Pesquisadores avaliam a viabilidade de fechar múltiplos defeitos do septo atrial guiados por modelo impresso em 3D

Perspectivas do Mercado de Fabricação de Aditivos de Metal Ligado - Jateamento de Ligante de Metal e Deposição de Metal Ligado

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Recentemente, soubemos que o emocionante projeto PERFORMANCE, destinado a desenvolver alimentos impressos em 3D para idosos, não deu certo como esperado, com os principais parceiros, Biozoon e FoodJet, decidindo que o caso de negócios não estava lá para desenvolver ainda mais a tecnologia.No entanto, a FoodJet começou a explorar ainda mais a impressão 3D de alimentos – especificamente a impressão 3D de chocolate.

A empresa desenvolveu uma série de produtos para decoração e produção de alimentos, incluindo sistemas para decoração gráfica, preenchimento de cavidades e revestimento de superfícies.As aplicações vão desde decorar rosquinhas e rechear waffles com creme até espalhar pizza na massa e geléia em biscoitos.O diretor da FoodJet, Pascal De Grood, disse que o negócio há muito tempo é a impressão de alimentos, mas descreve a tecnologia como mais próxima da impressão 2.5D, observando a dificuldade de empilhar camadas verticais, principalmente com ingredientes salgados.O chocolate, por outro lado, se presta muito mais facilmente à adição de várias camadas.

Uma barra de chocolate impressa em 3D feita usando o novo sistema da FoodJet.A empresa afirma que os chocolates estão se aproximando da customização em massa.Imagem cortesia de FoodJet.

Em fevereiro, a fabricante de sistemas de jato de alimentos lançou sua primeira impressora 3D de chocolate.A máquina, como mostra o vídeo abaixo, assemelha-se a um carrossel no qual passam por baixo moldes de chocolate por uma série de cabeçotes de impressão que podem agregar cores ou materiais diversos, possibilitando a produção de barras de chocolate complexas que podem ser personalizadas para cada cliente.No entanto, o sistema não se limita a barras de chocolate impressas, mas também pode imprimir barras de forma livre em moldes planos, formas ocas, uma variedade de bombons e muito mais.

“Isso é algo em que investimos porque vemos o futuro dos negócios [de impressão 3D de chocolate] nisso.As grandes empresas industriais querem primeiro nos ver investindo antes de embarcar, mas temos um forte sentimento de que isso está indo para algum lugar.Pode ser uma boa adição a todas as nossas máquinas mais tradicionais que existem há muito tempo: máquinas de decoração de passagem única ou máquinas de enchimento de cavidades.”

As grandes empresas industriais às quais ele pode estar se referindo incluem a Hershey's, que fez parceria com a 3D Systems em 2015 para desenvolver a impressora 3D ChocoJet nunca lançada, ou a Nestlé, que pesquisa a tecnologia desde pelo menos 2014. Mondelez International - anteriormente conhecida como Kraft Foods e a fabricante dessas marcas Toblerone, Cadbury e Chips Ahoy! — exibiram Oreos com recheio impresso personalizável no SXSW em 2014.

“Sua barra de chocolate normal é um produto do qual é muito difícil obter lucro”, disse De Grood.“Assim, [as grandes empresas industriais estão] todas procurando algo novo, algo empolgante, algo muito, muito complexo para fazer com diferentes materiais, diferentes formas e também [produção com maior flexibilidade] sem o uso de molde.Ser capaz de imprimir em um cinto plano e tornar praticamente qualquer formato muito, muito atraente para eles.”

Existem várias empresas que vendem impressoras 3D de chocolate ou pequenos sistemas capazes de imprimir chocolate em 3D, incluindo Choc Edge e byFlow, mas essas máquinas são para uso individual.De acordo com De Grood, a Food Jet é a única empresa capaz de imprimir objetos de chocolate em 3D em escala industrial.A tecnologia é capaz de imprimir em 3D lotes de centenas a milhares de chocolates impressos em 3D de forma econômica.De Grood diz que ainda há mais desenvolvimento a ser feito.

Enquanto isso, a FoodJet continua a desenvolver sua tecnologia de deposição de alimentos além do chocolate.Cerca de 50% do faturamento da empresa é para imprimir pizzas, depositando o molho na massa.Existem requisitos rígidos de seus clientes de pizza, incluindo o tamanho exato das pizzas, bem como a proporção de molho para massa, mas De Grood também vê opções de personalização, incluindo escrever texto nas pizzas com molho e outros ingredientes.

A impressão 3D de chocolate é o objetivo mais imediato.O próximo passo no desenvolvimento será passar para geometrias mais complexas e, então, possibilitar que os consumidores encomendem produtos de chocolate personalizados em casa.

“Estamos construindo esses sistemas agora e conversando com as maiores empresas industriais europeias para implementá-los”, disse de Grood.“Acho que nos próximos dois a cinco anos, talvez um pouco mais cedo, mas em uma escala menor.Mas dentro de dois a cinco anos isso estará definitivamente disponível.”

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