Δεν είμαι φούρναρης από τη φαντασία μου και συχνά κάνω λάθη με τις πιο απλές συνταγές.Κάνω freestyle πολύ ενώ μαγειρεύω, αλλά αν το κάνω με αρτοσκευάσματα θα μπορούσε να οδηγήσει σε καταστροφή.

Για να νικήσω τον φόβο μου για το ψήσιμο, και ως μακροχρόνιος λάτρης των μπισκότων με κομματάκια σοκολάτας, ήθελα να δω τι θα γινόταν αν έκανα μερικά κοινά λάθη ενώ έφτιαχνα μια παρτίδα από την αρχή.

Για να κρατήσω τα πράγματα ομοιόμορφα, χρησιμοποίησα την ίδια συνταγή - τη συνταγή για μπισκότα με τσιπς σοκολάτας Nestlé Toll House ακριβώς από τη σακούλα μου με κομματάκια σοκολάτας - για το έργο μου με δοκιμές και λάθη.

Από την υπερβολική ανάμειξη της ζύμης μέχρι τη χρήση πολύ αλευριού, ορίστε τι συνέβη όταν έκανα 10 κλασικά λάθη κατά το ψήσιμο των μπισκότων.

Η υπερβολική ανάμειξη - ή η υπερβολική κρέμα γάλακτος, στο baking-speak - οδήγησε σε ένα πιο τραχύ κουρκούτι.Η ρευστότητα έκανε ένα μπισκότο που ψήνεται γρήγορα και απλώνεται ευρύτερα από ό,τι συνήθως ένα κουρκούτι με σωστή κρέμα.

Μπορείτε να ανακατέψετε το κουρκούτι σε οποιοδήποτε σημείο, αλλά η υπερβολική κρέμα εμφανίζεται όταν συνδυάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.Ανακάτεψα το κουρκούτι περισσότερο από όσο έπρεπε τόσο στο στάδιο της κρέμας της συνταγής όσο και μετά την προσθήκη του αλευριού.

Ως αποτέλεσμα, τα μπισκότα βγήκαν ελαφριά και ευάερα, και μπόρεσα να δοκιμάσω το βούτυρο πιο έντονα σε αυτήν την παρτίδα από ό,τι σε άλλες.Έγιναν ένα ωραίο, ακόμη και καφέ.

Η χρήση μπέικιν πάουντερ οδήγησε σε ένα λαστιχωτό μπισκότο - το είδος του μασώμενου όπου τα δόντια μου κόλλησαν λίγο μεταξύ τους όταν το τσιμπολόγησα.

Αυτή η παρτίδα ήταν πιο γλυκιά από τις πρώτες και η σοκολάτα είχε μια γεύση σχεδόν χημική που έδινε στο μπισκότο μια ελαφρώς τεχνητή γεύση.

Τα μπισκότα δεν ήταν άσχημα, αλλά δεν ήταν τόσο ευχάριστα όσο οι άλλες παρτίδες.Επομένως, αν κάνετε αυτό το λάθος, να ξέρετε ότι είναι εντάξει — δεν θα είναι τα καλύτερα μπισκότα που έχετε φτιάξει ποτέ, αλλά δεν θα είναι και τα χειρότερα.

Εάν συσκευάσετε το αλεύρι - χτυπώντας το μεζούρα στον πάγκο ή σπρώχνοντας τη σκόνη προς τα κάτω με ένα κουτάλι - θα καταλήξετε σε υπερβολική χρήση.Πρόσθεσα μόνο λίγο περισσότερο αλεύρι από ό,τι έπρεπε για αυτή τη παρτίδα και διαπίστωσα ότι χρειάστηκαν λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.

Τα άφησα στο φούρνο για περίπου 10 1/2 με 11 λεπτά (άλλα ψήθηκαν σε εννιά λεπτά), και βγήκαν σούπερ αφράτα.Ήταν στεγνά μέσα, αλλά καθόλου πυκνά.Δεν ήταν κέικ όπως ήταν η παρτίδα που έγινε με μπέικιν πάουντερ.

Τα μπισκότα είχαν σχεδόν το μέγεθος του χεριού μου, και παρόλο που η εξαιρετικά λεπτή, καφέ εμφάνισή τους με έκανε αρχικά να σκεφτώ ότι τα είχα κάψει, δεν είχαν καθόλου γεύση καμένου.

