ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកដុតនំដោយការស្រមើលស្រមៃនោះទេ ហើយខ្ញុំតែងតែធ្វើខុសជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ខ្ញុំទំនេរច្រើនពេលកំពុងធ្វើម្ហូប ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះជាមួយនំអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះមហន្តរាយ។
ដើម្បីយកឈ្នះការភ័យខ្លាចរបស់ខ្ញុំក្នុងការដុតនំ ហើយក្នុងនាមជាអ្នកស្រឡាញ់ខូគីសូកូឡាយូរមកហើយ ខ្ញុំចង់ឃើញថាតើនឹងមានអ្វីកើតឡើង ប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើខុសធម្មតាខ្លះ ខណៈពេលកំពុងធ្វើនំពីទទេ។
ដើម្បីរក្សាអ្វីៗឱ្យនៅដដែល ខ្ញុំបានប្រើរូបមន្តដូចគ្នា — រូបមន្តខូគីសូកូឡា-ឈីប Nestlé Toll House ភ្លាមៗចេញពីកាបូបសូកូឡារបស់ខ្ញុំ — សម្រាប់គម្រោងសាកល្បង និងកំហុសរបស់ខ្ញុំ។
ពីការលាយម្សៅរហូតដល់ប្រើម្សៅច្រើនពេក នេះជាអ្វីដែលបានកើតឡើងនៅពេលដែលខ្ញុំបានធ្វើកំហុសបុរាណចំនួន 10 ពេលកំពុងដុតខូគី។
Overmixing — ឬ overcreaming, in baking-speak — លទ្ធផលនៅក្នុង batter រត់។ភាពរលោងដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់ខូគីដែលដុតនំលឿន និងរាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយជាងនំក្រែមដែលត្រឹមត្រូវជាធម្មតា។
អ្នកអាចលាយម្សៅនៅពេលណាក៏បាន ប៉ុន្តែការហៀរចេញកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកផ្សំប៊ឺ ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ខ្ញុំបានលាយម្សៅច្រើនជាងអ្វីដែលខ្ញុំគួរមាន ទាំងក្នុងកំឡុងពេលធ្វើក្រែម និងក្រោយពេលបន្ថែមម្សៅ។
ជាលទ្ធផល ខូគីចេញមកមានពន្លឺ និងមានខ្យល់ចេញចូល ហើយខ្ញុំអាចភ្លក់ប៊ឺបានកាន់តែលេចធ្លោនៅក្នុងបាច់នេះជាងនំផ្សេងទៀត។ពួកវាប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតសូម្បីតែពណ៌ត្នោត។
ការប្រើម្សៅដុតនំបានធ្វើឱ្យខូគីដែលមានជាតិទំពា — ប្រភេទនៃការទំពាដែលធ្មេញរបស់ខ្ញុំជាប់គ្នាបន្តិចនៅពេលដែលខ្ញុំកិនចុះ។
កញ្ចប់នេះគឺមាននំខេកច្រើនជាងនំដំបូង ហើយសូកូឡាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងសារធាតុគីមី ដែលផ្តល់ឱ្យខូគីមានរសជាតិសិប្បនិម្មិតបន្តិច។
ខូគីមិនអន់ទេ ប៉ុន្តែវាមិនសូវរីករាយដូចនំផ្សេងទៀតទេ។ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្វើខុស សូមដឹងថាវាមិនអីទេ — ពួកវានឹងមិនមែនជាខូគីល្អបំផុតដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើនោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាក៏មិនអាក្រក់បំផុតដែរ។
ការខ្ចប់ម្សៅ — ប៉ះពែងវាស់នៅលើបញ្ជរ ឬរុញម្សៅចុះដោយស្លាបព្រា — នឹងនាំឲ្យប្រើច្រើនពេក។ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀតជាងដែលខ្ញុំគួរមានសម្រាប់បាច់នេះ ហើយបានរកឃើញថាពួកគេចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីដុតនំ។
ខ្ញុំបានទុកវានៅក្នុងឡរយៈពេលប្រហែល 10 1/2 ទៅ 11 នាទី (អ្នកផ្សេងទៀតចម្អិនក្នុងរយៈពេល 9 នាទី) ហើយពួកគេចេញមកយ៉ាងឆ្ងាញ់។ពួកវាស្ងួតនៅខាងក្នុង ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ទាល់តែសោះ។ពួកគេមិនមាននំខេកដូចនំដែលធ្វើដោយម្សៅដុតនំនោះទេ។
ខូគីដែលមានទំហំជិតដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយបើទោះបីជារូបរាងពណ៌ត្នោតដ៏ស្តើងរបស់វាបានធ្វើឱ្យខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានដុតវាហើយ ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិឆេះទាល់តែសោះ។
