1: Шоколад растет на деревьях.Их называют деревьями какао Theobroma, и их можно найти в поясе по всему земному шару, как правило, в пределах 20 градусов к северу или югу от экватора.

2: деревья какао трудно выращивать, так как они подвержены болезням, а стручки могут быть съедены насекомыми и различными вредителями.Стручки собирают вручную.Сочетание этих факторов объясняет, почему чистый шоколад и какао такие дорогие.

3: Требуется не менее четырех лет, прежде чем росток какао начнет давать какао-бобы.Созревшее дерево какао может давать около 40 стручков какао в год.Каждый стручок может содержать 30-50 какао-бобов.Но для производства одного фунта шоколада требуется много этих бобов (приблизительно 500 какао-бобов).

4: Есть три вида шоколада.Темный шоколад содержит самый высокий процент какао, обычно 70% или выше.Остальной процент обычно составляет сахар или какая-либо форма натурального подсластителя.Молочный шоколад содержит от 38-40% и выше до 60% какао для темного молочного шоколада, а оставшийся процент приходится на молоко и сахар.Белый шоколад содержит только какао-масло (без какао-массы) и сахар, часто с добавлением фруктов или орехов для аромата.

5: Шоколадница — это тот, кто делает шоколад непосредственно из какао-бобов.Шоколатье - это тот, кто делает шоколад с использованием кувертюра (шоколад кувертюра - это очень высококачественный шоколад, который содержит более высокий процент масла какао (32–39%), чем выпечка или употребление шоколада. Это дополнительное масло какао в сочетании с правильным темперированием дает шоколад более блестящий, более твердый «щелчок» при разрушении и сливочный мягкий вкус.), который представляет собой шоколад, который уже был ферментирован и обжарен, и поставляется (через коммерческого дистрибьютора) в таблетках или дисках для шоколатье, чтобы темперировать и добавлять их собственные ароматизаторы.

6: Концепция терруара влияет на вкус шоколада.Это означает, что вкус какао, выращенного в одном месте, скорее всего, будет отличаться от вкуса какао, выращенного в другой стране (или, в случае большой страны, из одной части страны в другую, в зависимости от ее высоты, близости к воде и другие растения, рядом с которыми растут какао-деревья.)

7: Существует три основных сорта какао-бобов и большое количество подвидов.Криолло — редчайший сорт винограда, пользующийся наибольшим спросом благодаря своему вкусу.Arriba и Nacional являются вариациями Criollo и считаются лучшим ароматным какао с полным вкусом в мире.Их чаще всего выращивают в Южной Америке.Trinitario — это какао среднего сорта, представляющее собой гибридную смесь Criollo и Forastero, какао массового сорта, которое используется для производства 90% шоколада в мире.

8: Приблизительно 70% какао в мире выращивается в Западной Африке, особенно в странах Берега Слоновой Кости и Ганы.Это страны, в которых использование детского труда на какао-фермах способствовало появлению темной стороны шоколада.К счастью, крупные компании, покупающие это какао для производства шоколадных конфет, изменили свою практику и отказались покупать какао на фермах, где использовался или может использоваться детский труд.

9: Шоколад — это наркотик для хорошего самочувствия.Съедая плитку темного шоколада, в кровь выбрасываются серотонин и эндорфины, благодаря чему вы чувствуете себя счастливее, энергичнее и, возможно, более влюбчивым.

10. Употребление чистого какао-боба (кусочки сушеных какао-бобов) или темного шоколада с высоким процентным содержанием полезно для вашего тела.Есть много преимуществ для здоровья, связанных с употреблением чистого темного шоколада, в первую очередь тот факт, что он имеет самый высокий процент антиоксидантов и флавонолов, борющихся с болезнями, по сравнению с любой другой пищевой пищей на планете.

Нужна шоколадная машина, пожалуйста, свяжитесь со мной:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com