Hindi ako isang panadero sa anumang kahabaan ng imahinasyon, at madalas akong nagkakamali sa pinakasimpleng mga recipe.Madalas akong nag-freestyle habang nagluluto ako, ngunit ang paggawa nito kasama ang mga baked goods ay maaaring magresulta sa isang sakuna.

Upang mapaglabanan ang aking takot sa pagluluto, at bilang isang matagal nang mahilig sa chocolate-chip cookies, gusto kong makita kung ano ang mangyayari kung gumawa ako ng ilang mga karaniwang pagkakamali habang gumagawa ng isang batch mula sa simula.

Upang panatilihing pantay ang mga bagay, ginamit ko ang parehong recipe — ang Nestlé Toll House chocolate-chip cookie recipe mula mismo sa aking bag ng chocolate chips — para sa aking trial-and-error na proyekto.

Mula sa sobrang paghahalo ng batter hanggang sa paggamit ng sobrang harina, narito ang nangyari nang gumawa ako ng 10 klasikong pagkakamali habang nagbe-bake ng cookies.

Ang overmixing — o overcreaming, sa baking-speak — ay nagresulta sa isang runnier batter.Ang pagkalikido na ginawa para sa isang cookie na mabilis na nag-bake at kumalat nang mas malawak kaysa sa karaniwang ginagawa ng maayos na creamed batter.

Maaari mong i-overmix ang batter anumang oras, ngunit nangyayari ang overcreaming kapag pinagsasama mo ang mantikilya, asukal, at vanilla.Pinaghalo ko ang batter nang higit pa kaysa sa dapat kong magkaroon pareho sa yugto ng creaming ng recipe at pagkatapos idagdag ang harina.

Bilang resulta, ang mga cookies ay lumabas na magaan at mahangin, at mas nalalasahan ko ang mantikilya sa batch na ito kaysa sa iba.Sila ay naging maganda, kahit kayumanggi.

Ang paggamit ng baking powder ay nagresulta sa isang chewy cookie — ang uri ng chewy kung saan medyo nagdikit ang mga ngipin ko kapag tinadtad ko.

Ang batch na ito ay cakier kaysa sa mga nauna, at ang tsokolate ay may halos kemikal na lasa na nagbigay sa cookie ng bahagyang artipisyal na lasa.

Ang cookies ay hindi masama, ngunit hindi sila kasing saya ng iba pang mga batch.Kaya kung magkamali ka, alamin na OK lang — hindi sila ang magiging pinakamahusay na cookies na nagawa mo, ngunit hindi rin sila ang magiging pinakamasama.

Ang pag-iimpake ng harina — pagtapik sa tasa ng panukat sa counter o pagtutulak ng pulbos pababa gamit ang isang kutsara — ay magreresulta sa paggamit ng labis.Nagdagdag lang ako ng kaunti pang harina kaysa sa dapat kong magkaroon para sa batch na ito at nalaman kong medyo natagalan sila sa pagluluto.

Iniwan ko ang mga ito sa oven ng mga 10 1/2 hanggang 11 minuto (ang iba ay niluto sa loob ng siyam na minuto), at lumabas ang mga ito na sobrang malambot.Sila ay tuyo sa loob, ngunit hindi sa lahat ng siksik.Hindi sila cakey tulad ng batch na ginawa gamit ang baking powder.

Ang mga cookies ay halos kasing laki ng aking kamay, at kahit na ang kanilang napakanipis, kayumangging hitsura sa una ay nagpaisip sa akin na nasunog ko ang mga ito, hindi sila nakatikim ng paso.

Ang buong cookie ay malutong, ngunit ang mga chips ay nanatiling buo.Pagkagat ko sa kanila, nakita ko na ang cookie na ito ay hindi masyadong dumikit sa aking mga ngipin.

Sa huli, ang pamamaraang ito ay nagbunga ng aking perpektong cookie.Kung fan ka rin ng crispy cookie, para sa iyo ang variation na ito.

Itinapon ko ang harina, asukal, banilya, asin, baking soda, itlog, at mantikilya sa isang mangkok at pagkatapos ay pinaghalo silang lahat.

Mayroong mga bula ng hangin sa lahat ng dako, at ang mga cookies ay hindi masyadong maganda.Ang mga ito ay bumpy sa halip na magkakaugnay, at mukhang may maliliit na kumpol ng mga sangkap sa mga ito.

Noong hinila ko sila palabas ng oven, medyo natunaw sila mula sa gitna.Ang ilan ay talagang mukhang maganda at rustic.

May kagat sila sa kanila na medyo chewy pero tuyo.Ang isang kawili-wiling epekto ng pag-iiwan ng mga itlog ay na kitang-kita kong matitikman ang asin.Ito ang pinakamaalat na cookies sa ngayon, ngunit isinama ko ang parehong halaga tulad ng ginawa ko sa iba pang siyam na mga recipe.

Ang batch na ito ay karaniwang isang tray ng maliliit na cake.Mukha silang madeleine cookies, kahit sa ilalim.

Ang hindi paggamit ng sapat na asukal ay nagresulta sa tuyo at tinapay na cookies.Hindi sila chewy, at sila ay puffed paitaas sa gitna.

At kahit na masarap ang lasa, hindi ko natikman ang vanilla hangga't kaya ko sa iba.Parehong ang texture at ang mouthfeel ay nagpapaalala sa akin ng isang hindi masyadong matigas na scone.

Ang batch ng cookies na ito ay cakey sa gitna, ngunit maaliwalas din sa kabuuan, na may malutong na mga gilid.Sila ay dilaw at bahagyang puffy sa gitna, at kayumanggi at sobrang manipis sa paligid.

Ang paggamit ng masyadong maraming mantikilya ay malinaw na ginawa ang mga cookies ng mantikilya sa pagpindot, at ang mga ito ay sapat na malambot upang gumuho sa aking mga kamay.Mabilis ding natunaw ang cookies sa aking bibig, at naramdaman ko ang mga butas ng hangin — na kitang-kita sa ibabaw — sa aking dila.

Ang mga cookies na ito ay halos kapareho sa batch na may kasamang masyadong maraming itlog.Ang mga ito ay puffed up ng iba - sila ay may higit pa sa isang muffin top.

Pero ang sarap talaga ng batch na ito.Nakilala ko ang vanilla at nasiyahan ako sa klasikong lasa ng cookie na kasama nito.

Isa itong puffy cookies na parang mahangin sa kamay ko.Ang ibaba ay kapareho ng cookie na may masyadong maraming itlog: mas katulad ng madeleine kaysa sa chocolate-chip cookies.

Naisip ko na ito ay kawili-wili kung paano kahit na bahagyang baguhin ang dami ng harina na ginamit ko ay maaaring drastically baguhin ang aking cookies.At natutuwa akong natagpuan ko ang aking bagong paboritong cookie (natamo sa pamamagitan ng paggamit ng kaunting harina) sa pamamagitan ng eksperimentong ito.

Ang ilan sa mga pagkakamaling ito ay higit na nakaapekto sa cookies kaysa sa iba, ngunit maging totoo tayo: Kung inaalok, hindi ko tatanggihan ang alinman sa mga ito.