Non sono un fornaio con uno sforzo di immaginazione e spesso sbaglio con le ricette più semplici.Faccio molto freestyle mentre cucino, ma farlo con i prodotti da forno potrebbe risultare in un disastro.

Per vincere la mia paura di cuocere al forno, e da amante di lunga data dei biscotti con gocce di cioccolato, volevo vedere cosa sarebbe successo se avessi commesso alcuni errori comuni mentre facevo un lotto da zero.

Per mantenere le cose in ordine, ho usato la stessa ricetta - la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato della Nestlé Toll House direttamente dal mio sacchetto di gocce di cioccolato - per il mio progetto di prova ed errore.

Dal mescolare troppo la pastella all'usare troppa farina, ecco cosa è successo quando ho commesso 10 errori classici durante la cottura dei biscotti.

L'overmixing - o l'overcreaming, in termini di cottura al forno - ha prodotto una pastella più liquida.La fluidità creava un biscotto che si cuoceva rapidamente e si allargava più ampiamente di quanto farebbe normalmente una pastella adeguatamente cremosa.

Potresti mescolare troppo la pastella in qualsiasi momento, ma la crema si verifica quando unisci burro, zucchero e vaniglia.Ho impastato la pastella più del dovuto sia durante la fase di mantecatura della ricetta sia dopo aver aggiunto la farina.

Di conseguenza, i biscotti sono usciti leggeri e ariosi e ho potuto assaggiare il burro in modo più evidente in questo lotto che in altri.Sono diventati di un bel marrone uniforme.

L'uso del lievito ha prodotto un biscotto gommoso, il tipo di gommoso in cui i miei denti si sono attaccati un po 'quando ho masticato.

Questo lotto era più dolce dei primi e il cioccolato aveva un sapore quasi chimico che conferiva al biscotto un sapore leggermente artificiale.

I biscotti non erano male, ma non erano così piacevoli come gli altri lotti.Quindi, se commetti questo errore, sappi che va bene: non saranno i migliori biscotti che tu abbia mai fatto, ma non saranno nemmeno i peggiori.

Imballare la farina - picchiettando il misurino sul bancone o spingendo la polvere verso il basso con un cucchiaio - comporterà un uso eccessivo.Ho aggiunto solo un po 'più di farina di quella che avrei dovuto per questo lotto e ho scoperto che impiegavano un po' più di tempo per cuocere.

Li ho lasciati in forno per circa 10 1/2 a 11 minuti (altri cotti in nove minuti), e sono usciti super soffici.Erano asciutti dentro, ma per niente densi.Non erano cakey come lo era il lotto fatto con il lievito.

I biscotti finirono per avere quasi le dimensioni della mia mano, e sebbene il loro aspetto marrone super sottile inizialmente mi facesse pensare di averli bruciati, non avevano affatto un sapore bruciato.

L'intero biscotto era croccante, ma le patatine sono rimaste intatte.Addentandoli, ho scoperto che questo biscotto non si attaccava nemmeno troppo ai miei denti.

Alla fine, questo metodo ha prodotto il mio biscotto ideale.Se sei anche un fan di un biscotto croccante, questa variazione è per te.

Ho scaricato la farina, lo zucchero, la vaniglia, il sale, il bicarbonato di sodio, l'uovo e il burro in una ciotola e poi li ho mescolati tutti insieme.

C'erano bolle d'aria ovunque e i biscotti non erano così belli.Erano irregolari invece che coesi e sembrava che contenessero minuscoli grumi di ingredienti.

Quando li ho tirati fuori dal forno, si erano come sciolti dal centro.Alcuni in realtà sembravano piuttosto belli e rustici.

Avevano un morso che era un po 'gommoso ma asciutto.Un effetto interessante dell'omettere le uova era che potevo sentire il sapore del sale in modo evidente.Questi erano di gran lunga i biscotti più salati, ma ne avevo inclusa la stessa quantità che avevo nelle altre nove ricette.

Questo lotto era fondamentalmente un vassoio di piccole torte.Sembravano e si sentivano come biscotti madeleine, anche sul fondo.

Non usare abbastanza zucchero ha portato a biscotti secchi e impanati.Non erano affatto gommosi e si gonfiavano verso l'alto al centro.

E sebbene il sapore fosse buono, non ero in grado di assaggiare la vaniglia quanto potevo negli altri.Sia la consistenza che la sensazione in bocca mi hanno ricordato una focaccina non troppo dura.

Questo lotto di biscotti era cakey nel mezzo, ma anche arioso dappertutto, con bordi croccanti.Erano gialle e leggermente gonfie al centro e marroni e sottilissime attorno al perimetro.

Usare troppo burro ovviamente rendeva i biscotti burrosi al tatto, ed erano abbastanza morbidi da sbriciolarsi tra le mie mani.I biscotti si sono sciolti rapidamente anche nella mia bocca e potevo sentire i fori d'aria - che erano prominenti in superficie - sulla mia lingua.

Questi biscotti erano molto simili al lotto che includeva troppe uova.Questi si gonfiavano in modo diverso: avevano più di un muffin.

Ma questo lotto aveva un sapore davvero buono.Sono stato in grado di identificare la vaniglia e ho apprezzato il classico sapore di biscotto che ne deriva.

Era un biscotto gonfio che sembrava arioso nella mia mano.Il fondo sembrava uguale al biscotto con troppo uovo: più simile a una madeleine che a un biscotto con gocce di cioccolato.

Ho pensato che fosse interessante come anche cambiando leggermente la quantità di farina che ho usato potesse cambiare drasticamente i miei biscotti.E sono contenta di aver trovato il mio nuovo biscotto preferito (ottenuto usando un po' meno farina) grazie a questo esperimento.

Alcuni di questi errori hanno influito sui cookie più di altri, ma siamo sinceri: se offerti, non ne rifiuterei nessuno.