirer profit", a déclaré De Grood.« Ainsi, [les grandes entreprises industrielles recherchent] toutes quelque chose de nouveau, quelque chose d'excitant, quelque chose de très, très complexe à fabriquer avec différents matériaux, différentes formes, et aussi [une production avec une plus grande flexibilité] sans l'utilisation d'un moule.Pouvoir imprimer sur une ceinture plate et rendre à peu près n'importe quelle forme très, très attrayante pour eux.

Il existe plusieurs entreprises qui vendent des imprimantes 3D de chocolat ou de petits systèmes capables d'imprimer du chocolat en 3D, notamment Choc Edge et byFlow, mais ces machines sont à usage individuel.Selon De Grood, Food Jet est la seule entreprise capable d'imprimer en 3D des objets en chocolat à l'échelle industrielle.La technologie est capable d'imprimer en 3D de manière rentable des lots de centaines à des milliers de chocolats imprimés en 3D de manière unique.De Grood dit qu'il reste encore du développement à faire.

En attendant, FoodJet continue de développer sa technologie de dépôt alimentaire au-delà du chocolat.Environ 50 % du chiffre d'affaires de l'entreprise sont destinés à l'impression de pizzas, au dépôt de sauce sur la pâte.Il existe des exigences strictes de la part de ses clients de pizza, y compris la taille exacte des pizzas, ainsi que le rapport sauce/pâte, mais De Grood y voit également des options de personnalisation, y compris l'écriture de texte sur des pizzas avec sauce et autres ingrédients.

L'impression 3D de chocolat est l'objectif le plus immédiat.La prochaine étape du développement consistera à passer à des géométries plus complexes, puis à permettre aux consommateurs de commander des produits chocolatés personnalisés depuis chez eux.

"Nous construisons ces systèmes maintenant et discutons avec les grandes entreprises industrielles européennes pour les mettre en œuvre", a déclaré de Grood.«Je pense que dans les deux à cinq prochaines années, peut-être un peu plus tôt, mais à plus petite échelle.Mais d'ici deux à cinq ans, ce sera certainement disponible.

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