コロナウイルスのロックダウン中に家で退屈しているアメリカ人は、食料品店の経験を再形成してきた数十年にわたる傾向を逆転させ、ベーキングと料理への愛を再発見しています.

消費者データによると、食料品業界がセンターストアと呼んでいる、シリアル、ベーキング製品、調理用の必需品が並ぶ通路での売上が増加しています。一方、惣菜の売上は落ち込み、惣菜などの商品は大きく落ち込みました。

業界アナリストは、過去 40 年ほどの間に加速した傾向が逆転すると述べています。アメリカ人はますます忙しくなり、より多くの時間を仕事に費やすようになったので、中央の店舗の通路に費やすお金を減らし、時間を節約できる調理済みの食事に費やすようになりました.

「私たちはチョコチップクッキーを作っています。チョコチップクッキーを作りました。ちなみに、彼らは素晴らしかったです」と、マクミランドゥーリトルのシニアパートナーで、食料品業界のクライアントのコンサルティングを行っているニール・スターンは言いました.「売り上げ構成は、家庭で料理をする人が増えた 1980 年のようです」。

調査会社 IRi のデータによると、販売構成も大きくなっています。アメリカ人は食料品店に足を運ぶ回数は減っていますが、出かけるときはより多くの買い物をしています。消費者の 70% 以上が、2 週間以上、家計の必要を満たすのに十分な食料品を持っていると答えました。

ニールセンのデータによると、アメリカ人は外出時に使用する可能性のある製品をあまり購入していません。リップ化粧品の売上は、靴のインサートやインソールと同様に 3 分の 1 に減少しました。日焼け止めの売上は、先週で 31% 減少しました。エナジーバーの売り上げは激減。

そしておそらく、外出する人が減っているため、無駄になる食べ物が減っています。ワシントンの食品業界団体である FMI が収集したデータによると、食料品の買い物客の 3 分の 1 以上が、パンデミック前よりも食品廃棄を回避することに成功していると述べています。

冷凍食品、特にピザ​​やフライド ポテトは今、絶好調です。ニールセンによると、過去 11 週間の冷凍ピザの売り上げは半分以上に跳ね上がり、すべての冷凍食品の売り上げは 40% も跳ね上がりました。

アメリカ人は手指消毒剤に昨年の 6 倍の金額を費やしており、これはパンデミックの真っ只中での散財であることは理解できます。また、多目的クリーナーとエアゾール消毒剤の売上は少なくとも 2 倍になりました。

しかし、トイレットペーパーの流出は緩和されています。5月16日までの週のバスティッシュの売上高は、昨年の水準を16%上回り、より長い11週間の期間でのトイレットペーパーの売上高の60%増よりもはるかに低かった.

投資銀行ジェフリーズの分析によると、今後の夏の間、ホットドッグ、ハンバーガー、パンなどのグリル商品の販売が加速しています。

しかし、コロナウイルスの波が中西部の州の食肉加工工場を襲った後、国内の食肉供給は食料品業界にとって依然として懸念事項です.

食肉加工業界の統合は、ほんの数工場が停止したとしても、国内の豚肉、牛肉、家禽の供給のかなりの量が混乱する可能性があることを意味します。寒くなる可能性が高く、労働者が何時間も近くにいる工場での労働条件は、コロナウイルスが広がるユニークな機会になります。

「明らかに、肉、家禽、豚肉は、その製品が生産される方法のために懸念されています」とスターンは言いました.「その特定のサプライチェーンへの混乱は、かなり深刻になる可能性があります。」

アメリカ人は別の方法でアウトブレイクに対処しているようです。ここ数週間でアルコールの売り上げが急増しています。アルコールの総売上高は 4 分の 1 以上、ワインの売上高は 31% 近く、スピリッツの売上高は 3 月初旬から 3 分の 1 以上増加しています。

ロックダウン中にアメリカ人が実際により多くのアルコールを消費しているのか、それともバーやレストランで購入した可能性のあるアルコールをソファで消費する酒に単に置き換えているのかは明らかではないとスターン氏は述べた.

「食料品の売り上げは大幅に増加し、店舗での消費は大幅に減少しています。私たちがより多くのアルコールを飲んでいるとは限りませんが、家でより多くのアルコールを飲んでいることだけはわかっています」と彼は言いました.

最も有望なニュースかもしれませんが、たばこ製品の購入が減少しています。これは、呼吸器ウイルスに直面している希望的な兆候です。消費者行動に関する毎週の調査である IRi Consumer Network Panel によると、たばこの売り上げは数か月間、前年を下回っています。