म कल्पनाको कुनै पनि भागमा बेकर होइन, र म प्रायः सरल रेसिपीहरूमा गल्ती गर्छु।म खाना पकाउँदा धेरै फ्रिस्टाइल गर्छु, तर बेक्ड सामानहरूसँग त्यसो गर्दा विपत्ति हुन सक्छ।

बेकिंगको मेरो डरलाई जित्नको लागि, र लामो समयदेखि चकलेट-चिप कुकीजको प्रेमीको रूपमा, म स्क्र्याचबाट ब्याच बनाउँदा केही सामान्य गल्तीहरू गरे भने के हुन्छ भनेर हेर्न चाहन्थें।

चीजहरू समान राख्नको लागि, मैले मेरो परीक्षण-र-त्रुटि परियोजनाको लागि - मेरो चकलेट चिप्सको झोलाको छेउमा - नेस्ले टोल हाउस चकलेट-चिप कुकी रेसिपी प्रयोग गरें।

पिठोलाई धेरै मिलाएर धेरै पिठो प्रयोग गर्ने सम्म, कुकीहरू बेक गर्दा मैले १० क्लासिक गल्तीहरू गर्दा के भयो भन्ने कुरा यहाँ छ।

ओभरमिक्सिङ - वा ओभरक्रिमिङ, बेकिंग-स्पिकमा - रनियर ब्याटरको परिणाम हो।कुकीको लागि बनाइएको तरलता जुन छिट्टै बेक हुन्छ र राम्रोसँग क्रीम गरिएको ब्याटरको तुलनामा व्यापक रूपमा फैलिन्छ।

तपाईंले कुनै पनि बिन्दुमा ब्याटरलाई ओभरमिक्स गर्न सक्नुहुन्छ, तर जब तपाईं मक्खन, चिनी र भेनिला संयोजन गर्दै हुनुहुन्छ भने ओभरक्रिमिङ हुन्छ।मैले नुस्खाको क्रिमिङ चरणमा र पीठो थपेपछि मसँग हुनु पर्ने भन्दा बढी ब्याटर मिलाइदिएँ।

नतिजाको रूपमा, कुकीहरू हल्का र हावायुक्त बाहिर आए, र मैले अरूको तुलनामा यस ब्याचमा मक्खनलाई अझ स्पष्ट रूपमा स्वाद गर्न सक्षम भएँ।तिनीहरू राम्रो, खैरो पनि भए।

बेकिङ पाउडरको प्रयोगले चपाउने कुकीको परिणाम भयो - चपाउने किसिमको जहाँ मैले काट्दा मेरो दाँत अलिकति एकै ठाउँमा अड्किन्छ।

यो ब्याच पहिलेको भन्दा केकियर थियो, र चकलेटको लगभग रासायनिक-जस्तो स्वाद थियो जसले कुकीलाई अलिकति कृत्रिम स्वाद दियो।

कुकीहरू खराब थिएनन्, तर तिनीहरू अन्य ब्याचहरू जस्तै रमाइलो थिएनन्।त्यसोभए यदि तपाईंले यो गल्ती गर्नुभयो भने, थाहा पाउनुहोस् कि यो ठीक छ — तिनीहरू तपाईंले बनाएका उत्कृष्ट कुकीहरू हुनेछैनन्, तर तिनीहरू पनि सबैभन्दा खराब हुनेछैनन्।

पीठो प्याक गर्दै - काउन्टरमा मापन कप ट्याप गर्नुहोस् वा चम्चाले पाउडर तल धकेल्नुहोस् - परिणाम धेरै प्रयोग हुनेछ।मैले यस ब्याचको लागि मसँग हुनु पर्ने भन्दा अलिकति बढी पीठो थपें ​​र फेला पारे कि तिनीहरूले बेक गर्न अलि बढी समय लिए।

मैले तिनीहरूलाई 10 1/2 देखि 11 मिनेटको लागि ओभनमा छोडें (अरूले नौ मिनेटमा पकाउँछन्), र तिनीहरू सुपर फ्लफी बाहिर आए।तिनीहरू भित्र सुख्खा थिए, तर घना थिएनन्।बेकिंग पाउडरले बनाइएको ब्याच जस्तै तिनीहरू केकी थिएनन्।

कुकीहरू लगभग मेरो हातको आकारमा घाउ भए, र यद्यपि तिनीहरूको अति पातलो, खैरो उपस्थितिले मलाई सुरुमा मैले तिनीहरूलाई जलाएको जस्तो लाग्न थाल्यो, तिनीहरूले जलेको स्वाद थिएन।

सम्पूर्ण कुकी क्रिस्पी थियो, तर चिप्स अक्षुण्ण रह्यो।तिनीहरूमा टोकेर, मैले यो कुकी मेरो दाँतमा पनि धेरै टाँसिएको छैन भन्ने फेला पारे।

