Bu makine, ısı kaynağı olarak kömür kullanır (elektrikli ısıtma tipi, akaryakıt veya gaz kızılötesi katalitik yanma tipinde de yapılabilir) ve malzemeyi kızartmak için ısı iletimi radyasyonu prensibini kullanır;kavrulmuş nesne, kavurma işlemi sırasında havai fişeklere dokunmaz.Fırınlanacak malzeme, kesintisiz bir yuvarlanma oluşturmak için tamburdaki spiral parça tarafından sürekli olarak itilir, böylece eşit şekilde ısıtılır ve bu da pişirme kalitesini, rengini ve tadını etkili bir şekilde garanti eder.