Esta máquina usa carvão (também pode ser feito em tipo de aquecimento elétrico, óleo combustível ou tipo de combustão catalítica infravermelha de gás) como fonte de calor e usa o princípio de radiação de condução de calor para assar o material;o objeto assado não toca no fogo de artifício durante o processo de torrefação.O material a ser assado é continuamente empurrado pela peça espiral no tambor para formar um rolamento ininterrupto, de modo que seja aquecido uniformemente, o que garante efetivamente a qualidade, cor e sabor do cozimento.