Ang mga mahiligon sa pagluto makahibalo nga ang yawe sa pagkuha sa hingpit nga pagkaon nga natabunan sa tsokolate mao ang proseso sa pagsagol.
Ang tempering usa ka paagi sa pagpainit ug pagpabugnaw sa tsokolate aron kini mahimong lig-on, aron kini makahimo sa tsokolate nga hapsay ug sinaw.Gipugngan usab niini ang mga sangkap nga dali nga matunaw hangtod sa imong mga tudlo.Gikan sa usa ka mas siyentipikong punto sa panglantaw, kini ang proseso sa pag-kristal sa nagkalain-laing fatty acid glyceride sa chocolate cocoa butter.
Sa diha nga ang untempered nga tsokolate matunaw, ang fatty acid nga mga kristal magbulag, ug kon pabugnawan, lain-laing mga matang sa fatty acids molig-on sa lain-laing mga temperatura.Ang tempering nagpugos sa mga fatty acid sa cocoa butter nga mag-kristal ngadto sa usa ka lig-on nga porma.Mao kini ang hinungdan nga ang katulin sa pagkatunaw sa gipahumok nga tsokolate dili kaayo paspas-karon hugot nga gigapos nga mga fatty acid nanginahanglan mas taas nga temperatura aron mabulag.
Walay duhaduha nga ang tempering mao ang yawe sa paghimo og mga dessert sama sa chocolate nga gituslob sa strawberry o ice cream cones.Busa, kung ang mga tindahan sa dessert nanginahanglan dali nga pag-ayo, sila moadto sa semi-awtomatikong chocolate tempering machine sa Bakon USA ug uban pang kagamitan.
Ang makina kinahanglan lamang nga mohimo sa pipila ka yano nga mga lakang aron magtrabaho.Sa demonstrasyon sa video, gipugos sa chef ang buton sa pagsugod ug dayon gilabay ang daghang mga piraso sa itom nga tsokolate sa makina.Iyang gibutang ang temperatura sa pagkatunaw ngadto sa 45 degrees Celsius ug dayon gisira ang tabon.Human matunaw ang tsokolate, gisugdan niya ang ligid sa pagsagol ug pag-stabilize sa tsokolate samtang gipabugnaw kini sa 32 degrees Celsius.
Sunod, gidugang niya ang "mga liso", nga mga pre-conditioned nga chocolate chips aron matabangan ang bag-ong batch sa crystallization.Ang fatty acid nga mga kristal gikan sa tempered nibs makadani sa mga luag nga kristal sa bag-ong chocolate, nga maoy hinungdan sa proseso sa crystallization.
Kung nahuman na kini nga lakang, ang tsokolate mahimong isagol ug andam na gamiton.Gitugotan sa chef ang makina nga ipatulo ang tsokolate sa agup-op aron magamit sa umaabot.
Kung gusto nimo kini, mahimo nimong makita kini nga makina nga maghimo dayon og daghang mga tsokolate nga gitabonan sa vanilla ice cream bar.
Ang banana ug almond butter ice cream usa ka inosenteng dessert.Kining gamhanan nga kitchen countertop device makapuli sa imong microwave, stove, ug uban pa. Ang bag-ong obsession sa TikTok mao kining lig-on, firming lotion, palihug subscribe kanamo Daily news
Hibal-i ang dugang bahin sa mga makina sa tsokolate palihug kontaka kami:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)