Ich bin bei weitem kein Bäcker und mache oft Fehler bei den einfachsten Rezepten.Ich mache beim Kochen viel Freestyle, aber Backwaren könnten zu einer Katastrophe führen.

Um meine Angst vor dem Backen zu überwinden und als langjähriger Liebhaber von Schokoladenkeksen, wollte ich sehen, was passieren würde, wenn ich einige häufige Fehler mache, während ich eine Charge von Grund auf neu mache.

Um die Dinge gleichmäßig zu halten, habe ich dasselbe Rezept – das Schokoladenkeks-Rezept von Nestlé Toll House direkt aus meiner Tüte mit Schokoladensplittern – für mein Trial-and-Error-Projekt verwendet.

Vom Übermischen des Teigs bis zur Verwendung von zu viel Mehl, hier ist, was passiert ist, als ich 10 klassische Fehler beim Backen von Keksen gemacht habe.

Übermischen – oder Übercremen, in der Backsprache – führte zu einem flüssigeren Teig.Die Fließfähigkeit sorgte für einen Keks, der schnell backte und sich weiter ausbreitete, als es ein richtig cremiger Teig normalerweise tun würde.

Sie können den Teig jederzeit überrühren, aber Übercremen tritt auf, wenn Sie Butter, Zucker und Vanille kombinieren.Ich habe den Teig mehr gemischt, als ich sollte, sowohl während der Aufrahmphase des Rezepts als auch nach der Zugabe des Mehls.

Dadurch kamen die Kekse leicht und luftig heraus, und ich konnte die Butter bei dieser Charge deutlicher schmecken als bei anderen.Sie wurden schön gleichmäßig braun.

Die Verwendung von Backpulver führte zu einem zähen Keks – die Art von zähem, bei der meine Zähne ein wenig zusammenklebten, als ich hineinkaute.

Diese Charge war klebriger als die ersten, und die Schokolade hatte einen fast chemischen Geschmack, der dem Keks einen leicht künstlichen Geschmack verlieh.

Die Kekse waren nicht schlecht, aber sie waren nicht so angenehm wie die anderen Chargen.Wenn Sie also diesen Fehler machen, wissen Sie, dass es in Ordnung ist – es werden nicht die besten Kekse sein, die Sie je gemacht haben, aber sie werden auch nicht die schlechtesten sein.

Das Verpacken des Mehls – Klopfen des Messbechers auf die Theke oder Drücken des Pulvers mit einem Löffel – führt dazu, dass zu viel verwendet wird.Ich habe nur ein bisschen mehr Mehl hinzugefügt, als ich für diese Charge haben sollte, und festgestellt, dass das Backen etwas länger dauerte.

Ich habe sie etwa 10 1/2 bis 11 Minuten im Ofen gelassen (andere haben in neun Minuten gekocht), und sie sind super fluffig geworden.Sie waren innen trocken, aber überhaupt nicht dicht.Sie waren nicht kuchenartig wie die mit Backpulver hergestellte Charge.

Die Kekse waren fast so groß wie meine Hand, und obwohl ihr superdünnes, braunes Aussehen mich anfangs glauben ließ, ich hätte sie verbrannt, schmeckten sie überhaupt nicht verbrannt.

Der gesamte Keks war knusprig, aber die Chips blieben intakt.Als ich hineinbiss, stellte ich fest, dass dieser Keks nicht einmal zu sehr an meinen Zähnen klebte.

Letztendlich ergab diese Methode meinen idealen Keks.Wenn Sie auch ein Fan von knusprigen Keksen sind, ist diese Variante genau das Richtige für Sie.

Ich habe Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Backpulver, Ei und Butter in eine Schüssel gegeben und dann alles zusammengemischt.

Überall waren Luftblasen und die Kekse waren nicht so schön.Sie waren holprig statt kohäsiv, und es sah aus, als wären winzige Klumpen von Zutaten darin.

Als ich sie aus dem Ofen zog, waren sie irgendwie aus der Mitte herausgeschmolzen.Einige sahen tatsächlich sehr schön und rustikal aus.

Sie hatten einen Biss, der etwas zäh, aber trocken war.Ein interessanter Effekt des Weglassens von Eiern war, dass ich das Salz deutlich schmecken konnte.Dies waren bei weitem die salzigsten Kekse, aber ich hatte die gleiche Menge wie in den anderen neun Rezepten verwendet.

Diese Charge war im Grunde ein Tablett mit kleinen Kuchen.Sie sahen aus und fühlten sich an wie Madeleine-Kekse, sogar auf der Unterseite.

Nicht genügend Zucker zu verwenden, führte zu trockenen und brotigen Keksen.Sie waren überhaupt nicht zäh und blähten sich in der Mitte auf.

Und obwohl der Geschmack gut war, konnte ich die Vanille nicht so gut schmecken wie bei den anderen.Sowohl die Textur als auch das Mundgefühl erinnerten mich an einen nicht so harten Scone.

Diese Charge Kekse war in der Mitte kuchenartig, aber auch durchgehend luftig, mit knusprigen Rändern.Sie waren gelb und in der Mitte leicht geschwollen und am Rand braun und superdünn.

Die Verwendung von zu viel Butter machte die Kekse offensichtlich butterartig und sie waren weich genug, um in meinen Händen zu zerbröseln.Die Kekse zerschmolzen auch schnell in meinem Mund, und ich konnte die Luftlöcher – die auf der Oberfläche auffällig waren – auf meiner Zunge spüren.

Diese Kekse waren der Charge am ähnlichsten, die zu viel Ei enthielt.Diese blähten sich nur anders auf – sie hatten eher eine Muffinoberseite.

Aber diese Charge hat wirklich gut geschmeckt.Ich konnte die Vanille identifizieren und genoss den klassischen Keksgeschmack, der damit einhergeht.

Es waren geschwollene Kekse, die sich luftig in meiner Hand anfühlten.Der Boden sah genauso aus wie der Keks mit zu viel Ei: eher wie ein Madeleine als ein Schokoladenkeks.

Ich fand es interessant, wie selbst eine geringfügige Änderung der Mehlmenge meine Kekse drastisch verändern konnte.Und ich bin froh, dass ich durch dieses Experiment meinen neuen Lieblingskeks (erreicht mit etwas weniger Mehl) gefunden habe.

Einige dieser Fehler wirkten sich mehr auf die Kekse aus als andere, aber seien wir ehrlich: Wenn sie angeboten würden, würde ich keinen von ihnen ablehnen.