Người Mỹ buồn chán ở nhà trong thời gian phong tỏa vì virus corona đang khám phá lại niềm yêu thích nướng bánh và nấu ăn, đảo ngược xu hướng kéo dài hàng thập kỷ đã định hình lại trải nghiệm mua sắm tại cửa hàng tạp hóa.

Dữ liệu người tiêu dùng cho thấy doanh số bán hàng đang tăng ở nơi mà ngành tạp hóa gọi là cửa hàng trung tâm, các lối đi nơi tìm thấy ngũ cốc, sản phẩm làm bánh và các mặt hàng thiết yếu nấu ăn.Mặt khác, doanh số bán đồ nguội giảm và các sản phẩm như bữa ăn chế biến sẵn tại cửa hàng giảm mạnh.

Các nhà phân tích trong ngành cho biết điều đó đảo ngược các xu hướng đã tăng tốc trong 40 năm qua hoặc lâu hơn.Khi người Mỹ trở nên bận rộn hơn và dành nhiều thời gian hơn cho công việc, họ đã chi ít tiền hơn cho các lối đi trong cửa hàng trung tâm và nhiều tiền hơn cho các bữa ăn được chế biến sẵn, tiết kiệm thời gian.

“Chúng tôi đang làm bánh quy sô cô la chip.Tôi đã làm bánh quy sô cô la chip.Nhân tiện, họ rất xuất sắc,” Neil Stern, đối tác cấp cao tại McMillanDoolittle, người tư vấn cho khách hàng trong ngành hàng tạp hóa, cho biết.“Tình hình bán hàng giống như hồi năm 1980,” khi nhiều người nấu ăn tại nhà hơn.

Dữ liệu từ công ty nghiên cứu IRi cho thấy cơ cấu bán hàng cũng lớn hơn.Người Mỹ đang ít đi đến cửa hàng tạp hóa hơn, nhưng họ mua nhiều hơn khi họ mạo hiểm ra ngoài.Hơn 70 phần trăm người tiêu dùng cho biết họ có đủ hàng tạp hóa để đáp ứng nhu cầu gia đình trong hai tuần trở lên.

Dữ liệu của Nielsen cho thấy người Mỹ đang mua ít sản phẩm hơn mà họ có thể sử dụng khi ra ngoài.Doanh số bán mỹ phẩm cho môi đã giảm một phần ba, cũng như miếng lót và lót giày.Doanh số bán kem chống nắng đã giảm 31 phần trăm trong tuần qua.Doanh số bán các thanh năng lượng đã giảm.

Và có lẽ bởi vì ít người mạo hiểm ra ngoài hơn nên ít thực phẩm bị lãng phí hơn.Theo dữ liệu được thu thập bởi FMI, hiệp hội ngành công nghiệp thực phẩm ở Washington, hơn một phần ba số người mua hàng tạp hóa cho biết họ hiện đã thành công hơn trong việc tránh lãng phí thực phẩm so với trước khi xảy ra đại dịch.

Thực phẩm đông lạnh - đặc biệt là bánh pizza và khoai tây chiên - đang có một thời điểm.Doanh số bán bánh pizza đông lạnh trong khoảng thời gian 11 tuần qua đã tăng hơn một nửa, theo Nielsen, và doanh số bán tất cả các loại thực phẩm đông lạnh đã tăng 40%.

Người Mỹ đang chi gấp sáu lần so với năm ngoái cho nước rửa tay, một sự phung phí có thể hiểu được giữa đại dịch, và doanh số bán chất tẩy rửa đa năng và chất khử trùng dạng xịt đã tăng ít nhất gấp đôi.

Nhưng việc chạy trên giấy vệ sinh đang giảm bớt.Doanh số bán khăn giấy tắm tăng 16% so với mức của năm ngoái trong tuần kết thúc vào ngày 16 tháng 5, thấp hơn nhiều so với mức tăng 60% doanh số bán giấy vệ sinh trong khoảng thời gian 11 tuần dài hơn.

Theo phân tích của ngân hàng đầu tư Jefferies, những tháng mùa hè sắp tới đã thúc đẩy doanh số bán các mặt hàng nướng như hotdog, hamburger và bánh bao.

Nhưng nguồn cung cấp thịt của quốc gia vẫn là mối lo ngại đối với ngành tạp hóa, sau khi làn sóng vi rút corona tấn công các nhà máy đóng gói thịt ở các bang miền Trung Tây.

Sự hợp nhất trong ngành đóng gói thịt có nghĩa là ngay cả khi chỉ một vài nhà máy ngừng hoạt động, một lượng đáng kể nguồn cung thịt lợn, thịt bò và gia cầm của quốc gia có thể bị gián đoạn.Điều kiện làm việc trong các nhà máy, nơi có nhiều khả năng bị lạnh và công nhân đứng gần nhau trong nhiều giờ liên tục, khiến chúng trở thành cơ hội duy nhất để vi-rút corona lây lan.

Stern nói: “Rõ ràng, thịt, thịt gia cầm, thịt lợn là một mối lo ngại vì cách thức sản xuất sản phẩm đó.“Sự gián đoạn đối với chuỗi cung ứng cụ thể đó có thể khá nghiêm trọng.”

Người Mỹ dường như đang xử lý đợt bùng phát theo một cách khác: Doanh số bán rượu đã tăng vọt trong những tuần gần đây.Tổng doanh số bán rượu tăng hơn một phần tư, doanh số bán rượu vang tăng gần 31% và doanh số bán rượu mạnh tăng hơn một phần ba kể từ đầu tháng Ba.

Stern cho biết, không rõ liệu người Mỹ có thực sự uống nhiều rượu hơn trong thời gian phong tỏa hay không, hay họ chỉ đơn giản là thay thế rượu mà họ có thể đã mua ở các quán bar và nhà hàng bằng rượu mà họ uống trên ghế dài.

“Doanh số bán hàng tạp hóa đang tăng lên và mức tiêu thụ tại cơ sở đang giảm xuống.Tôi không nhất thiết biết rằng chúng ta đang uống nhiều rượu hơn, tôi chỉ biết rằng chúng ta đang uống nhiều rượu hơn ở nhà,” anh nói.

Trong những gì có thể là tin tức hứa hẹn nhất, việc mua các sản phẩm thuốc lá đã giảm, một dấu hiệu đầy hy vọng khi đối mặt với vi-rút đường hô hấp.Theo IRi Consumer Network Panel, một nghiên cứu hàng tuần về hành vi của người tiêu dùng, doanh số bán thuốc lá đã thấp hơn so với cùng kỳ năm ngoái trong nhiều tháng.