1: ချောကလက်သည် သစ်ပင်များပေါ်တွင် ပေါက်သည်။၎င်းတို့ကို Theobroma cacao ဟုခေါ်တွင်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် အီကွေတာ၏မြောက်ဘက် သို့မဟုတ် တောင်ဘက် 20 ဒီဂရီအတွင်း ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ခါးပတ်တစ်ခုတွင် ပေါက်ရောက်သည်ကို တွေ့ရှိနိုင်သည်။

2-Cacao အပင်များသည် ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်သောကြောင့် ကြီးထွားရန်ခက်ခဲပြီး ပဲတောင့်များကို အင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့် တိရစ္ဆာန်အမျိုးမျိုးမှ စားသုံးနိုင်သည်။အစေ့များကို လက်ဖြင့်ရိတ်သည်။ဒီအချက်တွေ ပေါင်းစပ်ပြီး ချောကလက်စစ်စစ်နဲ့ ကိုကိုးဘာကြောင့် ဒီလောက်စျေးကြီးရတာလဲဆိုတာကို ရှင်းပြပါ။

3- cocoa ပျိုးပင်သည် ကိုကိုးအစေ့များ မထုတ်လုပ်မီ အနည်းဆုံး လေးနှစ်ကြာသည်။ရင့်မှည့်လာလျှင် cacao အပင်သည် တစ်နှစ်လျှင် ကိုကိုးအစေ့ ၄၀ ခန့် ထွက်နိုင်သည်။အစေ့တစ်ခုစီတွင် ကိုကိုးစေ့ 30-50 ပါဝင်နိုင်သည်။ဒါပေမယ့် ချောကလက်တစ်ပေါင်ထွက်လာဖို့ ဒီပဲတွေအများကြီး (ကိုကိုးစေ့ 500 ခန့်) ယူတယ်။

4: ချောကလက်သုံးမျိုးရှိပါတယ်။အနက်ရောင်ချောကလက်တွင် ကိုကိုးရာခိုင်နှုန်း အများဆုံးပါဝင်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် 70% သို့မဟုတ် ထို့ထက် ပိုသည်။ကျန်ရာခိုင်နှုန်းမှာ ယေဘုယျအားဖြင့် သကြား သို့မဟုတ် သဘာဝအချိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။နို့ချောကလက်တွင် ၃၈ မှ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းနှင့် အနက်ရောင်နို့ချောကလက်အတွက် ကိုကိုးဓာတ် ၃၈ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ပါဝင်ပြီး ကျန်ရာခိုင်နှုန်းမှာ နို့နှင့်သကြားတို့ပါဝင်သည်။ချောကလက်ဖြူတွင် ကိုကိုးထောပတ် (ကိုကိုးအမြောက်အများမရှိ) နှင့် သကြားသာ ပါဝင်ပြီး အရသာအတွက် အသီးအနှံ သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများ မကြာခဏ ထည့်ထားသည်။

5: ချောကလက်ထုတ်လုပ်သူသည် ကိုကိုးစေ့မှ တိုက်ရိုက် ချောကလက်ပြုလုပ်သူဖြစ်သည်။ချောကလက်ဆိုသည်မှာ couverture ကိုအသုံးပြု၍ ချောကလက်လုပ်သူဖြစ်သည်(Couverture ချောကလက်သည် ချောကလက်မုန့်ဖုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် စားသုံးခြင်းထက် ကိုကိုးထောပတ်၏ ရာခိုင်နှုန်းပိုများ (32-39%) ပါဝင်သည့် အလွန်အရည်အသွေးမြင့် ချောကလက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို သင့်လျော်သောအပူချိန်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ ချောကလက်သည် ပိုမိုတောက်ပြောင်လာကာ ကွဲသွားသောအခါ ပိုမိုနူးညံသော “နှပ်” နှင့် ခရင်မ်မွှေးမွှေး အရသာတို့ဖြစ်သည်။) ချောကလက်သည် စိမ်ဖောက်ပြီး လှော်ပြီးဖြစ်သည့် (လုပ်ငန်းသုံး ဖြန့်ဖြူးသူမှ တဆင့်) ချောကလက်ကို ဒေါသပြေစေရန် ဆေးပြားများ သို့မဟုတ် ဒစ်ပြားများအတွင်းမှ ချောကလက်များ ထည့်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အရသာ။

