مان ڪنهن به قسم جي تخيل کان بيکر نه آهيان، ۽ مان اڪثر آسان ترڪيبون سان غلطي ڪندو آهيان.مان پچائڻ وقت تمام گهڻو فري اسٽائل ڪندو آهيان، پر پڪل مال سان ائين ڪرڻ سان تباهي ٿي سگهي ٿي.

منهنجي بيڪنگ جي خوف کي فتح ڪرڻ لاءِ، ۽ چاڪليٽ چپ ڪوڪيز جي هڪ ڊگھي عاشق جي حيثيت سان، مان ڏسڻ چاهيان ٿو ته ڇا ٿيندو جيڪڏهن مون شروع کان بيچ ٺاهڻ دوران ڪجهه عام غلطيون ڪيون.

شين کي برابر رکڻ لاءِ، مون ساڳي ريسيپي استعمال ڪئي - Nestlé Toll House چاڪليٽ-چپ ڪوڪي ريسيپي منهنجي چاڪليٽ چپس جي ٿيلهي کان بلڪل صحيح آهي- منهنجي آزمائشي ۽ غلطي واري منصوبي لاءِ.

بيٽر کي وڌيڪ ملائڻ کان وٺي تمام گهڻو اٽو استعمال ڪرڻ تائين، هتي ڇا ٿيو جڏهن مون ڪوڪيز کي پچائڻ دوران 10 شاندار غلطيون ڪيون.

Overmixing — or overcreaming, in baking-speak — نتيجي ۾ هڪ رنيئر بيٽر.ڪوڪيز لاءِ ٺاهيل وهڪري جيڪا تيزيءَ سان پڪل ٿي وڃي ٿي ۽ عام طور تي صحيح ڪريم ٿيل بيٽر کان وڌيڪ وڏي پيماني تي پکڙجي ٿي.

توهان ڪنهن به نقطي تي بيٽر کي اوور مڪس ڪري سگهو ٿا، پر اوور ڪريمنگ تڏهن ٿيندي آهي جڏهن توهان مکڻ، کنڊ ۽ وينلا کي گڏ ڪري رهيا آهيو.مون بيٽر کي ان کان وڌيڪ ملائي ڇڏيو جو مون کي گهرجي ته ٻئي طريقي جي ڪريمنگ اسٽيج دوران ۽ اٽو شامل ڪرڻ کان پوءِ.

نتيجي طور، ڪوڪيز هلڪي ۽ هوادار نڪرندي هئي، ۽ مان هن بيچ ۾ مکڻ کي ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نمايان طور چکڻ جي قابل ٿيس.اهي هڪ سٺا، جيتوڻيڪ ناسي ٿي ويا.

بيڪنگ پائوڊر استعمال ڪرڻ جي نتيجي ۾ هڪ چيوئي ڪوڪيز پيدا ٿي - اهڙي قسم جي چيڀاٽي جتي منهنجي ڏندن سان گڏ ٿڪجي پون ٿا جڏهن آئون هيٺ ڪريان ٿو.

هي بيچ پهرين کان وڌيڪ ڪيڪي هو، ۽ چاڪليٽ جو ذائقو تقريباً ڪيميائي جهڙو هوندو هو، جنهن ڪوڪي کي ٿورو مصنوعي ذائقو ڏنو.

ڪوڪيز خراب نه هيون، پر اهي ٻين بيچ وانگر مزيدار نه هيون.پوءِ جيڪڏھن توھان ھي غلطي ڪريو ٿا، ڄاڻو ته اھو ٺيڪ آھي - اھي بھترين ڪوڪيز نه ھونديون جيڪي توھان ڪڏھن ڪيون آھن، پر اھي بھترين به نه ھونديون.

اٽي کي پيڪ ڪرڻ - ماپڻ واري کپ کي ڪائونٽر تي ٽيپ ڪرڻ يا چمچ سان پائوڊر کي دٻائڻ - نتيجو تمام گهڻو استعمال ٿيندو.مون هن بيچ جي ڀيٽ ۾ ٿورو وڌيڪ اٽو شامل ڪيو ۽ ڏٺم ته انهن کي پچائڻ ۾ ٿورو گهڻو وقت لڳو.

مون انهن کي تندور ۾ 10 1/2 کان 11 منٽن تائين ڇڏي ڏنو (ٻيا نو منٽن ۾ پکايا)، ۽ اهي سپر فلفي ٻاهر آيا.اهي اندران سڪي ويا هئا، پر تمام گهاٽا نه هئا.اهي ڪيڪي نه هئا جيئن بيڪنگ پائوڊر سان ٺهيل بيچ هئي.

ڪوڪيز لڳ ڀڳ منهنجي هٿ جي ماپ جي ڪري زخم ٿي ويا، ۽ جيتوڻيڪ انهن جي ٿلهي، ناسي ظهور شروع ۾ مون کي سوچيو ته مون انهن کي ساڙي ڇڏيو هو، پر انهن کي بلڪل ساڙيو ذائقو نه هو.

سڄي ڪوڪي ڪڪڙ هئي، پر چپس برقرار رهي.انهن ۾ چتائيندي ڏٺم ته هي ڪوڪي منهنجي ڏندن سان به گهڻو نه جڙيل آهي.

