Ova mašina koristi ugalj (takođe se može napraviti u tip električnog grijanja, lož ulje ili plin sa infracrvenim katalitičkim sagorijevanjem) kao izvor topline i koristi princip zračenja toplotne provodljivosti za pečenje materijala;pečeni predmet ne dodiruje vatromet tokom procesa pečenja.Materijal koji se peče kontinuirano se gura spiralnim komadom u bubnju kako bi se formiralo neprekinuto valjanje, tako da se ravnomjerno zagrijava što efikasno garantuje kvalitet pečenja, boju i ukus.