ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນການອົບຈະຮູ້ວ່າກຸນແຈຂອງການໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີຊັອກໂກແລັດທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນຂະບວນການຜະສົມຜະສານ.
Tempering ແມ່ນວິທີການເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຢັນຂອງຊັອກໂກແລັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ດັ່ງນັ້ນມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ.ມັນຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສ່ວນປະກອບຈາກການລະລາຍຢ່າງໄວວາໄປຫາປາຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ.ຈາກທັດສະນະທາງວິທະຍາສາດຫຼາຍຂື້ນ, ນີ້ແມ່ນຂະບວນການຂອງການຫລໍ່ລື່ນຂອງອາຊິດໄຂມັນຕ່າງໆໃນ glycerides ໂກໂກ້ໂກເລດ.
ເມື່ອຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍ່ຮ້ອນລະລາຍ, ອາຊິດໄຂມັນຈະແຍກອອກຈາກກັນ, ແລະເມື່ອເຢັນລົງ, ອາຊິດໄຂມັນປະເພດຕ່າງໆຈະແຂງຕົວໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.Tempering ບັງຄັບໃຫ້ກົດໄຂມັນໃນມັນເບີ cocoa ເຂົ້າໄປໃນ crystallize ເປັນຮູບແບບທີ່ຫມັ້ນຄົງ.ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຄວາມໄວຂອງການລະລາຍຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ອ່ອນລົງແມ່ນບໍ່ໄວຫຼາຍ - ປະຈຸບັນອາຊິດໄຂມັນທີ່ຖືກຜູກມັດຢ່າງແຫນ້ນຫນາຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອດຶງອອກຈາກກັນ.
ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສວ່າຄວາມເຢັນແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນຂອງການເຮັດຂອງຫວານເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດຊອດສະຕໍເບີຣີຫຼືໂກນສີຄີມກ້ອນ.ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອຮ້ານຂາຍຂອງຫວານຕ້ອງການການລະບາຍຄວາມຮ້ອນໄວ, ພວກເຂົາຈະຫັນໄປຫາເຄື່ອງອົບຊັອກໂກແລັດເຄິ່ງອັດຕະໂນມັດຂອງ Bakon USA ແລະອຸປະກອນອື່ນໆ.
ເຄື່ອງຈັກພຽງແຕ່ຕ້ອງປະຕິບັດຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍເພື່ອເຮັດວຽກ.ໃນວິດີໂອສາທິດ, ພໍ່ຄົວກົດປຸ່ມເລີ່ມຕົ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖິ້ມຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາຫຼາຍສິບຕ່ອນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງ.ລາວ​ຕັ້ງ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ລະ​ລາຍ​ເປັນ 45 ອົງ​ສາ​ເຊ​ຊ​ຊີ​ແລະ​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ປິດ​ຝາ​.ຫຼັງ​ຈາກ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ລະ​ລາຍ​, ລາວ​ໄດ້​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ລໍ້​ເພື່ອ​ປະ​ສົມ​ແລະ​ສະ​ຖຽນ​ລະ​ພາບ​ຂອງ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້​ມັນ​ເຢັນ​ເຖິງ 32 ອົງ​ສາ​ຊ​.
ຕໍ່ໄປ, ລາວໄດ້ເພີ່ມ "ແກ່ນ", ເຊິ່ງເປັນຊິບຊັອກໂກແລັດທີ່ປັບສະພາບກ່ອນເພື່ອຊ່ວຍຊຸດໃຫມ່ຂອງການໄປເຊຍກັນ.ໄປເຊຍກັນອາຊິດໄຂມັນຈາກ nibs tempered ດຶງດູດໄປເຊຍກັນວ່າງຢູ່ໃນຊັອກໂກແລັດໃຫມ່, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນຂະບວນການ crystallization.
ເມື່ອຂັ້ນຕອນນີ້ສໍາເລັດແລ້ວ, ຊັອກໂກແລັດສາມາດປະສົມແລະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.ພໍ່ຄົວອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງຈັກ drip ຊັອກໂກແລັດເຂົ້າໄປໃນ mold ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ.
ຖ້າເຈົ້າມັກແບບນີ້, ເຈົ້າອາດຈະຢາກເຫັນເຄື່ອງນີ້ເຮັດເປັນກ້ອນຊັອກໂກແລັດທີ່ປົກດ້ວຍ vanilla ກ້ອນທັນທີ.
ກະແລັມກ້ວຍ ແລະ almond ມັນເບີເປັນຂອງຫວານຄືຊິ.ອຸ​ປະ​ກອນ countertop ໃນ​ເຮ​​ືອນ​ຄົວ​ທີ່​ມີ​ອໍາ​ນາດ​ນີ້​ສາ​ມາດ​ທົດ​ແທນ microwave​, ເຕົາ​ໄຟ​, ແລະ​ອື່ນໆ​ຂອງ​ທ່ານ​. ຄວາມ​ຫລົງ​ໄຫລ​ໃຫມ່​ຂອງ TikTok ແມ່ນ lotion ຫນັກ​ແຫນ້ນ​ນີ້​, ກະ​ລຸ​ນາ​ຕິດ​ຕໍ່​ກັບ​ພວກ​ເຮົາ​ຂ່າວ​ປະ​ຈໍາ​ວັນ
ຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເຄື່ອງຊັອກໂກແລັດກະລຸນາຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ໂທ/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)