ខូគីទាំងមូលគឺស្រួយ ប៉ុន្តែបន្ទះសៀគ្វីនៅដដែល។ខាំចូលទៅក្នុងពួកគេ ខ្ញុំបានរកឃើញថាខូគីនេះមិនជាប់នឹងធ្មេញរបស់ខ្ញុំច្រើនពេកទេ។
ទីបំផុត វិធីសាស្ត្រនេះបានផ្តល់ផលខូគីដ៏ល្អរបស់ខ្ញុំ។ប្រសិនបើអ្នកក៏ជាអ្នកគាំទ្រនៃខូគី crispy មួយ ការប្រែប្រួលនេះគឺសម្រាប់អ្នក។
ខ្ញុំចាក់ម្សៅ ស្ករ វ៉ានីឡា អំបិល ប៊ីចេងសូដា ស៊ុត និងប៊ឺ ចូលទៅក្នុងចានមួយ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។
មានពពុះខ្យល់គ្រប់ទីកន្លែង ហើយខូគីមិនស្អាតប៉ុន្មានទេ។ពួកវាមានលក្ខណៈរដិបរដុបជំនួសឱ្យភាពស្អិតរមួត ហើយវាមើលទៅដូចជាមានធាតុផ្សំតូចៗនៅក្នុងពួកវា។
នៅពេលដែលខ្ញុំទាញវាចេញពីឡ ពួកវាបានរលាយចេញពីកណ្តាលខ្លះមើលទៅពិតជាស្រស់ស្អាត និងស្រើបស្រាល។
ពួកគេបានខាំពួកគេដែលទំពារបន្តិច ប៉ុន្តែស្ងួត។ឥទ្ធិពលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៃការទុកស៊ុតចោល គឺខ្ញុំអាចភ្លក់រសជាតិអំបិលបានយ៉ាងលេចធ្លោ។ទាំងនេះគឺជាខូគីដែលមានជាតិប្រៃបំផុត ប៉ុន្តែខ្ញុំបានបញ្ចូលបរិមាណដូចគ្នានឹងខ្ញុំបានធ្វើនៅក្នុងរូបមន្តប្រាំបួនផ្សេងទៀត។
បាច់នេះជាមូលដ្ឋាននៃថាសនំតូច។ពួកគេមើលទៅ និងមានអារម្មណ៍ថាដូចជាខូគី Madeleine សូម្បីតែនៅខាងក្រោមក៏ដោយ។
ការមិនប្រើស្ករគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យខូគីស្ងួត និងមាននំប៉័ង។ពួកគេមិនទំពាទាល់តែសោះ ហើយពួកគេបានឡើងលើនៅចំកណ្តាល។
ហើយទោះបីជារសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំមិនអាចភ្លក់រសជាតិវ៉ានីឡាបានច្រើនតាមដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានដែរ។ទាំងវាយនភាព និងអារម្មណ៍មាត់បានធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកឃើញពីសាច់ដុំដែលមិនសូវរឹង។
បណ្តុំនៃខូគីនេះមាននំខេកនៅចំកណ្តាល ប៉ុន្តែក៏មានខ្យល់ចេញចូលផងដែរ ជាមួយនឹងគែមស្រួយ។ពួកវាមានពណ៌លឿង និងហើមបន្តិចនៅកណ្តាល ហើយពណ៌ត្នោត និងស្តើងបំផុតនៅជុំវិញបរិវេណ។
ការប្រើប៊័រច្រើនពេកច្បាស់ជាធ្វើឱ្យខូឃីប៊ឺតប៉ះ ហើយពួកវាទន់ល្មមនឹងរលំនៅក្នុងដៃរបស់ខ្ញុំ។ខូឃីបានរលាយក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំយ៉ាងលឿន ហើយខ្ញុំអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរន្ធខ្យល់ — ដែលលេចធ្លោនៅលើផ្ទៃ — នៅលើអណ្តាតរបស់ខ្ញុំ។
ខូគីទាំងនេះភាគច្រើនស្រដៀងទៅនឹងកញ្ចប់ដែលរួមបញ្ចូលស៊ុតច្រើនពេក។ទាំងនេះគ្រាន់តែឡើងខុសគ្នា - ពួកគេមានកំពូលនៃ muffin មួយ។
ប៉ុន្តែឈុតនេះពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ខ្ញុំអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណ vanilla និងរីករាយជាមួយរសជាតិខូគីបុរាណដែលភ្ជាប់មកជាមួយវា។
វាជាខូគីដែលមានក្លិនខ្យល់នៅក្នុងដៃរបស់ខ្ញុំ។ផ្នែកខាងក្រោមមើលទៅដូចគ្នាទៅនឹងខូគីដែលមានស៊ុតច្រើនពេក៖ ស្រដៀងនឹងនំខេក ជាងខូឃីសូកូឡា។
ខ្ញុំគិតថាវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាសូម្បីតែការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចនៃម្សៅដែលខ្ញុំបានប្រើអាចផ្លាស់ប្តូរខូគីរបស់ខ្ញុំយ៉ាងខ្លាំង។ហើយខ្ញុំរីករាយដែលខ្ញុំបានរកឃើញខូគីសំណព្វថ្មីរបស់ខ្ញុំ (សម្រេចបានដោយការប្រើម្សៅតិចបន្តិច) តាមរយៈការពិសោធន៍នេះ។
កំហុសទាំងនេះខ្លះប៉ះពាល់ដល់ខូគីច្រើនជាងអ្នកដទៃ ប៉ុន្តែសូមឱ្យការពិត៖ ប្រសិនបើផ្តល់ជូន ខ្ញុំនឹងមិនបដិសេធពួកវាណាមួយឡើយ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ០៣-០៣-២០២០