Os estadounidenses aburridos na casa durante o bloqueo do coronavirus están a redescubrir o seu amor pola panadería e a cociña, invertendo unha tendencia de décadas que cambiou a experiencia das tendas de comestibles.

Os datos dos consumidores mostran un aumento das vendas no que a industria de comestibles chama a súa tenda central, os corredores onde se atopan os cereais, os produtos de panadería e os produtos básicos de cociña.Por outra banda, as vendas de delicatessen caeron e produtos como as comidas preparadas na tenda descenderon drasticamente.

Os analistas da industria dixeron que inverte as tendencias que se aceleraron nos últimos 40 anos aproximadamente.A medida que os estadounidenses volvéronse máis ocupados e dedicaron máis tempo ao traballo, gastaron menos diñeiro neses corredores das tendas do centro e máis en comidas preparadas e que aforran tempo.

"Estamos facendo galletas de chocolate.Fixen galletas de chocolate.Foron excelentes, por certo ", dixo Neil Stern, socio senior de McMillanDoolittle que asesora para clientes da industria de comestibles."A mestura de vendas parece que o facía en 1980", cando máis xente cociñaba na casa.

O mix de vendas tamén é maior, segundo mostran os datos da firma de investigación IRi.Os estadounidenses están facendo menos viaxes ao supermercado, pero compran máis cando se aventuran.Máis do 70 por cento dos consumidores dixo que tiña suficientes alimentos para cubrir as súas necesidades domésticas durante dúas semanas ou máis.

Os datos de Nielsen mostran que os estadounidenses compran menos produtos que poden usar cando saen.As vendas de cosméticos para os beizos caeron nun terzo, así como as insercións de zapatos e as plantillas.As vendas de protectores solares baixaron un 31 por cento na última semana.As vendas de barritas enerxéticas creceron.

E quizais porque menos xente se aventura, desperdicia menos comida.Máis dun terzo dos compradores de comestibles afirma que agora teñen máis éxito en evitar o desperdicio de alimentos que antes da pandemia, segundo os datos recollidos por FMI, a asociación da industria alimentaria de Washington.

Os alimentos conxelados, especialmente a pizza e as patacas fritas, están a ter un momento.As vendas de pizzas conxeladas durante as últimas 11 semanas aumentaron máis da metade, segundo Nielsen, e as vendas de todos os alimentos conxelados aumentaron un 40 por cento.

Os estadounidenses están gastando seis veces máis que o ano pasado en desinfectantes de mans, un derroche comprensible no medio dunha pandemia e as vendas de produtos de limpeza multiusos e desinfectantes en aerosois duplicáronse polo menos.

Pero a carreira sobre o papel hixiénico vaise aliviando.As vendas de panos de baño aumentaron un 16 por cento con respecto aos niveis do ano pasado para a semana que rematou o 16 de maio, moito por debaixo do aumento do 60 por cento nas vendas de papel hixiénico durante o período máis longo de 11 semanas.

Os próximos meses de verán aceleraron as vendas de artigos de grella como hot dogs, hamburguesas e bollos, segundo a análise do banco de investimento Jefferies.

Pero o abastecemento de carne do país segue sendo unha preocupación para a industria de comestibles, despois de que as ondas de coronavirus afectasen ás plantas de envasado de carne nos estados do medio oeste.

A consolidación na industria de envasado de carne significa que aínda que só algunhas plantas queden fóra de liña, unha cantidade substancial do abastecemento de carne de porco, vacún e aves do país pode verse interrompida.As condicións de traballo nas plantas, onde é máis probable que faga frío e os traballadores permanecen preto durante horas e horas, convértenas en oportunidades únicas para que o coronavirus se propague.

"Claramente, a carne, as aves e o porco son unha preocupación pola forma en que se produce ese produto", dixo Stern."A interrupción desa cadea de subministración en particular podería ser bastante profunda".

Os estadounidenses parecen estar xestionando o brote doutro xeito: as vendas de alcol disparáronse nas últimas semanas.As vendas totais de alcol aumentaron máis dunha cuarta parte, as de viño case un 31 por cento e as de bebidas espirituosas aumentaron máis dun terzo desde principios de marzo.

Non está claro se os estadounidenses están realmente a consumir máis alcohol durante os bloqueos, dixo Stern, ou se simplemente están a substituír o alcohol que poderían ter comprado en bares e restaurantes coa bebida que consumen no sofá.

"As vendas de comestibles están moi arriba e o consumo no local está moi baixo.Non sei necesariamente que estamos tomando máis alcol, só sei que estamos tomando máis alcol na casa”, dixo.

Na que pode ser a noticia máis prometedora, as compras de produtos do tabaco diminuíron, un sinal esperanzador ante un virus respiratorio.As vendas de tabaco estiveron por debaixo dos números interanuais durante meses, segundo o IRi Consumer Network Panel, un estudo semanal sobre o comportamento dos consumidores.