अन्ततः, यो विधिले मेरो आदर्श कुकी उत्पन्न गर्यो।यदि तपाईं पनि क्रिस्पी कुकीको प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, यो भिन्नता तपाईंको लागि हो।

मैले पीठो, चिनी, भेनिला, नुन, बेकिंग सोडा, अण्डा र मक्खनलाई एउटा कचौरामा फ्याँकें र त्यसपछि ती सबैलाई एकै ठाउँमा मिसाए।

त्यहाँ जताततै हावाका बुलबुलेहरू थिए, र कुकीहरू त्यति राम्रा थिएनन्।तिनीहरू एकजुट हुनुको सट्टा बम्पी थिए, र तिनीहरूमा सामग्रीहरूको स-साना झुण्डहरू थिए जस्तो देखिन्थ्यो।

जब मैले तिनीहरूलाई चुल्होबाट बाहिर निकालें, तिनीहरू बीचबाट पग्लिसकेको थिए।केही वास्तवमा धेरै सुन्दर र देहाती देखिन्थे।

तिनीहरूले तिनीहरूलाई टोकेको थियो जुन अलिकति चपाउने तर सुख्खा थियो।अण्डा छोड्नुको एउटा चाखलाग्दो प्रभाव यो थियो कि मैले नुनलाई प्रमुख रूपमा स्वाद गर्न सक्थें।यी अहिले सम्म सबैभन्दा नमकीन कुकीहरू थिए, तर मैले अन्य नौ रेसिपीहरूमा गरेको जस्तै रकम पनि समावेश गरेको थिएँ।

यो ब्याच मूलतः सानो केक को एक ट्रे थियो।तिनीहरू तल्लो भागमा पनि मेडलिन कुकीज जस्तो देखिन्थे र महसुस गर्थे।

पर्याप्त चिनीको प्रयोग नगर्दा सुक्खा र रोटी कुकीज हुन्छ।तिनीहरू कुनै पनि चपाउने थिएनन्, र तिनीहरू बीचमा माथितिर पफ थिए।

र स्वाद राम्रो भए तापनि, मैले अन्यमा सकेजति भेनिलाको स्वाद लिन सकिन।बनावट र माउथफिल दुबैले मलाई एक-अत्यन्तै कडा स्कोनको सम्झना गराए।

कुकीहरूको यो ब्याच बीचमा केकी थियो, तर क्रिस्पी किनारहरू सहित भरि हावायुक्त पनि थियो।तिनीहरू पहेँलो र बीचमा थोरै पफ्फी थिए, र परिधिको वरिपरि खैरो र सुपर पातलो थिए।

धेरै धेरै मक्खन प्रयोग गर्नाले स्पष्ट रूपमा कुकीहरूलाई स्पर्श गर्नको लागि मक्खन बनायो, र तिनीहरू मेरो हातमा टुक्रा टुक्रा गर्न पर्याप्त नरम थिए।कुकीहरू मेरो मुखमा पनि छिट्टै पग्लिए, र मैले मेरो जिब्रोमा हावाको प्वालहरू - जुन सतहमा प्रख्यात थिए - महसुस गर्न सकिन।

यी कुकीहरू ब्याचसँग धेरै समान थिए जसमा धेरै अण्डा समावेश थियो।यी भर्खरै फरक तरिकाले फुलेका छन् - तिनीहरूसँग धेरै मफिन शीर्ष थियो।

तर यो ब्याच साँच्चै राम्रो स्वाद छ।मैले भेनिला पहिचान गर्न सक्षम भएँ र यसको साथ आउने क्लासिक कुकी स्वादको आनन्द उठाएँ।

यो मेरो हातमा हावा लाग्ने पफी कुकीज थियो।तल धेरै अण्डा भएको कुकीजस्तै देखिन्थ्यो: चकलेट-चिप कुकीज भन्दा मेडलिन जस्तै।

मैले प्रयोग गरेको पीठोको मात्रालाई थोरै परिवर्तन गर्दा पनि मेरो कुकीजलाई कसरी परिवर्तन गर्न सकिन्छ भन्ने चाखलाग्दो कुरा मैले सोचेँ।र म खुसी छु कि मैले मेरो नयाँ मनपर्ने कुकी फेला पारेको छु (अलि कम पीठो प्रयोग गरेर प्राप्त गरेको) यो प्रयोग मार्फत।

यी मध्ये केही गल्तीहरूले अन्य भन्दा बढी कुकीहरूलाई असर गर्यो, तर वास्तविक बनौं: यदि प्रस्ताव गरिएको छ भने, म ती मध्ये कुनै पनि अस्वीकार गर्दिन।