Koronavirüs kilitlenmesi sırasında evde sıkılan Amerikalılar, bakkal deneyimini yeniden şekillendiren on yıllardır süren bir trendi tersine çevirerek fırıncılık ve yemek pişirme sevgilerini yeniden keşfediyor.

Tüketici verileri, bakkal sektörünün merkez mağazası olarak adlandırdığı, tahılların, unlu mamullerin ve temel yemek malzemelerinin bulunduğu reyonlarda satışların arttığını gösteriyor.Öte yandan, şarküteri satışları düştü ve mağazada hazırlanan yemekler gibi ürünler keskin bir şekilde düştü.

Endüstri analistleri, bunun son 40 yılda hızlanan eğilimleri tersine çevirdiğini söyledi.Amerikalılar daha meşgul hale geldikçe ve çalışmaya daha fazla zaman ayırdıkça, bu merkez mağaza reyonlarına daha az ve önceden hazırlanmış, zaman kazandıran yemeklere daha fazla para harcadılar.

“Çikolatalı kurabiye yapıyoruz.Çikolatalı kurabiye yaptım.Bu arada mükemmeldi," dedi McMillanDoolittle'ın market sektöründeki müşterilere danışmanlık yapan kıdemli ortağı Neil Stern.Daha fazla insanın evde yemek pişirdiği "Satış karması 1980'deki gibi görünüyor".

Araştırma şirketi IRi'den alınan verilere göre, satış karması da daha büyük.Amerikalılar markete daha az gidiyor, ancak dışarı çıktıklarında daha fazla satın alıyorlar.Tüketicilerin yüzde 70'inden fazlası, evlerinin ihtiyaçlarını iki hafta veya daha uzun süre karşılayacak kadar yiyecekleri olduğunu söyledi.

Nielsen verileri, Amerikalıların dışarı çıktıklarında kullanabilecekleri daha az ürün satın aldıklarını gösteriyor.Ayakkabı ekleri ve tabanlıklar gibi dudak kozmetik satışları da üçte bir oranında düştü.Güneş kremi satışları geçen haftaya göre yüzde 31 düştü.Enerji barlarının satışları düştü.

Ve belki de daha az insan dışarı çıkmayı göze aldığından, daha az yiyecek israf ediliyor.Washington'daki gıda endüstrisi derneği FMI tarafından toplanan verilere göre, market alışverişi yapanların üçte birinden fazlası gıda israfını önlemede artık pandemi öncesine göre daha başarılı olduklarını söylüyor.

Dondurulmuş yiyecekler - özellikle pizza ve patates kızartması - bir an yaşıyor.Nielsen'e göre, son 11 haftalık dönemde dondurulmuş pizza satışları yarıdan fazla arttı ve tüm donmuş gıdaların satışı yüzde 40 arttı.

Amerikalılar, bir pandeminin ortasında anlaşılır bir savurganlık olan el dezenfektanına geçen yıla göre altı kat daha fazla para harcıyor ve çok amaçlı temizleyiciler ile aerosol dezenfektanların satışları en az iki katına çıktı.

Ancak tuvalet kağıdındaki kaçış hafifliyor.Banyo kağıdı satışları, 16 Mayıs'ta sona eren haftada geçen yılın seviyelerine göre yüzde 16 arttı ve bu, daha uzun 11 haftalık zaman diliminde tuvalet kağıdı satışlarındaki yüzde 60'lık artışın çok altında.

Yatırım bankası Jefferies tarafından yapılan analize göre, önümüzdeki yaz ayları sosisli sandviç, hamburger ve çörek gibi ızgara ürünlerin satışlarını hızlandırdı.

Ancak, koronavirüs dalgaları Ortabatı eyaletlerindeki et paketleme fabrikalarını vurduktan sonra, ülkenin et arzı bakkaliye sektörü için bir endişe kaynağı olmaya devam ediyor.

Et paketleme endüstrisindeki konsolidasyon, yalnızca birkaç fabrika devre dışı kalsa bile, ülkenin domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanı arzının önemli bir miktarının kesintiye uğrayabileceği anlamına geliyor.Soğuk olma ihtimalinin daha yüksek olduğu ve işçilerin saatlerce birbirine yakın durduğu fabrikalardaki çalışma koşulları, onları koronavirüsün yayılması için eşsiz fırsatlar haline getiriyor.

Stern, "Açıkçası, et, kümes hayvanları, domuz eti, bu ürünün üretilme şekli nedeniyle bir endişe kaynağı" dedi."Belirli bir tedarik zincirindeki aksama oldukça derin olabilir."

Amerikalılar salgını başka bir şekilde ele alıyor gibi görünüyor: Son haftalarda alkol satışları fırladı.Mart ayının başından bu yana toplam alkol satışları dörtte birden fazla, şarap satışları yaklaşık yüzde 31 ve alkollü içki satışları üçte birden fazla arttı.

Stern, Amerikalıların tecritler sırasında gerçekten daha fazla alkol tüketip tüketmediklerinin veya barlardan ve restoranlarda satın aldıkları alkolü koltukta tükettikleri içkiyle değiştirip değiştirmediklerinin net olmadığını söyledi.

“Market satışları çok arttı ve yerinde tüketim çok azaldı.Daha fazla alkol alıp almadığımızı bilmiyorum, sadece evde daha fazla alkol içtiğimizi biliyorum” dedi.

En umut verici haber olarak, tütün ürünleri alımlarının düşmesi, bir solunum virüsü karşısında umut verici bir işarettir.Tüketici davranışları üzerine haftalık bir çalışma olan IRi Tüketici Ağı Paneline göre, tütün satışları aylardır yıldan yıla düşen rakamların altında.