คนอเมริกันที่เบื่ออยู่บ้านระหว่างการปิดเมืองของไวรัสโคโรนากำลังค้นพบความรักในการอบและทำอาหารอีกครั้ง ซึ่งสวนทางกับกระแสนิยมที่มีมายาวนานหลายทศวรรษซึ่งเปลี่ยนโฉมหน้าประสบการณ์ร้านขายของชำ

ข้อมูลผู้บริโภคแสดงยอดขายที่เพิ่มขึ้นในสิ่งที่อุตสาหกรรมร้านขายของชำเรียกว่าร้านค้ากลาง ทางเดินที่มีซีเรียล ผลิตภัณฑ์อบ และอาหารหลักในการปรุงอาหารในทางกลับกัน ยอดขายอาหารสำเร็จรูปลดลง และผลิตภัณฑ์อย่างอาหารปรุงสำเร็จในร้านก็ลดลงอย่างรวดเร็ว

นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมกล่าวว่า แนวโน้มกลับด้านที่เร่งตัวขึ้นในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากคนอเมริกันยุ่งมากขึ้นและทุ่มเทเวลาให้กับการทำงานมากขึ้น พวกเขาจึงใช้เงินน้อยลงไปกับทางเดินในร้านค้ากลางเหล่านั้น และมากขึ้นกับมื้ออาหารที่ทำไว้ล่วงหน้าและประหยัดเวลามากขึ้น

“เรากำลังทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปฉันทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอย่างไรก็ตาม พวกเขายอดเยี่ยมมาก” นีล สเติร์น หุ้นส่วนอาวุโสของ McMillanDoolittle ผู้ให้คำปรึกษาแก่ลูกค้าในอุตสาหกรรมร้านขายของชำกล่าว“ส่วนผสมของการขายดูเหมือนย้อนกลับไปในปี 1980” เมื่อมีคนทำอาหารที่บ้านมากขึ้น

ส่วนประสมการขายก็มากขึ้นเช่นกัน ข้อมูลจากบริษัทวิจัย IRI แสดงให้เห็นคนอเมริกันเดินทางไปร้านขายของชำน้อยลง แต่พวกเขาซื้อของมากขึ้นเมื่อออกไปเสี่ยงโชคผู้บริโภคมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขามีของชำเพียงพอสำหรับความต้องการในครัวเรือนเป็นเวลาสองสัปดาห์ขึ้นไป

ข้อมูลของ Nielsen แสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่อาจใช้เมื่อออกไปนอกบ้านน้อยลงยอดขายเครื่องสำอางสำหรับริมฝีปากลดลงถึงหนึ่งในสามเช่นเดียวกับส่วนใส่รองเท้าและพื้นรองเท้ายอดขายครีมกันแดดลดลง 31 เปอร์เซ็นต์ในสัปดาห์ที่แล้วยอดขายแถบพลังงานพุ่งสูงขึ้น

และบางทีอาจเป็นเพราะมีคนออกไปเที่ยวน้อยลง อาหารจึงถูกทิ้งน้อยลงมากกว่าหนึ่งในสามของผู้ซื้อของชำกล่าวว่าตอนนี้พวกเขาประสบความสำเร็จในการหลีกเลี่ยงเศษอาหารมากกว่าที่เคยเป็นก่อนเกิดโรคระบาด ตามข้อมูลที่รวบรวมโดย FMI สมาคมอุตสาหกรรมอาหารในวอชิงตัน

อาหารแช่แข็ง โดยเฉพาะพิซซ่าและเฟรนช์ฟรายส์กำลังมีช่วงเวลาหนึ่งยอดขายพิซซ่าแช่แข็งในช่วง 11 สัปดาห์ที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นมากกว่าครึ่งตามข้อมูลของ Nielsen และยอดขายอาหารแช่แข็งทั้งหมดเพิ่มขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์

ชาวอเมริกันใช้จ่ายเจลทำความสะอาดมือมากกว่าปีที่แล้วถึง 6 เท่า ซึ่งเป็นปริมาณที่มากพอสมควรท่ามกลางการแพร่ระบาด และยอดขายของน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์และสเปรย์ฆ่าเชื้อก็เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า

แต่การใช้กระดาษชำระกำลังผ่อนคลายลงยอดขายทิชชู่ในห้องน้ำเพิ่มขึ้น 16% จากระดับปีที่แล้วสำหรับสัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 16 พ.ค. ซึ่งต่ำกว่ายอดขายกระดาษชำระที่เพิ่มขึ้น 60% ในช่วง 11 สัปดาห์ที่ยาวนานขึ้นอย่างมาก

ฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึงได้เร่งยอดขายของรายการปิ้งย่าง เช่น ฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ และขนมปัง ตามการวิเคราะห์โดยธนาคารเพื่อการลงทุน Jefferies

แต่อุปทานเนื้อสัตว์ของประเทศยังคงเป็นความกังวลสำหรับอุตสาหกรรมร้านขายของชำ หลังจากคลื่นของไวรัสโคโรนาได้โจมตีโรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ในรัฐแถบมิดเวสต์

การควบรวมกิจการในอุตสาหกรรมการบรรจุเนื้อสัตว์หมายความว่าแม้โรงงานเพียงไม่กี่แห่งจะหยุดทำงาน อุปทานเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่จำนวนมากในประเทศอาจหยุดชะงักได้สภาพการทำงานในโรงงานซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีอากาศหนาวเย็นและคนงานต้องยืนอยู่ใกล้กันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้พวกเขามีโอกาสพิเศษที่ไวรัสโคโรนาจะแพร่กระจาย

“เห็นได้ชัดว่า เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เนื้อหมู เป็นปัญหาเนื่องจากวิธีการผลิต” สเติร์นกล่าว“การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานนั้นอาจค่อนข้างลึกซึ้ง”

ดูเหมือนว่าชาวอเมริกันจะจัดการกับการระบาดด้วยวิธีอื่น: ยอดขายแอลกอฮอล์พุ่งสูงขึ้นในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมายอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งในสี่ ยอดขายไวน์เพิ่มขึ้นเกือบ 31 เปอร์เซ็นต์ และยอดขายสุราเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งในสามนับตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม

ยังไม่ชัดเจนว่าชาวอเมริกันดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นในช่วงล็อกดาวน์หรือไม่ หรือหากพวกเขาเพียงแค่เปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พวกเขาอาจซื้อจากบาร์และร้านอาหารด้วยเหล้าที่พวกเขาดื่มบนโซฟา

“ยอดขายของร้านขายของชำกำลังเพิ่มขึ้นและปริมาณการใช้ในสถานที่ลดลงฉันไม่รู้ว่าเราดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น ฉันรู้แค่ว่าเราดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นที่บ้าน” เขากล่าว

ในสิ่งที่อาจเป็นข่าวที่มีแนวโน้มดีที่สุด การซื้อผลิตภัณฑ์ยาสูบลดลง ซึ่งเป็นสัญญาณที่มีความหวังเมื่อเผชิญกับไวรัสทางเดินหายใจยอดขายยาสูบต่ำกว่าตัวเลขปีต่อปีเป็นเวลาหลายเดือน ตามรายงานของ IRI Consumer Network Panel ซึ่งเป็นการศึกษารายสัปดาห์เกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภค