আমি কল্পনার কোন প্রসারিত বেকার নই, এবং আমি প্রায়শই সহজতম রেসিপিতে ভুল করি।আমি রান্না করার সময় অনেক ফ্রিস্টাইল করি, কিন্তু বেকড পণ্যের সাথে এটি করলে একটি বিপর্যয় হতে পারে।

আমার বেকিং এর ভয়কে জয় করতে এবং চকলেট-চিপ কুকিজের দীর্ঘদিনের প্রেমিক হিসাবে, আমি দেখতে চেয়েছিলাম যে স্ক্র্যাচ থেকে একটি ব্যাচ তৈরি করার সময় আমি যদি কিছু সাধারণ ভুল করি তবে কী হবে।

জিনিসগুলিকে সমান রাখতে, আমি একই রেসিপি ব্যবহার করেছি — নেসলে টোল হাউস চকোলেট-চিপ কুকি রেসিপিটি আমার চকলেট চিপসের ব্যাগের ঠিক বাইরে — আমার ট্রায়াল-এন্ড-এরর প্রজেক্টের জন্য।

ব্যাটারে অতিরিক্ত মেশানো থেকে শুরু করে খুব বেশি ময়দা ব্যবহার করা পর্যন্ত, কুকি বেক করার সময় আমি যখন 10টি ক্লাসিক ভুল করেছিলাম তখন এখানে কী ঘটেছিল।

ওভারমিক্সিং - বা ওভারক্রিমিং, বেকিং-স্পিক - এর ফলে একটি রানি ব্যাটার হয়।একটি কুকির জন্য তৈরি তরলতা যা দ্রুত বেক হয় এবং একটি সঠিকভাবে ক্রিমযুক্ত ব্যাটারের চেয়ে আরও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

আপনি যে কোনও সময়ে ব্যাটারকে অতিরিক্ত মিশ্রিত করতে পারেন, তবে আপনি যখন মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা একত্রিত করছেন তখন অতিরিক্ত ক্রিমিং ঘটে।আমি রেসিপিটির ক্রিমিং পর্যায়ে এবং ময়দা যোগ করার পরে উভয় ক্ষেত্রেই আমার যতটা উচিত ছিল তার চেয়ে বেশি মিশ্রিত করেছি।

ফলস্বরূপ, কুকিগুলি হালকা এবং বায়বীয় হয়ে এসেছিল এবং আমি অন্যদের তুলনায় এই ব্যাচে আরও স্পষ্টভাবে মাখনের স্বাদ নিতে সক্ষম হয়েছি।তারা একটি সুন্দর, এমনকি বাদামী পরিণত.

বেকিং পাউডার ব্যবহার করার ফলে একটি চিবানো কুকি তৈরি হয়েছিল - এই ধরনের চিবানো যেখানে আমি কাটার সময় আমার দাঁতগুলি একটু একসাথে আটকে যায়।

এই ব্যাচটি প্রথমগুলির চেয়ে বেশি cakier ছিল, এবং চকোলেটের প্রায় রাসায়নিক স্বাদ ছিল যা কুকিটিকে কিছুটা কৃত্রিম স্বাদ দিয়েছে।

কুকিজ খারাপ ছিল না, কিন্তু তারা অন্যান্য ব্যাচ হিসাবে উপভোগ্য ছিল না.সুতরাং আপনি যদি এই ভুলটি করেন তবে জেনে রাখুন যে এটি ঠিক আছে — সেগুলি আপনার তৈরি করা সেরা কুকি হবে না, তবে সেগুলি সবচেয়ে খারাপও হবে না৷

ময়দা প্যাক করা — কাউন্টারে পরিমাপের কাপে ট্যাপ করা বা চামচ দিয়ে পাউডারটি নিচে ঠেলে দেওয়া — এর ফলে খুব বেশি ব্যবহার হবে।আমি এই ব্যাচের জন্য আমার যা থাকা উচিত তার চেয়ে একটু বেশি ময়দা যোগ করেছি এবং দেখেছি যে সেগুলি বেক করতে কিছুটা বেশি সময় নিয়েছে।

আমি এগুলিকে প্রায় 10 1/2 থেকে 11 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখেছিলাম (অন্যরা নয় মিনিটে রান্না করা হয়), এবং তারা খুব তুলতুলে বেরিয়ে আসে।তারা ভিতরে শুকনো ছিল, কিন্তু মোটেও ঘন ছিল না।বেকিং পাউডার দিয়ে তৈরি ব্যাচের মতো তারা কেকি ছিল না।

কুকিগুলো প্রায় আমার হাতের আকারের হয়ে ক্ষতবিক্ষত হয়ে গেছে, এবং যদিও তাদের অতি থিন, বাদামী চেহারা প্রাথমিকভাবে আমাকে ভাবতে বাধ্য করেছিল যে আমি সেগুলিকে পুড়িয়ে দিয়েছি, তারা মোটেও পোড়ার স্বাদ পায়নি।

পুরো কুকিটি খাস্তা ছিল, কিন্তু চিপগুলি অক্ষত ছিল।তাদের মধ্যে কামড় দিয়ে, আমি দেখতে পেলাম যে এই কুকিটি আমার দাঁতে খুব বেশি লেগে থাকে না।

শেষ পর্যন্ত, এই পদ্ধতিটি আমার আদর্শ কুকি ফলিয়েছে।আপনি যদি একটি ক্রিস্পি কুকির অনুরাগী হন তবে এই বৈচিত্রটি আপনার জন্য।

আমি ময়দা, চিনি, ভ্যানিলা, লবণ, বেকিং সোডা, ডিম এবং মাখন এক বাটিতে ফেলে দিয়েছিলাম এবং তারপরে সেগুলি একসাথে মিশ্রিত করেছি।

সর্বত্র বায়ু বুদবুদ ছিল, এবং কুকিজ এত সুন্দর ছিল না.তারা সমন্বিত পরিবর্তে আড়ম্বরপূর্ণ ছিল, এবং তাদের মধ্যে উপাদানের ছোট clumps ছিল মনে হয়.

আমি যখন তাদের চুলা থেকে বের করে আনলাম, তারা মাঝখান থেকে গলে গেছে।কিছু আসলে দেখতে বেশ সুন্দর এবং দেহাতি.

তারা তাদের একটি কামড় ছিল যে সামান্য চিবানো কিন্তু শুকনো ছিল.ডিম ত্যাগ করার একটি আকর্ষণীয় প্রভাব ছিল যে আমি লবণের স্বাদ গ্রহণ করতে পারতাম।এগুলি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে লবণাক্ত কুকি ছিল, তবে আমি অন্য নয়টি রেসিপিতে একই পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত করেছি।

এই ব্যাচটি ছিল মূলত ছোট ছোট কেকের ট্রে।তারা মেডেলিন কুকিজের মতো দেখতে এবং অনুভূত হয়েছিল, এমনকি নীচে।

পর্যাপ্ত চিনি ব্যবহার না করার ফলে শুকনো এবং রুটি কুকি হয়।তারা মোটেও চিবানো ছিল না, এবং তারা কেন্দ্রে ঊর্ধ্বমুখী ছিল।

এবং যদিও স্বাদ ভাল ছিল, আমি অন্যদের মধ্যে যতটা সম্ভব ভ্যানিলার স্বাদ নিতে সক্ষম ছিলাম না।টেক্সচার এবং মাউথফিল উভয়ই আমাকে একটি এত-হার্ড স্কোনের কথা মনে করিয়ে দেয়।

কুকিজের এই ব্যাচটি মাঝখানে কেকি ছিল, তবে ক্রিসপি প্রান্ত সহ জুড়ে বাতাসযুক্ত ছিল।তারা মাঝখানে হলুদ এবং সামান্য ফোলা, এবং ঘেরের চারপাশে বাদামী এবং অতি পাতলা।

অত্যধিক মাখন ব্যবহার করা স্পষ্টতই স্পর্শে কুকিজ মাখন তৈরি করে এবং সেগুলি আমার হাতে চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার জন্য যথেষ্ট নরম ছিল।কুকিগুলি আমার মুখের মধ্যেও দ্রুত গলে গিয়েছিল, এবং আমি আমার জিহ্বায় বাতাসের গর্তগুলি অনুভব করতে পারি - যা পৃষ্ঠের উপর বিশিষ্ট ছিল -।

এই কুকিগুলি খুব বেশি ডিম অন্তর্ভুক্ত ব্যাচের সাথে সবচেয়ে বেশি মিল ছিল।এগুলি কেবল আলাদাভাবে ফুলে উঠেছে - তাদের আরও মাফিন টপ ছিল।

কিন্তু এই ব্যাচ সত্যিই ভাল স্বাদ.আমি ভ্যানিলা সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছি এবং এর সাথে আসা ক্লাসিক কুকির স্বাদ উপভোগ করেছি।

এটি একটি ফুফু কুকিজ যা আমার হাতে বাতাসযুক্ত অনুভূত হয়েছিল।নীচের অংশটি খুব বেশি ডিম সহ কুকির মতোই দেখায়: চকোলেট-চিপ কুকিজের চেয়ে মেডলিনের মতো।

আমি ভেবেছিলাম এটি আকর্ষণীয় ছিল যে আমি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করেছি তা সামান্য পরিবর্তন করলেও কীভাবে আমার কুকিজ ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করতে পারে।এবং আমি আনন্দিত যে আমি এই পরীক্ষার মাধ্যমে আমার নতুন প্রিয় কুকি (একটু কম ময়দা ব্যবহার করে অর্জিত) খুঁজে পেয়েছি।

এই ভুলগুলির মধ্যে কিছু অন্যদের তুলনায় কুকিগুলিকে বেশি প্রভাবিত করেছে, কিন্তু আসুন বাস্তব হতে পারি: যদি প্রস্তাব করা হয়, আমি সেগুলির কোনটিকেও প্রত্যাখ্যান করব না।