Пісіру әуесқойлары шоколадпен қапталған тамаша тағамды алудың кілті араластыру процесі екенін біледі.
Шынықтыру - шоколадты тұрақты ету үшін оны жылыту және салқындату әдісі, сондықтан ол шоколадты тегіс және жылтыр етеді.Ол сонымен қатар ингредиенттердің саусақ ұшына дейін тез еруіне жол бермейді.Ғылыми тұрғыдан алғанда, бұл шоколадты какао майындағы әртүрлі май қышқылдарының глицеридтерін кристалдау процесі.
Температурасыз шоколад еріген кезде май қышқылдарының кристалдары бөлінеді, ал салқындаған кезде әртүрлі май қышқылдары әртүрлі температурада қатып қалады.Шынықтыру какао майындағы май қышқылдарын тұрақты пішінге кристалдануға мәжбүр етеді.Сондықтан жұмсартылған шоколадтың балқу жылдамдығы соншалықты жылдам емес - қазір тығыз байланысқан май қышқылдары ажырау үшін жоғары температураны қажет етеді.
Шоколадқа батырылған құлпынай немесе балмұздақ конусы сияқты десерттерді дайындаудың кілті шынықтыру екені сөзсіз.Сондықтан десерт дүкендеріне тез шынықтыру қажет болғанда, олар Bakon АҚШ-тың жартылай автоматты шоколадты шынықтыру машинасына және басқа жабдықтарға жүгінеді.
Құрылғы жұмыс істеу үшін бірнеше өте қарапайым қадамдарды орындауы керек.Бейне көрсетілімде аспаз іске қосу түймесін басып, содан кейін машинаға ондаған қара шоколадты лақтырады.Ол балқу температурасын 45 градус Цельсийге қойып, содан кейін қақпақты жауып тастады.Шоколад ерігеннен кейін ол 32 градус Цельсийге дейін салқындату кезінде шоколадты араластыру және тұрақтандыру үшін дөңгелекті іске қосты.
Содан кейін ол кристалданудың жаңа партиясын жасауға көмектесу үшін алдын ала дайындалған шоколад чиптері болып табылатын «тұқымдарды» қосты.Шығарылған шұңқырлардағы май қышқылы кристалдары жаңа шоколадтағы бос кристалдарды тартады, бұл кристалдану процесін тудырады.
Бұл қадам аяқталғаннан кейін шоколадты араластырып, пайдалануға дайын болады.Аспазшы машинаға шоколадты болашақта пайдалану үшін қалыпқа тамызуға мүмкіндік береді.
Егер сізге бұл ұнаса, сіз бұл машинаның шоколадпен қапталған ондаған ванильді балмұздақ жасайтынын көргіңіз келуі мүмкін.
Банан және бадам майы бар балмұздақ - бұл бейкүнә десерт.Бұл қуатты ас үй үстелі құрылғысы сіздің микротолқынды пешті, пешті және т.б. алмастыра алады. ТикТоктың жаңа әуестігі - бұл қатты, қатайтатын лосьон, бізге жазылыңыз Күнделікті жаңалықтар
Шоколад машиналары туралы көбірек білгіңіз келсе, бізге хабарласыңыз:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Тел/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)