Ολόκληρο το μπισκότο ήταν τραγανό, αλλά τα πατατάκια έμειναν ανέπαφα.Δαγκώνοντάς τα, διαπίστωσα ότι αυτό το μπισκότο δεν μου κόλλησε πολύ στα δόντια.

Τελικά, αυτή η μέθοδος απέδωσε το ιδανικό μου μπισκότο.Αν είστε επίσης λάτρης ενός τραγανού μπισκότου, αυτή η παραλλαγή είναι για εσάς.

Έριξα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, τη σόδα, το αυγό και το βούτυρο σε ένα μπολ και μετά τα ανακάτεψα όλα μαζί.

Υπήρχαν φυσαλίδες αέρα παντού και τα μπισκότα δεν ήταν τόσο όμορφα.Ήταν ανώμαλα αντί για συνεκτικά, και φαινόταν σαν να υπήρχαν μικροσκοπικές συστάδες συστατικών μέσα τους.

Όταν τα έβγαλα από τον φούρνο, είχαν λιώσει κάπως από τη μέση.Κάποια στην πραγματικότητα έμοιαζαν αρκετά όμορφα και ρουστίκ.

Είχαν μια μπουκιά που ήταν λίγο μαστιχωτή αλλά στεγνή.Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα της αφαίρεσης των αυγών ήταν ότι μπορούσα να δοκιμάσω το αλάτι έντονα.Αυτά ήταν τα πιο αλμυρά μπισκότα με διαφορά, αλλά είχα συμπεριλάβει την ίδια ποσότητα με τις άλλες εννέα συνταγές.

Αυτή η παρτίδα ήταν βασικά ένας δίσκος με μικρά κέικ.Έμοιαζαν και ένιωθαν σαν μπισκότα madeleine, ακόμα και στο κάτω μέρος.

Η μη χρήση αρκετής ζάχαρης είχε ως αποτέλεσμα ξηρά και ψωμί μπισκότα.Δεν ήταν καθόλου μαστιχωτοί και φουσκώνανε προς τα πάνω στο κέντρο.

Και παρόλο που η γεύση ήταν καλή, δεν μπόρεσα να δοκιμάσω τη βανίλια όσο μπορούσα στα άλλα.Τόσο η υφή όσο και η αίσθηση στο στόμα μου θύμισαν ένα όχι και τόσο σκληρό scone.

Αυτή η παρτίδα μπισκότων ήταν κέικ στη μέση, αλλά και αέρινη σε όλη, με τραγανές άκρες.Ήταν κίτρινα και ελαφρώς φουσκωμένα στη μέση και καφέ και εξαιρετικά λεπτά περιμετρικά.

Η χρήση πολύ βουτύρου προφανώς έκανε τα μπισκότα βουτυρώδη στην αφή και ήταν αρκετά μαλακά για να θρυμματιστούν στα χέρια μου.Τα μπισκότα έλιωσαν γρήγορα και στο στόμα μου, και μπορούσα να νιώσω τις τρύπες του αέρα - που ήταν εμφανείς στην επιφάνεια - στη γλώσσα μου.

Αυτά τα μπισκότα έμοιαζαν περισσότερο με την παρτίδα που περιελάμβανε πάρα πολύ αυγό.Αυτά απλά φουσκώθηκαν διαφορετικά - είχαν περισσότερο κάλυμμα για μάφιν.

Αλλά αυτή η παρτίδα είχε πολύ καλή γεύση.Κατάφερα να αναγνωρίσω τη βανίλια και απόλαυσα την κλασική γεύση μπισκότου που συνοδεύει.

Ήταν ένα φουσκωτό μπισκότο που ένιωθα αέρινο στο χέρι μου.Το κάτω μέρος έμοιαζε ίδιο με το μπισκότο με πάρα πολύ αυγό: περισσότερο σαν μαντλέν παρά με μπισκότα με πατάτες σοκολάτας.

Σκέφτηκα ότι ήταν ενδιαφέρον το πώς ακόμη και μια μικρή αλλαγή της ποσότητας του αλευριού που χρησιμοποιούσα θα μπορούσε να αλλάξει δραστικά τα μπισκότα μου.Και χαίρομαι που βρήκα το νέο μου αγαπημένο μπισκότο (που επιτεύχθηκε χρησιμοποιώντας λίγο λιγότερο αλεύρι) μέσα από αυτό το πείραμα.

Μερικά από αυτά τα λάθη επηρέασαν τα cookies περισσότερο από άλλα, αλλά ας είμαστε αληθινοί: Αν μου προσφερθούν, δεν θα απέρριπτα κανένα από αυτά.