করোনভাইরাস লকডাউনের সময় বাড়িতে বিরক্ত আমেরিকানরা তাদের বেকিং এবং রান্নার ভালবাসাকে পুনরায় আবিষ্কার করছে, দশকের দীর্ঘ প্রবণতাকে বিপরীত করে যা মুদি দোকানের অভিজ্ঞতাকে নতুন আকার দিয়েছে।

ভোক্তাদের ডেটা দেখায় যে মুদি শিল্প যাকে তার কেন্দ্রের দোকান বলে, সেই আইলস যেখানে সিরিয়াল, বেকিং পণ্য এবং রান্নার প্রধান জিনিস পাওয়া যায় সেখানে বিক্রি বাড়ছে৷অন্যদিকে, ডেলির বিক্রি কমে গেছে, এবং দোকানে প্রস্তুত খাবারের মতো পণ্য দ্রুত কমে গেছে।

শিল্প বিশ্লেষকরা বলেছেন যে গত 40 বছর বা তার বেশি সময় ধরে ত্বরান্বিত প্রবণতাগুলিকে বিপরীত করে।যেহেতু আমেরিকানরা ব্যস্ত হয়ে উঠেছে এবং কাজ করার জন্য আরও বেশি সময় নিবেদিত হয়েছে, তারা সেই সেন্টার স্টোর আইলে কম টাকা এবং আগে থেকে তৈরি, সময় সাশ্রয়ী খাবারের জন্য বেশি খরচ করেছে।

“আমরা চকলেট চিপ কুকিজ তৈরি করছি।আমি চকোলেট চিপ কুকিজ তৈরি করেছি।যাইহোক, তারা দুর্দান্ত ছিল,” বলেছেন নিল স্টার্ন, ম্যাকমিলানডুলিটলের একজন সিনিয়র অংশীদার যিনি মুদি শিল্পে ক্লায়েন্টদের জন্য পরামর্শ করেন।"বিক্রয় মিশ্রণ দেখে মনে হচ্ছে এটি 1980 সালে হয়েছিল," যখন আরও বেশি লোক বাড়িতে রান্না করেছিল।

গবেষণা সংস্থা IRi-এর ডেটা দেখায় যে বিক্রয় মিশ্রণটিও বড়।আমেরিকানরা মুদি দোকানে কম ট্রিপ নিচ্ছে, কিন্তু যখন তারা বাইরে বেরোয় তখন তারা বেশি কিনছে।70 শতাংশেরও বেশি ভোক্তা বলেছেন যে তাদের কাছে দুই সপ্তাহ বা তার বেশি সময়ের জন্য তাদের পরিবারের চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট মুদিখানা রয়েছে।

নিলসেন ডেটা দেখায় যে আমেরিকানরা বাইরে যাওয়ার সময় তারা ব্যবহার করতে পারে এমন কম পণ্য কিনছে।ঠোঁটের প্রসাধনী বিক্রি এক তৃতীয়াংশ কমেছে, যেমন জুতার ঢোকানো এবং ইনসোল রয়েছে।গত সপ্তাহে সানস্ক্রিন বিক্রি 31 শতাংশ কমেছে।শক্তি বারের বিক্রয় cratered হয়েছে.

এবং সম্ভবত কারণ কম লোক বের হচ্ছে, কম খাবার নষ্ট হচ্ছে।ওয়াশিংটনের ফুড ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশন এফএমআই দ্বারা সংগৃহীত তথ্য অনুসারে, এক তৃতীয়াংশেরও বেশি মুদি দোকানদার বলেছেন যে তারা মহামারীর আগে খাদ্যের অপচয় এড়াতে এখন বেশি সফল।

হিমায়িত খাবার - বিশেষত পিৎজা এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই - একটি মুহূর্ত কাটাচ্ছে।নিলসনের মতে, গত 11-সপ্তাহের সময় ধরে হিমায়িত পিজ্জার বিক্রি অর্ধেকেরও বেশি বেড়েছে এবং সমস্ত হিমায়িত খাবারের বিক্রি 40 শতাংশ বেড়েছে।

