آمریکایی‌هایی که در طول قرنطینه ویروس کرونا در خانه خسته شده‌اند، عشق خود به پخت و پز و آشپزی را دوباره کشف می‌کنند و روند چند دهه‌ای را که تجربه فروشگاه‌های مواد غذایی را تغییر داده است، معکوس می‌کنند.

داده‌های مصرف‌کننده نشان می‌دهد که فروش در چیزی که صنعت خواربار فروشی آن را فروشگاه مرکزی می‌نامد، افزایش می‌یابد، راهروهایی که غلات، محصولات پخت و پز و مواد اولیه پخت و پز یافت می‌شوند.از سوی دیگر، فروش اغذیه فروشی ها کاهش یافته است و محصولاتی مانند غذاهای آماده در فروشگاه به شدت کاهش یافته است.

تحلیلگران صنعت می گویند که این روندها را معکوس می کند که در 40 سال گذشته یا بیشتر شتاب گرفته است.از آنجایی که آمریکایی‌ها شلوغ‌تر شده‌اند و زمان بیشتری را به کار اختصاص داده‌اند، پول کمتری را در راهروهای فروشگاه‌های مرکزی و بیشتر برای وعده‌های غذایی از پیش آماده شده و صرفه‌جویی در زمان خرج کرده‌اند.

ما در حال درست کردن کوکی‌های شکلاتی هستیم.کوکی های شکلاتی درست کردم.اتفاقاً آنها عالی بودند.«به نظر می رسد ترکیب فروش مانند سال 1980 بود، زمانی که افراد بیشتری در خانه آشپزی می کردند.

داده های شرکت تحقیقاتی IRi نشان می دهد که ترکیب فروش نیز بزرگتر است.آمریکایی‌ها سفرهای کمتری به خواربارفروشی می‌کنند، اما در صورت خروج سرمایه، بیشتر خرید می‌کنند.بیش از 70 درصد از مصرف کنندگان گفتند که مواد غذایی کافی برای تامین نیازهای خانوار خود برای دو هفته یا بیشتر دارند.

داده‌های نیلسن نشان می‌دهد آمریکایی‌ها محصولات کمتری را می‌خرند که ممکن است هنگام بیرون رفتن از آنها استفاده کنند.فروش لوازم آرایشی لب و همچنین زیره کفش و کفی آن یک سوم کاهش یافته است.فروش کرم ضد آفتاب در هفته گذشته 31 درصد کاهش یافته است.فروش میله های انرژی افزایش یافته است.

و شاید به این دلیل که افراد کمتری به بیرون سفر می کنند، غذای کمتری هدر می رود.بر اساس داده‌های جمع‌آوری‌شده توسط FMI، انجمن صنایع غذایی در واشنگتن، بیش از یک سوم خریداران مواد غذایی می‌گویند که در حال حاضر در جلوگیری از اتلاف مواد غذایی موفق‌تر از قبل از همه‌گیری هستند.

غذاهای یخ زده - به ویژه پیتزا و سیب زمینی سرخ شده - لحظاتی را سپری می کنند.طبق گفته نیلسن، فروش پیتزای منجمد در دوره 11 هفته گذشته بیش از نصف افزایش یافته است و فروش تمام غذاهای منجمد 40 درصد افزایش یافته است.

آمریکایی‌ها شش برابر سال گذشته برای ضدعفونی‌کننده‌های دست خرج می‌کنند، ولخرجی قابل درک در بحبوحه یک بیماری همه‌گیر، و فروش پاک‌کننده‌های چند منظوره و ضدعفونی‌کننده‌های آئروسل حداقل دو برابر شده است.

اما استفاده از دستمال توالت در حال کاهش است.فروش دستمال توالت در هفته منتهی به 16 مه 16 درصد نسبت به سطح سال گذشته افزایش یافت که بسیار کمتر از افزایش 60 درصدی فروش دستمال توالت در بازه زمانی طولانی 11 هفته ای بود.

بر اساس تجزیه و تحلیل بانک سرمایه گذاری Jefferies، ماه های تابستان آینده فروش اقلام کبابی مانند هات داگ، همبرگر و نان را تسریع کرده است.

اما پس از آنکه امواج کرونا به کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت در ایالت‌های غرب میانه وارد شد، عرضه گوشت این کشور همچنان یک نگرانی برای صنعت خواربارفروشی است.

ادغام در صنعت بسته بندی گوشت به این معنی است که حتی اگر فقط چند کارخانه خاموش شوند، مقدار قابل توجهی از عرضه گوشت خوک، گوشت گاو و طیور کشور مختل می شود.شرایط کار در کارخانه‌ها، جایی که احتمال سرما زیاد است و کارگران ساعت‌ها در مجاورت یکدیگر می‌مانند، فرصت‌های منحصربه‌فردی را برای شیوع ویروس کرونا ایجاد می‌کند.

استرن گفت: «به وضوح، گوشت، مرغ، گوشت خوک به دلیل نحوه تولید آن محصول نگران کننده است."اختلال در آن زنجیره تامین خاص می تواند بسیار عمیق باشد."

به نظر می رسد آمریکایی ها به روش دیگری با شیوع این بیماری برخورد می کنند: فروش الکل در هفته های اخیر به شدت افزایش یافته است.مجموع فروش الکل بیش از یک چهارم، فروش شراب نزدیک به 31 درصد و فروش مشروبات الکلی بیش از یک سوم از ابتدای مارس افزایش یافته است.

استرن گفت، مشخص نیست که آیا آمریکایی‌ها واقعاً در طول قرنطینه الکل بیشتری مصرف می‌کنند یا اینکه آنها صرفاً الکلی را که در بارها و رستوران‌ها می‌خرند با مشروبات الکلی که روی مبل مصرف می‌کنند جایگزین می‌کنند.

«فروش خواربارفروشی بسیار افزایش یافته و مصرف در محل بسیار کاهش یافته است.من لزوماً نمی دانم که ما بیشتر الکل می نوشیم، فقط می دانم که در خانه الکل بیشتری می نوشیم.» او گفت.

در آنچه که ممکن است امیدوار کننده ترین خبر باشد، خرید محصولات دخانی کاهش یافته است که نشانه امیدواری در مواجهه با یک ویروس تنفسی است.بر اساس یک مطالعه هفتگی در مورد رفتار مصرف کننده، پنل شبکه مصرف کننده IRi، فروش تنباکو برای ماه ها کمتر از رقم سال به سال بوده است.