Leivontaharrastajat tietävät, että avain täydelliseen suklaalla päällystetyn ruoan saamiseksi on sekoittaminen.
Temperointi on tapa lämmittää ja jäähdyttää suklaata, jotta se pysyy vakaana, jotta suklaa voidaan tehdä sileäksi ja kiiltäväksi.Se myös estää ainesosien sulamisen nopeasti sormenpäihin.Tieteellisemmästä näkökulmasta tämä on prosessi, jossa eri rasvahappoglyseridejä kiteytetään suklaakaakaovoissa.
Temperaamattoman suklaan sulaessa rasvahappokiteet erottuvat, ja jäähtyessään erityyppiset rasvahapot jähmettyvät eri lämpötiloissa.Temperointi pakottaa kaakaovoin rasvahapot kiteytymään vakaaseen muotoon.Tästä syystä pehmennetyn suklaan sulamisnopeus ei ole niin nopea – nyt tiukasti sitoutuneet rasvahapot vaativat korkeampia lämpötiloja irtoaakseen toisistaan.
Ei ole epäilystäkään siitä, että temperointi on avain jälkiruokien, kuten suklaakastettujen mansikoiden tai jäätelötöttereiden valmistukseen.Siksi kun jälkiruokakaupat tarvitsevat nopeaa temperointia, he kääntyvät Bakon USA:n puoliautomaattisen suklaan temperointikoneen ja muiden laitteiden puoleen.
Kone tarvitsee vain muutaman erittäin yksinkertaisen vaiheen toimiakseen.Videoesittelyssä kokki painaa käynnistyspainiketta ja heittää sitten koneeseen kymmeniä paloja tummaa suklaata.Hän asetti sulamislämpötilaksi 45 celsiusastetta ja sulki sitten kannen.Suklaan sulamisen jälkeen hän käynnisti pyörän sekoittamaan ja stabiloimaan suklaata samalla kun se jäähdytti sen 32 asteeseen.
Seuraavaksi hän lisäsi "siemeniä", jotka ovat esikäsiteltyjä suklaalastuja auttamaan uutta kiteytyserää.Temperoiduista suklaista peräisin olevat rasvahappokiteet houkuttelevat uuteen suklaan irtonaisia ​​kiteitä, mikä käynnistää kiteytysprosessin.
Kun tämä vaihe on suoritettu, suklaa voidaan sekoittaa ja valmis käytettäväksi.Kokki antaa koneen tiputtaa suklaata muottiin tulevaa käyttöä varten.
Jos pidät tästä, saatat haluta nähdä tämän koneen valmistavan välittömästi kymmeniä suklaalla päällystettyjä vaniljajäätelöpatukoita.
Banaani-mantelivoijäätelö on viaton jälkiruoka.Tämä tehokas keittiön työtasolaite voi korvata mikroaaltouunisi, liesisi jne. TikTokin uusi pakkomielle on tämä kiinteä, kiinteyttävä voide, tilaa meille Päivittäiset uutiset
Lisätietoja suklaakoneista ota meihin yhteyttä:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Puh/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)