कोरोनाव्हायरस लॉकडाऊन दरम्यान घरी कंटाळलेले अमेरिकन लोक बेकिंग आणि स्वयंपाकाची त्यांची आवड पुन्हा शोधत आहेत, दशकभर चाललेल्या ट्रेंडला उलटवत आहेत ज्याने किराणा दुकानाच्या अनुभवाचा आकार बदलला आहे.

ग्राहक डेटा दर्शवितो की किराणा उद्योग ज्याला त्याचे केंद्र स्टोअर म्हणतो, जेथे तृणधान्ये, बेकिंग उत्पादने आणि स्वयंपाक स्टेपल्स आढळतात तेथे विक्री वाढत आहे.दुसरीकडे, डेलीची विक्री कमी झाली आहे आणि स्टोअरमध्ये तयार केलेल्या जेवणासारख्या उत्पादनांमध्ये झपाट्याने घट झाली आहे.

उद्योग विश्लेषकांनी सांगितले की, गेल्या 40 वर्षांत वेग वाढलेल्या ट्रेंडला उलट करते.अमेरिकन लोक अधिक व्यस्त झाले आहेत आणि काम करण्यासाठी अधिक वेळ समर्पित करतात, त्यांनी त्या सेंटर स्टोअरच्या मार्गावर कमी पैसे आणि आधीच तयार केलेल्या, वेळ वाचवणाऱ्या जेवणावर जास्त खर्च केला आहे.

“आम्ही चॉकलेट चिप कुकीज बनवत आहोत.मी चॉकलेट चिप कुकीज बनवल्या.तसे ते उत्कृष्ट होते," मॅकमिलनडूलिटलचे वरिष्ठ भागीदार नील स्टर्न म्हणाले, जे किराणा उद्योगातील ग्राहकांसाठी सल्लामसलत करतात."विक्रीचे मिश्रण असे दिसते की ते 1980 मध्ये होते," जेव्हा जास्त लोक घरी स्वयंपाक करतात.

रिसर्च फर्म IRi मधील डेटा दर्शवितो की विक्रीचे मिश्रण देखील मोठे आहे.अमेरिकन किराणा दुकानात कमी सहली घेत आहेत, परंतु जेव्हा ते बाहेर पडतात तेव्हा ते अधिक खरेदी करतात.70 टक्क्यांहून अधिक ग्राहकांनी सांगितले की त्यांच्याकडे दोन आठवडे किंवा त्याहून अधिक काळासाठी त्यांच्या घरगुती गरजा भागवण्यासाठी पुरेसे किराणा सामान आहे.

निल्सन डेटा दर्शवितो की अमेरिकन लोक कमी उत्पादने खरेदी करत आहेत जे ते बाहेर जातात तेव्हा वापरतात.शू इन्सर्ट आणि इनसोल्सच्या तुलनेत लिप कॉस्मेटिक्सच्या विक्रीत एक तृतीयांश घट झाली आहे.गेल्या आठवड्यात सनस्क्रीन विक्री 31 टक्क्यांनी कमी झाली आहे.एनर्जी बारच्या विक्रीत खडखडाट झाला आहे.

आणि कदाचित कमी लोक बाहेर पडत असल्यामुळे, कमी अन्न वाया जात आहे.वॉशिंग्टनमधील अन्न उद्योग संघटना, एफएमआयने गोळा केलेल्या आकडेवारीनुसार, किराणा दुकानदारांपैकी एक तृतीयांशपेक्षा जास्त लोक म्हणतात की ते साथीच्या रोगाच्या आधीच्या तुलनेत अन्न कचरा टाळण्यात अधिक यशस्वी झाले आहेत.

गोठवलेले पदार्थ - विशेषतः पिझ्झा आणि फ्रेंच फ्राईज - एक क्षण आहे.निल्सनच्या म्हणण्यानुसार, गेल्या 11 आठवड्यांच्या कालावधीत फ्रोझन पिझ्झाची विक्री अर्ध्याहून अधिक वाढली आहे आणि सर्व गोठवलेल्या पदार्थांच्या विक्रीत 40 टक्के वाढ झाली आहे.

