1:Chocolade groeit aan bomen.Ze worden Theobroma-cacaobomen genoemd en groeien in een gordel over de hele wereld, meestal binnen 20 graden ten noorden of ten zuiden van de evenaar.

2: Cacaobomen zijn moeilijk te kweken omdat ze vatbaar zijn voor ziekten en de peulen kunnen worden opgegeten door insecten en ander ongedierte.De peulen worden met de hand geoogst.Deze factoren samen verklaren waarom pure chocolade en cacao zo duur zijn.

3: Het duurt minstens vier jaar voordat een cacaozaailing cacaopeulen begint te produceren.Op volwassen leeftijd kan een cacaoboom ongeveer 40 cacaopeulen per jaar opleveren.Elke peul kan 30-50 cacaobonen bevatten.Maar er zijn veel van deze bonen nodig (ongeveer 500 cacaobonen) om een ​​pond chocolade te produceren.

4: Er zijn drie soorten chocolade.Pure chocolade bevat het hoogste percentage cacao, meestal 70% of hoger.Het resterende percentage is over het algemeen suiker of een vorm van natuurlijke zoetstof.Melkchocolade bevat overal 38-40% en meer tot 60% cacao voor een donkere melkchocolade, waarbij het resterende percentage bestaat uit melk en suiker.Witte chocolade bevat alleen cacaoboter (geen cacaomassa) en suiker, vaak met fruit of noten toegevoegd voor de smaak.

5: Een chocolatier is iemand die rechtstreeks van cacaobonen chocolade maakt.Een chocolatier is iemand die chocolade maakt met behulp van couverture (Couverture-chocolade is een chocolade van zeer hoge kwaliteit die een hoger percentage cacaoboter bevat (32-39%) dan het bakken of eten van chocolade. Deze extra cacaoboter, gecombineerd met een goede tempering, geeft de chocolade meer glans, een stevigere "snap" wanneer gebroken, en een romige, zachte smaak). hun eigen smaakmakers.

6: Het concept van terroir speelt een rol in de smaak van chocolade.Dat betekent dat cacao die op de ene plaats wordt verbouwd, waarschijnlijk anders smaakt dan cacao die in een ander land wordt verbouwd (of in het geval van een groot land, van het ene deel van het land naar het andere, afhankelijk van de hoogte, de nabijheid van water en wat andere planten waar de cacaobomen naast groeien.)

7: Er zijn drie hoofdvariëteiten van cacaopeulen en een groter aantal subvariëteiten.Criollo is de zeldzaamste variëteit en het meest begeerd vanwege zijn smaak.Arriba en Nacional zijn varianten van Criollo en worden beschouwd als de beste volle, aromatische cacao ter wereld.Ze worden meestal gekweekt in Zuid-Amerika.Trinitario is de cacao van gemiddelde kwaliteit die een hybride mix is ​​van Criollo en Forastero, de cacao van bulkkwaliteit die wordt gebruikt om 90% van de chocolade ter wereld te maken.

8:Ongeveer 70% van 's werelds cacao wordt verbouwd in West-Afrika, met name de landen van Ivoorkust en Ghana.Dit zijn de landen waar het gebruik van kinderarbeid op cacaoplantages heeft bijgedragen aan de donkere kant van chocolade.Gelukkig hebben de grote bedrijven die deze cacao kopen om chocoladesnoep te maken hun praktijken veranderd en weigeren ze cacao te kopen van boerderijen waar kinderarbeid werd of kan worden gebruikt.

9:Chocolade is een feelgooddrug.Als je een stuk pure chocolade eet, komen er serotonine en endorfines vrij in je bloedbaan, waardoor je je gelukkiger, energieker en misschien verliefder voelt.

10: Het eten van pure cacaonibs (stukjes gedroogde cacaobonen) of een hoog percentage pure chocolade is goed voor je lichaam.Er zijn veel gezondheidsvoordelen verbonden aan het eten van pure donkere chocolade, met name het feit dat het het hoogste percentage ziektebestrijdende antioxidanten en flavonolen bevat in vergelijking met enig ander krachtig voedsel op de planeet.

Chocolademachine nodig, vraag me alsjeblieft:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com