1:Ka tipu te tiakarete ki runga rakau.Ka kiia ko te Theobroma cacao rakau ka kitea e tipu ana i roto i te whitiki huri noa i te ao, i te nuinga o te waa kei roto i te 20 nga nekehanga ki te raki, ki te tonga ranei o te equator.

2:He uaua te tipu o nga rakau kakao na te mea ka pangia e te mate, ka kainga pea e nga pepeke me nga momo kutukutu.Ka hauhakehia nga peera ma te ringaringa.Ka whakakotahihia enei mea, whakamaramatia he aha te utu nui o te tiakarete parakore me te koko.

3: E wha tau pea ka timata te tipu kokonati ki te whakaputa i nga putunga kaoo.I te pakeketanga, ka taea e te rakau kakao te hua mai i te 40 kakao i ia tau.He 30-50 pea nga pīni koukou kei roto i ia peera.Engari he nui te nui o enei pini (tata ki te 500 pīni kaoo) kia kotahi pauna tiakarete.

4:E toru nga momo tiakarete.Kei roto i te tiakarete pouri te paheketanga teitei o te koukou, ko te tikanga kei te 70% teitei ake ranei.Ko te toenga o te paheketanga ko te huka, ko etahi momo reka o te taiao.Kei roto i te tiakarete miraka mai i te 38-40% me te piki ake ki te 60% te kakao mo te tiakarete miraka pouri, ko te toenga he miraka me te huka.Ko te tiakarete ma he pata kakao anake (kaore he papatipu kakao) me te huka, he maha nga hua me nga nati ka taapirihia hei reka.

5:Ko te kaihanga tiakarete he tangata hanga tiakarete mai i nga pīni koukou.Ko te tiakarete he tangata e hanga tiakarete ma te whakamahi i te couverture(Ko te tiakarete Couverture he tiakarete tino kounga he nui ake te paheketanga o te pata koukou (32–39%) i te tunu me te kai tiakarete. Ko te tiakarete ka nui ake te kanapa, ka kaha ake te "kapo" ina pakaru, me te reka o te karakarete, he tiakarete kua rewenatia, ka tunua, ka tae mai (ma te kaihoko hokohoko) i roto i nga papa, i nga kopae ranei mo te tiakarete hei whakamarumaru me te taapiri. o ratou ake kakara ki.

6:Ko te ariā o nga ahuatanga terroir ki te reka o te tiakarete.Ko te tikanga he rereke te reka o te kakao i whakatipuhia ki tetahi waahi i te kakao i tipu ki tetahi whenua rereke (mehemea ranei mo tetahi whenua nui, mai i tetahi wahanga o te whenua ki tetahi atu, i runga i tona teiteitanga, te tata ki te wai, me te aha Ko etahi atu tipu ka tipuhia nga rakau kokona ki te taha.)

7:E toru nga momo momo kakao nui, me te maha o nga momo iti.Ko Criollo te momo momo onge me te tino hiahia mo tona reka.Ko Arriba me Nacional nga momo rereke o Criollo, ka kiia ko te kakao tino reka, kakara pai o te ao.I te nuinga o nga wa ka tipuhia ki Amerika ki te Tonga.Ko Trinitario te kakao waenga-waenga he ranunga ranu o Criollo me Forastero, te kakao reanga nui e whakamahia ana hei hanga 90% o te tiakarete i te ao.

8: Tata ki te 70% o te kokonati o te ao e tipu ana ki Awherika ki te Hauauru, otira ko nga whenua o Ivory Coast me Ghana.Koinei nga whenua i whai waahi ai te whakamahi tamariki i runga i nga paamu kakao ki te taha pouri o te tiakarete.Ko te mihi, ko nga kamupene nui e hoko ana i tenei kakao hei hanga monamona tiakarete kua whakarereke i a raatau mahi, kaore i whakaae ki te hoko kaoo mai i nga paamu kei reira nga mahi tamariki, kei te whakamahia tonu ranei.

9:He rongoa pai te tiakarete.Ko te kai i te tapawha o te tiakarete pouri ka tuku te serotonin me nga endorphins ki roto i to toto, ka pai ake to koa, ka kaha ake, ka nui ake te aroha.

10:Ko te kai i nga nibs kakao parakore (nga mongamonga o nga pīni kakao maroke) he pai te paheketanga nui o te tiakarete pouri mo to tinana.He maha nga painga hauora e pa ana ki te kai tiakarete pouri parakore, te mea nui, ko te mea he nui rawa te paheketanga o nga antioxidants me nga flavonols e whawhai ana ki nga mate ka whakaritea ki etahi atu kai mana o te ao.

Kei te hiahia miihini tiakarete, patai mai ki ahau:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com