آخرڪار، هن طريقي سان منهنجي مثالي ڪوڪي پيدا ڪئي.جيڪڏهن توهان پڻ هڪ ڪرسپي ڪوڪيز جا پرستار آهيو، هي تبديلي توهان لاءِ آهي.

مون اٽو، کنڊ، وينلا، لوڻ، بيڪنگ سوڊا، انڊا ۽ مکڻ کي هڪ ٿانو ۾ اڇلايو ۽ پوءِ انهن سڀني کي ملايو.

هر طرف هوائي بلبل هئا، ۽ ڪوڪيز ايتريون خوبصورت نه هيون.اهي هڪجهڙائي جي بدران ڀريل هئا، ۽ اهو لڳي ٿو ته انهن ۾ اجزاء جا ننڍا ننڍا ٽڪرا هئا.

جڏهن مون انهن کي تنور مان ٻاهر ڪڍيو ته اهي هڪ قسم جي وچ مان ڳري ويا هئا.ڪي اصل ۾ ڪافي خوبصورت ۽ ڳوٺاڻي نظر آيا.

انهن کي هڪ ڪتو هو جيڪو ٿورو چيري پر خشڪ هو.انڊس کي ڇڏڻ جو هڪ دلچسپ اثر اهو هو ته مان لوڻ کي چڱيءَ طرح چکي سگهيس.اهي پري تائين سڀ کان وڌيڪ لوڻ وارا ڪوڪيز هئا، پر مون ساڳئي رقم شامل ڪئي هئي جيئن مون ٻين نون ترڪيب ۾ ڪيو هو.

هي بيچ بنيادي طور تي ننڍڙي ڪيڪ جي هڪ ٽري هئي.اهي ميڊلين ڪوڪيز وانگر ڏسندا ۽ محسوس ڪندا هئا، جيتوڻيڪ هيٺئين پاسي.

ڪافي کنڊ استعمال نه ڪرڻ جي نتيجي ۾ سڪي ۽ ماني ڪوڪيز.اهي بلڪل به چيري نه رهيا هئا، ۽ اهي وچ ۾ مٿي کي ڌڪ هڻي رهيا هئا.

۽ جيتوڻيڪ ذائقو سٺو هو، مون وينلا کي ايترو ذائقو ڪرڻ جي قابل نه هئي جيترو مان ٻين ۾ ڪري سگهان ٿو.بناوت ۽ وات ٻنهي مون کي نهايت سخت اسڪون جي ياد ڏياري.

ڪوڪيز جو هي بيچ وچ ۾ ڪيڪي هو، پر تمام هوادار، ڪڪڙ ڪنڊن سان.اُهي پيلا هئا ۽ وچ ۾ ٿورڙا پَفِي، ۽ ​​چوڌاري ناسي ۽ ڏاڍا پتلا.

تمام گهڻو مکڻ استعمال ڪرڻ واضح طور تي ڪوڪيز کي ٽچ ڪرڻ لاءِ مکڻ بنايو ، ۽ اهي ڪافي نرم هئا ته منهنجي هٿن ۾ ڪٽجي ويا.ڪوڪيز منهنجي وات ۾ به جلدي پگھلجي ويون، ۽ مان هوا جي سوراخن کي محسوس ڪري سگهيس- جيڪي مٿاڇري تي نمايان هئا- منهنجي زبان تي.

اهي ڪوڪيز تمام گهڻيون بيچ جهڙيون هيون جنهن ۾ تمام گهڻو انڊا شامل هئا.اهي صرف مختلف طرح سان ڀريل آهن - انهن وٽ وڌيڪ مفين ٽاپ هئا.

پر هن بيچ واقعي سٺو ذائقو ڪيو.مون وينلا کي سڃاڻڻ جي قابل ٿي ويو ۽ ان سان گڏ کلاسک ڪوڪي ذائقو جو مزو ورتو.

اها هڪ ٻرندڙ ڪوڪيز هئي جيڪا منهنجي هٿ ۾ هوادار محسوس ٿي رهي هئي.هيٺئين پاسي تمام گهڻي انڊيءَ واري ڪوڪي وانگر نظر اچي ٿي: چاڪليٽ چپ ڪوڪيز کان وڌيڪ ميڊلين وانگر.

مون سوچيو ته اهو دلچسپ آهي ته آئون استعمال ڪيل اٽي جي مقدار کي ڪيئن تبديل ڪري سگهان ٿو جيڪي منهنجي ڪوڪيز کي تبديل ڪري سگھن ٿا.۽ مون کي خوشي آهي ته مون هن تجربي ذريعي پنهنجي نئين پسنديده ڪوڪي (ٿورو گهٽ اٽو استعمال ڪندي حاصل ڪيو) مليو.

انهن مان ڪجهه غلطين ڪوڪيز کي ٻين کان وڌيڪ متاثر ڪيو، پر اچو ته حقيقي ٿي وڃو: جيڪڏهن پيش ڪيو وڃي، مان انهن مان ڪنهن کي به رد نه ڪندس.