अमेरिकन हँड सॅनिटायझरवर गेल्या वर्षीच्या तुलनेत सहा पट जास्त खर्च करत आहेत, साथीच्या आजाराच्या दरम्यान समजण्याजोगा स्प्लर्ज आणि बहुउद्देशीय क्लीनर आणि एरोसोल जंतुनाशकांची विक्री किमान दुप्पट झाली आहे.

परंतु टॉयलेट पेपरवरील धावा कमी होत आहेत.16 मे रोजी संपलेल्या आठवड्यात बाथ टिश्यूची विक्री गेल्या वर्षीच्या पातळीच्या तुलनेत 16 टक्क्यांनी वाढली आहे, 11 आठवड्यांच्या कालावधीत टॉयलेट पेपरच्या विक्रीतील 60 टक्के वाढीपेक्षा खूपच कमी आहे.

इन्व्हेस्टमेंट बँक जेफरीजच्या विश्लेषणानुसार, येत्या उन्हाळ्याच्या महिन्यांत हॉटडॉग्स, हॅम्बर्गर आणि बन्स सारख्या ग्रिलिंग वस्तूंच्या विक्रीला वेग आला आहे.

परंतु मिडवेस्टर्न राज्यांमध्ये कोरोनाव्हायरसच्या लाटांनी मांस पॅकिंग प्लांटला आदळल्यानंतर देशाचा मांस पुरवठा किराणा उद्योगासाठी चिंतेचा विषय आहे.

मीट पॅकिंग उद्योगातील एकत्रीकरणाचा अर्थ असा आहे की जरी काही झाडे ऑफलाइन झाली तरीही, देशातील डुकराचे मांस, गोमांस आणि पोल्ट्री पुरवठा मोठ्या प्रमाणात विस्कळीत होऊ शकतो.वनस्पतींमध्ये कामाची परिस्थिती, जिथे थंडी जास्त असण्याची शक्यता असते आणि कामगार तासन्तास जवळ उभे राहतात, त्यांना कोरोनाव्हायरस पसरण्याची अनोखी संधी मिळते.

"स्पष्टपणे, मांस, कुक्कुटपालन, डुकराचे मांस ही चिंतेची बाब आहे कारण ते उत्पादन ज्या प्रकारे तयार केले जाते," स्टर्न म्हणाले."त्या विशिष्ट पुरवठा साखळीतील व्यत्यय खूपच गहन असू शकतो."

अमेरिकन लोक या उद्रेकाला दुसर्‍या मार्गाने हाताळताना दिसतात: अलिकडच्या आठवड्यात अल्कोहोलची विक्री गगनाला भिडली आहे.एकूण अल्कोहोल विक्री एक चतुर्थांशपेक्षा जास्त आहे, वाईनची विक्री जवळपास 31 टक्क्यांनी वाढली आहे आणि मार्चच्या सुरुवातीपासून स्पिरीट्सची विक्री एक तृतीयांशपेक्षा जास्त आहे.

स्टर्न म्हणाले की, लॉकडाऊन दरम्यान अमेरिकन खरोखर जास्त अल्कोहोल घेत आहेत की नाही हे स्पष्ट नाही, किंवा जर ते फक्त अल्कोहोल बदलत असतील तर त्यांनी बार आणि रेस्टॉरंटमध्ये मद्य घेतले असेल जे ते पलंगावर खातात.

“किराणा मालाची विक्री खूप वाढली आहे आणि ऑन-प्रिमिस खप कमी झाला आहे.मला माहित नाही की आपण जास्त दारू पीत आहोत, मला फक्त माहित आहे की आपण घरी जास्त दारू पीत आहोत,” तो म्हणाला.

सर्वात आशादायक बातमी काय असू शकते, तंबाखू उत्पादनांच्या खरेदीत घट झाली आहे, हे श्वसनाच्या विषाणूच्या तोंडावर एक आशादायक चिन्ह आहे.ग्राहकांच्या वर्तनाचा साप्ताहिक अभ्यास करणार्‍या आयआरआय कन्झ्युमर नेटवर्क पॅनेलनुसार, तंबाखूची विक्री अनेक महिन्यांपासून वर्षानुवर्षे कमी आहे.