코로나 바이러스 봉쇄 기간 동안 집에서 지루한 미국인들은 베이킹과 요리에 대한 사랑을 재발견하여 식료품 점 경험을 재구성한 수십 년 동안의 추세를 역전시키고 있습니다.

소비자 데이터는 식료품 업계에서 곡물, 베이킹 제품 및 필수 요리가 있는 통로인 중앙 매장이라고 부르는 곳에서 판매가 증가하고 있음을 보여줍니다.반면에 델리 판매는 감소했고, 매장에서 조리한 식사와 같은 제품은 급격하게 떨어졌습니다.

업계 분석가들은 이것이 지난 40여 년 동안 가속화된 추세를 역전시킨다고 말했습니다.미국인들이 더 바빠지고 일하는 데 더 많은 시간을 할애함에 따라 중앙 매장 통로에 돈을 덜 쓰고 시간을 절약하는 미리 만들어진 식사에 더 많이 썼습니다.

“우리는 초콜릿 칩 쿠키를 만들고 있습니다.초코칩 쿠키를 만들었습니다.그건 그렇고, 그들은 훌륭했습니다.더 많은 사람들이 집에서 요리를 하던 1980년과 비슷합니다.

리서치 회사인 IRi의 데이터에 따르면 판매 믹스도 더 큽니다.미국인들은 식료품점에 가는 횟수가 줄어들고 있지만 모험을 할 때 더 많이 구매합니다.소비자의 70% 이상이 2주 이상 가족의 필요를 충족할 수 있는 충분한 식료품이 있다고 말했습니다.

Nielsen 데이터에 따르면 미국인들은 외출 시 사용할 수 있는 제품을 더 적게 구매하고 있습니다.입술 화장품 매출은 신발 삽입물과 깔창과 마찬가지로 3분의 1로 떨어졌습니다.자외선 차단제 판매는 지난 주에 비해 31% 감소했습니다.에너지 바의 판매가 중단되었습니다.

그리고 아마도 더 적은 사람들이 모험을 떠나기 때문에 더 적은 음식이 낭비되고 있습니다.워싱턴의 식품 산업 협회인 FMI가 수집한 데이터에 따르면 식료품 쇼핑객의 3분의 1 이상이 팬데믹 이전보다 음식물 쓰레기를 더 성공적으로 피하고 있다고 말합니다.

냉동 식품, 특히 피자와 프렌치 프라이는 잠시 시간을 보내고 있습니다.Nielsen에 따르면 지난 11주 동안 냉동 피자 판매가 절반 이상 증가했으며 모든 냉동 식품 판매가 40% 증가했습니다.

미국인들은 손 소독제에 작년보다 6배 많은 돈을 쓰고 있으며, 팬데믹 상황에서 이해할 수 있는 지출이며 다목적 세척제와 에어로졸 소독제의 판매는 최소 두 배가 되었습니다.

그러나 화장지 사용이 줄어들고 있습니다.목욕용 휴지 판매량은 5월 16일로 끝나는 주에 작년 수준보다 16% 증가했으며, 이는 더 긴 11주 동안의 화장지 판매 증가율 60%보다 훨씬 낮은 수치입니다.

투자은행 제프리스(Jefferies)의 분석에 따르면 다가오는 여름 몇 개월 동안 핫도그, 햄버거, 번과 같은 그릴 제품의 판매가 가속화되었습니다.

그러나 코로나 바이러스의 파동이 중서부 주의 육류 포장 공장을 강타한 후 미국의 육류 공급은 식료품 업계의 우려로 남아 있습니다.

육류 포장 산업의 통합은 공장 몇 개만 가동 중단되더라도 국가의 돼지고기, 쇠고기 및 가금류 공급의 상당 부분이 차질을 빚을 수 있음을 의미합니다.더 추울 가능성이 높고 작업자가 몇 시간 동안 가까이 서 있는 공장의 작업 환경은 코로나바이러스가 확산될 수 있는 독특한 기회가 됩니다.

"분명히 육류, 가금류, 돼지고기는 제품 생산 방식 때문에 우려 사항입니다."라고 Stern은 말했습니다."특정 공급망에 대한 혼란은 상당히 심오할 수 있습니다."

미국인들은 다른 방식으로 발병에 대처하고 있는 것으로 보입니다. 최근 몇 주 동안 주류 판매가 급증했습니다.총 주류 판매는 4분의 1 이상, 와인 판매는 거의 31%, 주류 판매는 3월 초 이후 3분의 1 이상 증가했습니다.

스턴은 미국인들이 봉쇄 기간 동안 실제로 더 많은 술을 마시고 있는지, 아니면 단순히 술집과 식당에서 구입한 술을 소파에서 마시는 술로 대체하고 있는지는 분명하지 않다고 말했다.

“식료품 판매는 크게 늘고 구내 소비는 크게 줄었습니다.나는 우리가 술을 더 많이 마시고 있다는 것을 반드시 알지는 못하지만 집에서 술을 더 많이 마시고 있다는 것만 알고 있다”고 말했다.

가장 희망적인 소식은 담배 제품 구매가 감소했다는 점입니다. 이는 호흡기 바이러스에 직면한 희망적인 신호입니다.소비자 행동에 대한 주간 연구인 IRI 소비자 네트워크 패널에 따르면 담배 판매량은 몇 달 동안 전년 대비 수치보다 낮았습니다.