Je ne suis pas un boulanger par un effort d'imagination, et je fais souvent des erreurs avec les recettes les plus simples.Je fais beaucoup de freestyle pendant que je cuisine, mais le faire avec des produits de boulangerie pourrait entraîner un désastre.

Pour vaincre ma peur de la pâtisserie, et en tant qu'amateur de longue date des biscuits aux pépites de chocolat, je voulais voir ce qui se passerait si je faisais des erreurs courantes en faisant un lot à partir de zéro.

Pour garder les choses égales, j'ai utilisé la même recette - la recette de biscuits aux pépites de chocolat Nestlé Toll House directement de mon sac de pépites de chocolat - pour mon projet d'essais et d'erreurs.

Qu'il s'agisse de trop mélanger la pâte ou d'utiliser trop de farine, voici ce qui s'est passé lorsque j'ai commis 10 erreurs classiques lors de la cuisson de biscuits.

Le surmélange - ou la surcrémage, en langage de cuisson - a donné une pâte plus coulante.La fluidité d'un cookie qui cuit rapidement et s'étale plus largement qu'une pâte correctement crémeuse ne le ferait habituellement.

Vous pouvez surmélanger la pâte à tout moment, mais le crémage se produit lorsque vous combinez le beurre, le sucre et la vanille.J'ai mélangé la pâte plus que je n'aurais dû à la fois pendant l'étape de crémage de la recette et après avoir ajouté la farine.

En conséquence, les biscuits sont sortis légers et aérés, et j'ai pu goûter le beurre plus en évidence dans ce lot que dans les autres.Ils sont devenus d'un beau brun uniforme.

L'utilisation de levure chimique a donné un biscuit caoutchouteux - le genre de cacahuètes où mes dents se sont un peu collées quand j'ai mâchonné.

Ce lot était plus pâteux que les premiers et le chocolat avait un goût presque chimique qui donnait au biscuit une saveur légèrement artificielle.

Les cookies n'étaient pas mauvais, mais ils n'étaient pas aussi agréables que les autres lots.Donc, si vous faites cette erreur, sachez que ce n'est pas grave - ce ne seront pas les meilleurs cookies que vous ayez jamais faits, mais ils ne seront pas non plus les pires.

Emballez la farine – en tapotant la tasse à mesurer sur le comptoir ou en poussant la poudre vers le bas avec une cuillère – entraînera une utilisation excessive.J'ai ajouté seulement un peu plus de farine que je n'aurais dû pour ce lot et j'ai constaté qu'ils prenaient un peu plus de temps à cuire.

Je les ai laissés au four pendant environ 10 1/2 à 11 minutes (d'autres cuits en neuf minutes), et ils sont sortis super moelleux.Ils étaient secs à l'intérieur, mais pas du tout denses.Ils n'étaient pas pâteux comme le lot fait avec de la levure chimique.

Les biscuits ont fini par avoir presque la taille de ma main, et bien que leur apparence brune super fine m'ait d'abord fait penser que je les avais brûlés, ils n'avaient pas du tout le goût de brûlé.

Le biscuit entier était croustillant, mais les frites sont restées intactes.En les mordant, j'ai trouvé que ce cookie ne collait même pas trop à mes dents.

En fin de compte, cette méthode a donné mon cookie idéal.Si vous êtes aussi adepte d'un cookie croustillant, cette déclinaison est faite pour vous.

J'ai versé la farine, le sucre, la vanille, le sel, le bicarbonate de soude, l'œuf et le beurre dans un bol, puis je les ai tous mélangés.

Il y avait des bulles d'air partout et les cookies n'étaient pas si jolis.Ils étaient cahoteux au lieu de cohésifs, et on aurait dit qu'il y avait de minuscules touffes d'ingrédients en eux.

Quand je les ai sortis du four, ils avaient en quelque sorte fondu à partir du milieu.Certains avaient l'air assez beaux et rustiques.

Ils avaient une bouchée qui était un peu caoutchouteuse mais sèche.Un effet intéressant de laisser de côté les œufs était que je pouvais goûter le sel bien en évidence.C'étaient de loin les biscuits les plus salés, mais j'avais inclus la même quantité que dans les neuf autres recettes.

Ce lot était essentiellement un plateau de petits gâteaux.Ils ressemblaient à des biscuits madeleine, même au fond.

Ne pas utiliser suffisamment de sucre a entraîné des biscuits secs et panés.Ils n'étaient pas moelleux du tout, et ils gonflaient vers le haut au centre.

Et même si la saveur était bonne, je n'ai pas pu goûter la vanille autant que je pouvais dans les autres.La texture et la sensation en bouche m'ont rappelé un scone pas si dur.

Ce lot de biscuits était pâteux au milieu, mais aussi aéré partout, avec des bords croustillants.Ils étaient jaunes et légèrement gonflés au milieu, et bruns et super fins autour du périmètre.

Utiliser trop de beurre rendait évidemment les biscuits beurrés au toucher, et ils étaient assez mous pour s'effriter dans mes mains.Les biscuits fondaient également rapidement dans ma bouche et je pouvais sentir les trous d'air - qui étaient proéminents à la surface - sur ma langue.

Ces biscuits ressemblaient le plus au lot contenant trop d'œufs.Ceux-ci ont juste gonflé différemment – ​​ils avaient plus un dessus de muffin.

Mais ce lot avait vraiment bon goût.J'ai pu identifier la vanille et j'ai apprécié la saveur de biscuit classique qui l'accompagne.

C'était un biscuit gonflé qui semblait aéré dans ma main.Le fond ressemblait au cookie avec trop d'œufs : plus une madeleine qu'un cookie aux pépites de chocolat.

J'ai pensé qu'il était intéressant de voir comment même changer légèrement la quantité de farine que j'utilisais pouvait changer radicalement mes biscuits.Et je suis content d'avoir trouvé mon nouveau cookie préféré (obtenu en utilisant un peu moins de farine) grâce à cette expérience.

Certaines de ces erreurs ont affecté les cookies plus que d'autres, mais soyons réalistes : si elles étaient proposées, je n'en refuserais aucune.