Această mașină folosește cărbune (de asemenea, poate fi transformat în tipul de încălzire electrică, tipul de păcură sau gaz cu ardere catalitică în infraroșu) ca sursă de căldură și folosește principiul radiației de conducție a căldurii pentru a prăji materialul;obiectul prăjit nu atinge focul de artificii în timpul procesului de prăjire.Materialul mediu de copt este împins continuu de bucata spirală din tambur pentru a forma o rulare neîntreruptă, astfel încât să fie încălzit uniform ceea ce garantează eficient calitatea, culoarea și gustul coacerii.