1: Çikolata li ser daran çêdibe.Ji wan re darên kakaoyê Theobroma têne gotin û dikarin li çaraliyê cîhanê, bi gelemperî di nav 20 derece bakur an başûrê ekvatorê de, mezin dibin.

2: Zehmet e ku darên kakaoyê mezin bibin ji ber ku ew bi nexweşiyê ve girêdayî ne, û dibe ku pez ji hêla kêzikan û heywanên cûrbecûr ve werin xwarin.Kulîlk bi destan têne berhev kirin.Van faktoran bi hev re, rave dikin ka çima çikolata pak û kakao ewqas biha ne.

3: Berî ku şitilek kakao dest bi hilberîna pelikên kakaoyê bike bi kêmî ve çar sal derbas dibe.Di dema gihîştinê de, dara kakaoyê dikare salê nêzîkî 40 pelên kakaoyê bide.Dibe ku di her qulikê de 30-50 fasûlî kakao hebe.Lê gelek ji van fasûlî (nêzîkî 500 fasûlî kakao) hewce dike ku yek lîre çîkolata were hilberandin.

4: Sê cureyên çîkolata hene.Çîkolata tarî rêjeya herî zêde ya kakaoyê dihewîne, bi gelemperî 70% an jî zêdetir.Rêjeya mayî bi gelemperî şekir an rengek şîrînkerek xwezayî ye.Çîkolata şîr ji 38-40% û ber bi 60% kakao ji bo çikolata şîrê tarî heye, ku ji sedî mayî jî ji şîr û şekir pêk tê.Çîkolata spî tenê rûnê kakaoyê (bê girseya kakaoyê) û şekir dihewîne, bi gelemperî ji bo tamê fêkî an gûz lê tê zêdekirin.

5: Çîkolataçêker ew kes e ku rasterast ji kakao çîkolata çêdike.Çîkolataker ew kes e ku bi kuverturê çîkolata çêdike (Çîkolata Couverture çîkolatayeke pir bi kalîte ye ku rêjeya rûnê kakaoyê (32-39%) ji çîkolata pijandinê an jî xwarina wê zêdetir e. çikolata bêtir şêrîn e, dema şkestin "bişkek" zexmtir, û tama şêrînek qeremî ye.), ku ew çikolata ye ku ji berê ve hatî pezandin û biraştin û tê (bi riya belavkerek bazirganî) di tablet an dîskan de ji bo ku çikolataker bitemirîne û lê zêde bike. çêjên xwe ji bo.

6: Têgeha faktorên terroir di tama çîkolata de.Ev tê wê wateyê ku kakaoya ku li cîhekî hatî çandin dibe ku ji kakaoya ku li welatek cûda hatî çandin (an di rewşa welatek mezin de, ji yek perçeyek welat berbi yekî din ve, li gorî bilindbûna wê, nêzîkbûna avê, û bi çi rengî, tama wê cûda bibe. nebatên din darên kakaoyê li kêleka wan mezin dibin.)

7: Sê celebên sereke yên pelikên kakaoyê hene, û hejmareke mezin a bin-cûre hene.Criollo cureyê herî nadir e û ji bo tama xwe ya herî jêhatî ye.Arriba û Nacional guhertoyên Criollo ne û di cîhanê de wekî kakaoya bêhnfireh û bi tama herî xweş tê hesibandin.Ew bi gelemperî li Amerîkaya Başûr têne mezin kirin.Trinitario kakaoya pola navîn e ku tevliheviyek hîbrîd a Criollo û Forastero ye, kakaoya giran a ku ji bo çêkirina 90% ji çikolata li cîhanê tê bikar anîn.

8: Nêzîkî 70% ji kakaoya cîhanê li rojavayê Afrîkayê, bi taybetî li welatên Deryaya Îvory û Gana tê çandin.Ev welatên ku tê de bikaranîna keda zarokan li zeviyên kakaoyê bûye sedema aliyê tarî yê çikolata.Xwezî, pargîdaniyên mezin ên ku vê kakaoyê dikirin da ku şîrîniya çîkolata çêkin, pratîkên xwe guheztin, û red kirin ku kakao ji zeviyên ku tê de keda zarokan tê bikar anîn an jî dibe ku hîn jî were bikar anîn, bikirin.

9: Çîkolata dermanek hestiyar e.Xwarina çargoşeya çîkolata tarî dê serotonin û endorfîn di nav xwîna we de derxîne, ku hûn xwe bextewartir, enerjîktir û belkî jî bêtir evîndar hîs bikin.

10:Xwarina nîskên kakaoyê yên safî (parçeyên kakaoyên hişkkirî) an jî rêjeyek bilind çikolata tarî ji bo laşê we baş e.Gelek feydeyên tenduristiyê hene ku bi xwarina çikolata tarî ya paqij ve girêdayî ne, ya herî girîng ev e ku ew rêjeya herî bilind a antîoksîdan û flavonolên ku li dijî nexweşiyê şer dikin li gorî her xwarinên din ên hêzdar ên li ser planet heye.

Ji kerema xwe ji min bipirsin ji makîneya çîkolata hewce ne:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com