আমেরিকানরা হ্যান্ড স্যানিটাইজারে গত বছরের তুলনায় ছয়গুণ বেশি ব্যয় করছে, মহামারীর মধ্যে একটি বোধগম্য স্প্লার্জ এবং বহুমুখী ক্লিনার এবং অ্যারোসোল জীবাণুনাশক বিক্রি অন্তত দ্বিগুণ হয়েছে।

কিন্তু টয়লেট পেপারে দৌড় সহজ হচ্ছে।16 মে শেষ হওয়া সপ্তাহে স্নানের টিস্যু বিক্রি গত বছরের স্তরের তুলনায় 16 শতাংশ বেড়েছে, যা দীর্ঘ 11-সপ্তাহের সময়কালে টয়লেট পেপারের বিক্রির 60 শতাংশ বৃদ্ধির চেয়ে অনেক কম।

আসন্ন গ্রীষ্মের মাসগুলি হটডগস, হ্যামবার্গার এবং বানগুলির মতো গ্রিলিং আইটেমগুলির বিক্রয়কে ত্বরান্বিত করেছে, বিনিয়োগ ব্যাঙ্ক জেফারিজের বিশ্লেষণ অনুসারে।

কিন্তু দেশটির মাংস সরবরাহ মুদি শিল্পের জন্য উদ্বেগের বিষয় রয়ে গেছে, করোনভাইরাস তরঙ্গগুলি মধ্য-পশ্চিমাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতে মাংস প্যাকিং প্ল্যান্টে আঘাত করার পরে।

মাংস প্যাকিং শিল্পে একত্রীকরণের অর্থ হল যে এমনকি যদি মাত্র কয়েকটি উদ্ভিদ অফলাইনে চলে যায় তবে দেশের শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং হাঁস-মুরগির সরবরাহের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ব্যাহত হতে পারে।গাছপালাগুলিতে কাজের অবস্থা, যেখানে এটি ঠান্ডা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং কর্মীরা ঘন্টার পর ঘন্টা কাছাকাছি দাঁড়িয়ে থাকে, তাদের করোনভাইরাস ছড়িয়ে পড়ার অনন্য সুযোগ করে তোলে।

"স্পষ্টতই, মাংস, হাঁস-মুরগি, শুয়োরের মাংস একটি উদ্বেগের কারণ যে পণ্যটি উত্পাদিত হয়," স্টার্ন বলেছিলেন।"সেই নির্দিষ্ট সাপ্লাই চেইনের ব্যাঘাতটি বেশ গভীর হতে পারে।"

আমেরিকানরা অন্য উপায়ে প্রাদুর্ভাব পরিচালনা করছে বলে মনে হচ্ছে: সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলিতে অ্যালকোহল বিক্রি আকাশচুম্বী হয়েছে।মার্চের শুরু থেকে মোট অ্যালকোহল বিক্রি এক চতুর্থাংশেরও বেশি, ওয়াইনের বিক্রি প্রায় 31 শতাংশ বেড়েছে এবং স্পিরিট বিক্রি এক তৃতীয়াংশেরও বেশি বেড়েছে।

লকডাউনের সময় আমেরিকানরা আসলে বেশি অ্যালকোহল সেবন করছে কিনা তা স্পষ্ট নয়, স্টার্ন বলেছেন, বা তারা যদি কেবল অ্যালকোহল প্রতিস্থাপন করে তবে তারা বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে মদ কিনে পালঙ্কে খেয়ে থাকতে পারে।

“মুদি বিক্রির পরিমাণ বেড়েছে এবং অন-প্রিমাইজ খরচ কমে গেছে।আমি অগত্যা জানি না যে আমরা আরও অ্যালকোহল পান করছি, আমি শুধু জানি যে আমরা বাড়িতে আরও অ্যালকোহল পান করছি,” তিনি বলেছিলেন।

সবচেয়ে আশাব্যঞ্জক খবরের মধ্যে, তামাকজাত দ্রব্যের ক্রয় হ্রাস পেয়েছে, এটি একটি শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাসের মুখে একটি আশাব্যঞ্জক চিহ্ন।আইআরআই কনজিউমার নেটওয়ার্ক প্যানেল অনুসারে, ভোক্তাদের আচরণের একটি সাপ্তাহিক সমীক্ষা অনুসারে, তামাক বিক্রি কয়েক মাস ধরে বছরের পর বছর সংখ্যার নীচে রয়েছে।