Nisam baš neki pekar i često pogriješim s najjednostavnijim receptima.Puno slobodno stiliram dok kuham, ali to s pečenim proizvodima moglo bi rezultirati katastrofom.

Kako bih pobijedio svoj strah od pečenja i kao dugogodišnji zaljubljenik u kolačiće s komadićima čokolade, želio sam vidjeti što bi se dogodilo ako napravim neke uobičajene pogreške dok pravim seriju od nule.

Da stvari budu ravnomjerne, upotrijebio sam isti recept — recept za Nestlé Toll House čokoladne kolačiće odmah s moje vrećice čokoladnih komadića — za svoj projekt pokušaja i pogreške.

Od pretjeranog miješanja tijesta do upotrebe previše brašna, evo što se dogodilo kada sam napravio 10 klasičnih pogrešaka tijekom pečenja kolačića.

Pretjerano miješanje - ili premazivanje kremom, u smislu pečenja - rezultiralo je tekućijim tijestom.Fluidnost je omogućila kolačić koji se brzo peče i raširi više nego što bi to obično činilo pravilno izrađeno tijesto.

Tijesto možete pretjerano izmiksati u bilo kojem trenutku, ali do pretjeranog stvaranja krema dolazi kada kombinirate maslac, šećer i vaniliju.Zamijesila sam tijesto više nego što sam trebala tijekom faze kreme u receptu i nakon dodavanja brašna.

Kao rezultat toga, kolačići su ispali lagani i prozračni, a okus maslaca bio je uočljiviji u ovoj seriji nego u ostalima.Postali su lijepi, ravnomjerno smeđi.

Korištenje praška za pecivo rezultiralo je kolačićem za žvakanje — onakvim za žvakanje kod kojeg su mi se zubi malo zalijepili kad sam ga žvakao.

Ova je serija bila slasnija od prvih, a čokolada je imala gotovo kemijski okus koji je kolačiću davao pomalo umjetan okus.

Kolačići nisu bili loši, ali nisu bili tako ugodni kao druge serije.Dakle, ako napravite ovu pogrešku, znajte da je u redu — neće biti najbolji kolačići koje ste ikada napravili, ali neće biti ni najgori.

Pakiranje brašna – kuckanje mjerne posude o radnu površinu ili guranje praha žlicom prema dolje – rezultirat će upotrebom previše.Dodala sam samo malo više brašna nego što sam trebala za ovu šaržu i ustanovila da im je trebalo malo više vremena da se peku.

Ostavio sam ih u pećnici oko 10 1/2 do 11 minuta (drugi su se ispekli za devet minuta) i ispali su super pahuljasti.Iznutra su bile suhe, ali nimalo guste.Nisu bili kolači kao što je bila serija napravljena s praškom za pecivo.

Kolačići su na kraju bili veličine gotovo moje ruke, i iako me njihov supertanki, smeđi izgled u početku natjerao da pomislim da sam ih zagorio, uopće nisu imali okus zagorenog.

Cijeli kolačić bio je hrskav, ali čips je ostao netaknut.Zagrizavši ih, ustanovila sam da mi se ovaj kolačić niti ne lijepi previše za zube.

U konačnici, ova metoda je dala moj idealni kolačić.Ako ste i vi ljubitelj prhkih kolačića, ova varijanta je za vas.

Stavila sam brašno, šećer, vaniliju, sol, sodu bikarbonu, jaje i maslac u jednu zdjelu i zatim sve pomiješala.

Posvuda je bilo mjehurića zraka, a kolačići nisu bili tako lijepi.Bili su neravni umjesto kohezivni i izgledalo je kao da su u njima malene nakupine sastojaka.

Kad sam ih izvadila iz pećnice, iz sredine su se nekako otopile.Neki su zapravo izgledali prilično lijepo i rustikalno.

Imali su zalogaj koji je bio pomalo žvakać, ali suh.Zanimljiv učinak izostavljanja jaja bio je taj da sam mogao istaknuti okus soli.Ovo su bili najslaniji kolačići do sada, ali sam stavila istu količinu kao iu ostalih devet recepata.

Ova je serija zapravo bila pladanj s malim kolačima.Izgledali su i osjećali se kao Madleine kolačići, čak i na dnu.

Nekorištenje dovoljno šećera rezultiralo je suhim i krušnim kolačićima.Uopće nisu bile žvakaće, a napuhnule su se u sredini.

I iako je okus bio dobar, nisam mogao osjetiti okus vanilije onoliko koliko sam mogao u ostalima.I tekstura i osjećaj u ustima podsjetili su me na ne tako tvrd kolač.

Ova serija kolačića bila je kolačasta u sredini, ali i prozračna u cijelosti, s hrskavim rubovima.Bile su žute i blago napuhane u sredini, a smeđe i super tanke po obodu.

Upotreba previše maslaca očito je učinila kolačiće masnastima na dodir, a bili su dovoljno mekani da se mrve u mojim rukama.Kolačići su se također brzo topili u mojim ustima, a na jeziku sam osjećala rupice za zrak - koje su bile istaknute na površini.

Ti su kolačići bili najsličniji seriji koja je sadržavala previše jaja.Ove su se samo drugačije napuhale - imale su više vrh kolačića.

Ali ova je serija bila jako dobrog okusa.Uspjela sam identificirati vaniliju i uživala u klasičnom okusu kolačića koji dolazi s njom.

Bili su to pufnasti kolačići koji su mi se činili prozračnima u ruci.Dno je izgledalo isto kao kolačić s previše jaja: više poput madeleine nego kolačića s komadićima čokolade.

Mislio sam da je zanimljivo kako čak i mala promjena količine brašna koju sam koristio može drastično promijeniti moje kolačiće.I drago mi je da sam ovim eksperimentom pronašla svoj novi omiljeni kolačić (koji sam dobio s malo manje brašna).

Neke od ovih grešaka utjecale su na kolačiće više od drugih, ali budimo realni: da mi se ponudi, ne bih odbio nijedan od njih.