A koronavírus-zárlat idején otthon unatkozó amerikaiak újra felfedezik a sütés és főzés iránti szeretetüket, megfordítva azt a több évtizedes trendet, amely átformálta az élelmiszerboltok élményét.

A fogyasztói adatok azt mutatják, hogy az élelmiszeripar központi üzletének nevezett forgalom növekszik, a gabonaféléket, a sütőipari termékeket és a főzési alapanyagokat kínáló folyosókon.Másrészt a csemegeáruk visszaesnek, és az olyan termékek, mint a bolti ételek, erősen visszaestek.

Iparági elemzők szerint ez megfordítja azokat a trendeket, amelyek az elmúlt 40 évben felgyorsultak.Ahogy az amerikaiak egyre elfoglaltabbakká váltak, és több időt szentelnek a munkának, kevesebb pénzt költöttek a központi boltok folyosóira, és többet az előre elkészített, időtakarékos ételekre.

„Csokis kekszeket készítünk.Csokis sütit készítettem.Mellesleg kiválóak voltak” – mondta Neil Stern, a McMillanDoolittle egyik vezető partnere, aki az élelmiszeriparban tevékenykedő ügyfeleknek ad tanácsot.„Az értékesítési mix úgy néz ki, mint 1980-ban”, amikor többen főztek otthon.

Az IRi kutatócég adatai szerint az értékesítési összetétel is nagyobb.Az amerikaiak kevesebbet járnak élelmiszerboltba, de többet vásárolnak, amikor kimerészkednek.A fogyasztók több mint 70 százaléka azt mondta, hogy elegendő élelmiszerrel rendelkezik háztartási szükségleteinek fedezésére két hétig vagy még tovább.

A Nielsen adatai azt mutatják, hogy az amerikaiak kevesebb terméket vásárolnak, amit esetleg felhasználnak, amikor kimennek.Az ajakkozmetikumok eladásai harmadával csökkentek, csakúgy, mint a cipőbetétek és a talpbetétek.A fényvédő krémek eladásai 31 százalékkal csökkentek az elmúlt héten.Az energiarudak eladása krátereződött.

És talán azért, mert kevesebben merészkednek ki, kevesebb élelmiszer megy kárba.A washingtoni élelmiszeripari szövetség, az FMI által gyűjtött adatok szerint az élelmiszerboltokat vásárlók több mint harmada azt állítja, hogy most sikeresebb az élelmiszer-pazarlás elkerülésében, mint a járvány előtt.

A fagyasztott élelmiszerek – különösen a pizza és a sült krumpli – kapnak egy pillanatot.A fagyasztott pizza eladásai az elmúlt 11 hetes időszakban a Nielsen szerint több mint felére, az összes fagyasztott élelmiszer értékesítése pedig 40 százalékkal ugrott meg.

Az amerikaiak hatszor annyit költenek kézfertőtlenítőre, mint tavaly, ami egy világjárvány közepette érthető fröccsenés, és a többcélú tisztítószerek és aeroszolos fertőtlenítőszerek eladása legalább megduplázódott.

De enyhül a vécépapír futása.A fürdőkendők eladásai 16 százalékkal nőttek a tavalyi szinthez képest a május 16-ával végződő héten, ami jóval alacsonyabb, mint a vécépapír eladásainak 60 százalékos növekedése a hosszabb 11 hetes időszakban.

A Jefferies befektetési bank elemzése szerint az elkövetkező nyári hónapok felgyorsították az olyan grilltermékek értékesítését, mint a hotdogok, hamburgerek és zsemlék.

Az ország húsellátása azonban továbbra is aggodalomra ad okot az élelmiszeripar számára, miután a koronavírus-hullámok sújtották a közép-nyugati államok húscsomagoló üzemeit.

A húscsomagoló ipar konszolidációja azt jelenti, hogy még ha csak néhány üzem is megszűnik, az ország sertés-, marha- és baromfihús-ellátásának jelentős része megszakadhat.Az üzemekben uralkodó munkakörülmények, ahol nagyobb a hideg és a dolgozók órákon át a közelben állnak, egyedülálló lehetőséget adnak a koronavírus terjedésére.

„Egyértelmű, hogy a hús, a baromfi és a sertéshús aggodalomra ad okot a termék előállítási módja miatt” – mondta Stern."Az adott ellátási lánc megszakadása elég mélyreható lehet."

Úgy tűnik, az amerikaiak másképp kezelik a járványt: az alkoholeladások az elmúlt hetekben az egekbe szöktek.Az összes alkoholértékesítés több mint negyedével, a bor értékesítése közel 31 százalékkal, a szeszes italok értékesítése pedig több mint harmadával nőtt március eleje óta.

Nem világos, hogy az amerikaiak valóban több alkoholt fogyasztanak-e a bezárások alatt, mondta Stern, vagy egyszerűen a bárokban és éttermekben vásárolt alkoholt a kanapén fogyasztott piával helyettesítik.

„Az élelmiszerek eladásai jelentősen emelkednek, a helyszíni fogyasztás pedig jelentősen csökken.Nem feltétlenül tudom, hogy több alkoholt iszunk, csak azt tudom, hogy otthon iszunk több alkoholt” – mondta.

A legígéretesebb hír szerint csökkent a dohánytermékek vásárlása, ami reménykeltő jel a légúti vírussal szemben.Az IRi Consumer Network Panel, a fogyasztói magatartásról szóló heti tanulmány szerint a dohányeladások hónapok óta elmaradnak az előző év azonos időszakához képest.