1: Maniry eny ambony hazo ny sôkôla.Antsoina hoe hazo kakao Theobroma izy ireo ary hita mitombo ao anaty fehikibo manerana izao tontolo izao, amin'ny ankapobeny ao anatin'ny 20 degre avaratra na atsimon'ny ekoatera.

2: Sarotra maniry ny hazo cacao satria mora voan’ny aretina, ary mety hohanin’ny bibikely sy ny bibikely isan-karazany ny potiny.Angony amin'ny tanana ny pods.Ireo lafin-javatra ireo no atambatra, hazavao ny antony mahatonga ny sôkôla madio sy kakao lafo be.

3: Efatra taona fara-fahakeliny vao manomboka mamokatra voanio kakao ny zana-kazo kakao.Amin'ny fahamatorana, ny hazo kakao dia mety hamokatra kakao 40 eo ho eo isan-taona.Ny pod tsirairay dia mety ahitana voanio kakao 30-50.Saingy mila be dia be amin'ireo tsaramaso ireo (voanjo kakao 500 eo ho eo) mba hahazoana sôkôla iray kilao.

4: Misy karazana sôkôla telo.Ny sôkôla mainty dia ahitana ny isan-jaton'ny kakao ambony indrindra, amin'ny ankapobeny dia 70% na mihoatra.Ny isan-jato ambiny amin'ny ankapobeny dia siramamy na karazana mamy voajanahary.Ny sôkôla ronono dia misy kakao 38-40% ary miakatra hatramin'ny 60% ho an'ny sôkôla ronono mainty, miaraka amin'ny ronono sy siramamy ny ambiny.Ny sôkôla fotsy dia tsy misy afa-tsy dibera kakaô (tsy misy kakao) sy siramamy, matetika miaraka amin'ny voankazo na voanjo mba hatsiro.

5: Ny mpanao sôkôla dia olona manao sôkôla mivantana avy amin'ny voan-kakao.Ny sôkôla dia olona manao sôkôla amin'ny fampiasana couverture(Couverture sôkôla dia sôkôla tena avo lenta izay misy isan-jaton'ny beurre kakao (32-39%) noho ny fanaovana mofo na fihinanana sôkôla. Ny sôkôla dia manjelanjelatra kokoa, ny "snap" mafy kokoa rehefa tapaka, ary ny tsiron'ny crème mellow.), izay sôkôla efa navotsotra sy natsatsika ary tonga (amin'ny alàlan'ny mpaninjara ara-barotra) amin'ny takelaka na kapila ho an'ny sôkôla mba hampahatezitra sy ampiana. ny tsirony manokana ho.

6: Ny foto-kevitry ny terroir factor amin'ny tsiron'ny sôkôla.Midika izany fa ny kakao ambolena amin'ny toerana iray dia mety hanandrana hafa noho ny kakao ambolena any amin'ny firenena hafa (na amin'ny firenena lehibe iray, avy amin'ny faritra iray mankany amin'ny iray hafa, miankina amin'ny haavony, ny akaiky ny rano, ary ny inona. zava-maniry hafa no ambolena miaraka amin'ny hazo kakao.)

7: Misy karazany telo lehibe amin'ny kakao, ary betsaka kokoa ny zana-bary.Criollo no varieta tsy fahita firy ary tiana indrindra noho ny tsirony.Arriba sy Nacional dia fiovaovan'ny Criollo ary heverina ho ny kakao feno hanitra tsara indrindra eran-tany.Matetika izy ireo no maniry any Amerika Atsimo.Trinitario dia kakao midadasika izay fifangaroan'ny Criollo sy Forastero, kakao be dia be ampiasaina hanamboarana 90% amin'ny sôkôla manerantany.

8: Manodidina ny 70% amin'ny cacao eran-tany no ambolena any Afrika Andrefana, indrindra ny firenena Côte d'Ivoire sy Ghana.Ireo no firenena izay nahatonga ny fampiasana zaza tsy ampy taona amin'ny toeram-piompiana kakao amin'ny lafiny maizin'ny sôkôla.Soa ihany fa nanova ny fomba fanaony ireo orinasa lehibe nividy ity kakao ity hanaovana vatomamy sôkôla, ary tsy nety nividy kakao tany amin'ny toeram-pambolena izay nampiasana na mbola azo ampiasaina.

9: Ny sôkôla dia fanafody mahasalama.Ny fihinanana sôkôla mainty efamira dia hamoaka serotoninina sy endorphins ao amin'ny lalan-drànao, hahatonga anao hahatsapa ho sambatra kokoa, ho mazoto kokoa ary mety ho tia kokoa.

10: Ny fihinanana kakao madio (tapa-kazo maina) na sôkôla mainty be isan-jato dia tsara ho an'ny vatanao.Betsaka ny tombontsoa ara-pahasalamana mifandray amin'ny fihinanana sôkôla mainty madio, indrindra fa ny manana isan-jato ambony indrindra amin'ny antioxidants sy flavonols miady amin'ny aretina raha oharina amin'ny sakafo hafa rehetra eto an-tany.

Mila milina sôkôla azafady anontanio ahy:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com