6: ချောကလက်၏အရသာသို့ terrorir အကြောင်းရင်းများ၏အယူအဆ။ဆိုလိုသည်မှာ တစ်နေရာတည်းတွင် စိုက်ပျိုးထားသော ကိုကိုးသည် မတူညီသော နိုင်ငံတစ်ခုတွင် စိုက်ပျိုးသော ကိုကိုးထက် အရသာ ကွဲပြားနိုင်သည် (သို့မဟုတ် နိုင်ငံကြီးတစ်ခုတွင်၊ ၎င်း၏ အမြင့်၊ ရေနှင့် နီးစပ်မှုပေါ် မူတည်၍ နိုင်ငံကြီးတစ်ခု၏ အခြေအနေတွင်၊ အခြားအပင်များကို ကိုကိုးပင်များနှင့်အတူ စိုက်ပျိုးကြသည်။)

7- ကိုကိုးပင်၏ အဓိကမျိုးကွဲသုံးမျိုးရှိပြီး အမျိုးအစားခွဲများ အများအပြားရှိသည်။Criollo သည် အရှားပါးဆုံး မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ အရသာအတွက် အလိုချင်ဆုံးဖြစ်သည်။Arriba နှင့် Nacional တို့သည် Criollo ၏ အမျိုးအစားများဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းမွန်ဆုံး အနံ့အရသာ၊ မွှေးကြိုင်သော ကိုကိုးအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။၎င်းတို့ကို တောင်အမေရိကတွင် အများဆုံး စိုက်ပျိုးကြသည်။Trinitario သည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ချောကလက်၏ 90% ကိုပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုသော bulk grade cacao ဖြစ်သော Criollo နှင့် Forastero တို့၏ ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်ထားသော အလယ်အလတ် cacao ဖြစ်သည်။

8- ကမ္ဘာ့ cacao ၏ 70% ခန့်သည် အနောက်အာဖရိကတွင် စိုက်ပျိုးကြပြီး အထူးသဖြင့် အိုင်ဗရီကို့စ်နှင့် ဂါနာနိုင်ငံတို့ ဖြစ်သည်။ကိုကိုးခြံများတွင် ကလေးလုပ်သားအသုံးပြုမှုသည် ချောကလက်၏အမှောင်ဘက်သို့ အထောက်အကူဖြစ်စေသည့် နိုင်ငံဖြစ်သည်။ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့်၊ ချောကလက်သကြားလုံးပြုလုပ်ရန် ဤကိုကိုးဝယ်ယူသည့် ကုမ္ပဏီကြီးများသည် ၎င်းတို့၏အလေ့အကျင့်များကို ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး ကလေးအလုပ်သမားဖြစ်ခဲ့သည့် သို့မဟုတ် အသုံးပြုနေဆဲဖြစ်သော လယ်ယာများမှ ကိုကိုးဝယ်ယူရန် ငြင်းဆန်ခဲ့သည်။

9: ချောကလက်သည် စိတ်ခံစားမှုကောင်းစေသော ဆေးဖြစ်သည်။အနက်ရောင် ချောကလက် လေးပုံတစ်ပုံ စားသုံးခြင်းသည် သင့်သွေးလမ်းကြောင်းထဲသို့ serotonin နှင့် endorphins များကို ထုတ်လွှတ်စေပြီး ပျော်ရွှင်မှု ၊ ပိုမို တက်ကြွ ကာ ချစ်ခင် နှစ်သက်မှု များ ဖြစ်ပေါ်စေသည် ။

10: သန့်စင်သော ကိုကိုး nibs (ကိုကိုးစေ့ခြောက် အပိုင်းအစများ) သို့မဟုတ် အနက်ရောင် ချောကလက် ရာခိုင်နှုန်း မြင့်မားစွာ စားခြင်းသည် သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ကောင်းမွန်သည်။အနက်ရောင်ချောကလက်စစ်စစ် စားသုံးခြင်းနဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီးရှိပါတယ်၊ အထင်ရှားဆုံးကတော့ သူ့မှာ ရောဂါကို တိုက်ဖျက်နိုင်တဲ့ antioxidants နဲ့ flavonols တွေရဲ့ ရာခိုင်နှုန်း အများဆုံး ပါ၀င်တာကြောင့် ကမ္ဘာပေါ်က တခြား အစွမ်းထက်တဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် ပိုကောင်းပါတယ်။

​ချောကလက်​စက်​လိုအပ်​ပါက ​မေးမြန်းစုံစမ်းနိုင်​ပါသည်​။

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com