研究者は、3D プリント モデルに基づいて複数の心房中隔欠損症を閉鎖する可能性を評価します

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研究者は、3D プリント モデルに基づいて複数の心房中隔欠損症を閉鎖する可能性を評価します

研究者は、3D プリント モデルに基づいて複数の心房中隔欠損症を閉鎖する可能性を評価します

私たちは最近、高齢者向けの 3D プリント食品を開発することを目的としたエキサイティングな PERFORMANCE プロジェクトが、主要なパートナーである Biozoon と FoodJet とともに、期待どおりにうまくいかなかったことを知りました。技術をさらに。それにもかかわらず、FoodJet は食品 3D プリント、特にチョコレート 3D プリントをさらに探求し始めています。

同社は、グラフィカルな装飾、キャビティの充填、表面のコーティングのためのシステムなど、食品の装飾と生産のための多くの製品を開発してきました。ドーナツをデコレーションしたり、ワッフルにクリームを詰めたり、生地にピザを広げたり、ビスケットにジャムを塗ったりと、用途はさまざまです。FoodJet のディレクターである Pascal De Grood 氏は、このビジネスは長い間食品印刷であると述べていますが、この技術は 2.5D 印刷に近いものであると述べており、特に風味豊かな食材の場合、垂直方向の層を積み重ねることの難しさを指摘しています。一方、チョコレートは、複数のレイヤーを追加するのがはるかに簡単です.

FoodJetの新システムを使って作られた3Dプリントのチョコレートバー。同社は、チョコレートがマスカスタマイゼーションに近づいていると主張しています。画像提供：FoodJet.

2 月、食品噴射システムのメーカーである同社は、最初のチョコレート 3D プリンターを発売しました。下のビデオに示されているように、マシンは、チョコレートの型が、さまざまな色や材料を追加できる多数の印刷ヘッドの下を通過するカルーセルに似ており、顧客ごとにパーソナライズできる複雑なチョコレート バーを製造することができます。ただし、システムは印刷されたチョコレート バーに限定されず、フラット モールド、中空形状、さまざまなプラリネなどにフリーフォーム バーを印刷することもできます。

「これは、[チョコレート 3D プリンティング] ビジネスの将来を見据えているため、私たちが投資したものです。大企業は、参加する前にまず私たちが投資するのを見たいと思っていますが、これはどこかに行くと強く感じています.これは、シングルパス装飾機やキャビティ充填機など、長い間使用されてきた従来のすべての機械に追加するのに最適です。」

彼が言及している大企業には、2015 年に 3D Systems と提携してまだリリースされていない ChocoJet 3D プリンターを開発した Hershey's や、少なくとも 2014 年からこの技術を研究している Nestlé などがあります。 Toblerone、Cadbury、Chips Ahoy! などのブランドの食品およびメーカーは、2014 年の SXSW でカスタマイズ可能な印刷フィリングを備えた Oreos を展示しました。

「通常のチョコレート バーは、利益を得るのが非常に難しい製品です」と De Grood 氏は言います。「そのため、[大企業は] さまざまな素材、さまざまな形状を使用して、金型を使用せずに [より柔軟に生産できる] 新しいもの、刺激的なもの、非常に複雑なものを探しています。平ベルトに印刷して、どんな形でも作ることができるのは、彼らにとって非常に魅力的です。」

Choc Edge や byFlow など、チョコレート 3D プリンターやチョコレートを 3D プリントできる小型システムを販売している会社はいくつかありますが、これらのマシンは個人用です。De Grood 氏によると、Food Jet はチョコレート オブジェクトを工業規模で 3D プリントできる唯一の企業です。この技術は、数百から数千の独自の 3D プリント チョコレートのバッチを費用対効果の高い方法で 3D プリントすることができます。De Grood 氏は、やるべきことはまだあると述べています。

その間、FoodJet は、チョコレートを超えた食品沈着技術の開発を続けています。同社の売上高の約 50% は、生地にソースを付けてピザを印刷するためのものです。ピザの顧客からは、ピザの正確なサイズやソースと生地の比率など、厳しい要件がありますが、De Grood は、ピザにソースや他の材料を使ってテキストを書くなど、カスタマイズ可能なオプションもあると考えています。

チョコレートの 3D プリントは、より当面の目標です。開発の次のステップは、より複雑な形状に移行し、消費者が自宅からカスタム チョコレート製品を注文できるようにすることです。

「私たちは現在、これらのシステムを構築しており、それを実装するためにヨーロッパの大企業と話し合っています」と de Grood 氏は述べています。「今後2年から5年で、おそらくもう少し早いと思いますが、規模は小さくなります。しかし、2 年から 5 年以内には確実に利用できるようになるでしょう。」

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