באַקינג ענטוזיאַסץ וועלן וויסן אַז דער שליסל צו באַקומען גאנץ שאָקאָלאַד-באדעקט עסנוואַרג איז דער פּראָצעס פון בלענדינג.
טעמפּערינג איז אַ מעטאָד פון באַהיצונג און קאָאָלינג שאָקאָלאַד צו מאַכן עס סטאַביל, אַזוי עס קענען מאַכן די שאָקאָלאַד גלאַט און בלאַנק.עס אויך פּריווענץ די ינגרידיאַנץ פון מעלטינג געשווינד צו דיין פינגגערטיפּס.פֿון אַ מער וויסנשאפטלעכע פונט פון מיינונג, דאָס איז דער פּראָצעס פון קריסטאַלייזינג פאַרשידן פאַטי זויער גליסערידעס אין שאָקאָלאַד קאַקאַאָ פּוטער.
ווען די אומגעמאכטע שאקאלאד צעשמעלט זיך, צעטיילן זיך די פאטזויערע קריסטאלן, און ווען מען איז קאלט, פארגלייכן זיך פארשידענע טיפן פאטאזיס ביי פארשידענע טעמפעראטורן.טעמפּערינג פאָרסעס די פאַטי אַסאַדז אין די קאַקאַאָ פּוטער צו קריסטאַלייז אין אַ סטאַביל פאָרעם.דאָס איז וואָס די מעלטינג גיכקייַט פון סאָפאַנד שאָקאָלאַד איז נישט אַזוי שנעל - איצט טייטלי געבונדן פאַטי אַסאַדז דאַרפן העכער טעמפּעראַטורעס צו ציען באַזונדער.
עס איז קיין צווייפל אַז טעמפּערינג איז דער שליסל צו מאַכן דיזערץ ווי שאָקאָלאַד דיפּט סטראָבעריז אָדער ייַז קרעם קאָנעס.דעריבער, ווען פאַרבייַסן שאַפּס דאַרפֿן שנעל טעמפּערינג, זיי וועלן ווענדן צו Bakon USA ס האַלב-אָטאַמאַטיק שאָקאָלאַד טעמפּערינג מאַשין און אנדערע ויסריכט.
די מאַשין דאַרף נאָר דורכפירן אַ ביסל זייער פּשוט סטעפּס צו אַרבעטן.אין די ווידעא דעמאַנסטריישאַן, דער שעף דריקט דעם אָנהייב קנעפּל און דעמאָלט וואַרפן דאַזאַנז פון שטיק פון טונקל שאָקאָלאַד אין די מאַשין.ער שטעלן די מעלטינג טעמפּעראַטור צו 45 דיגריז סעלסיוס און דעמאָלט פארמאכט די דעקל.נאכדעם וואס די שאקאלאדע האט זיך צעשמעקט, האט ער אנגעהויבן דאס ראד צו מישן און סטאביליזירן די שאקאלאד בשעת'ן קילן עס צו 32 גראד סעלסיוס.
דערנאָך, ער צוגעגעבן "סימען", וואָס זענען פּריקאַנדישאַנד שאָקאָלאַד טשיפּס צו העלפן די נייַ פּעקל פון קריסטאַלליזאַטיאָן.די פאַטי זויער קריסטאַלז פון די טעמפּערד ניבז צוציען די פרייַ קריסטאַלז אין די נייַ שאָקאָלאַד, וואָס טריגערז די קריסטאַלליזאַטיאָן פּראָצעס.
אַמאָל דעם שריט איז געענדיקט, די שאָקאָלאַד קענען זיין בלענדיד און גרייט צו נוצן.דער שעף אַלאַוז די מאַשין צו דריפּן די שאָקאָלאַד אין די פורעם פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
אויב איר ווי דאָס, איר זאל וועלן צו זען דעם מאַשין טייקעף מאַכן דאַזאַנז פון שאָקאָלאַד באדעקט וואַניל ייַז קרעם באַרס.
באַנאַנע און מאַנדל פּוטער ייַז קרעם איז אַן אומשולדיק פאַרבייַסן.דעם שטאַרק קיך קאַונטערטאַפּ מיטל קענען פאַרבייַטן דיין מייקראַווייוו, הרובע, אאז"ו ו
וויסן מער וועגן שאָקאָלאַד מאשינען ביטע קאָנטאַקט אונדז:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
טעל / ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618 (סוזי)