Những người đam mê làm bánh sẽ biết rằng chìa khóa để có được món ăn phủ sô cô la hoàn hảo là quá trình trộn.
Ủ là phương pháp làm nóng và làm lạnh sô cô la để làm cho nó ổn định, do đó có thể làm cho sô cô la mịn và bóng.Nó cũng ngăn các thành phần tan chảy nhanh chóng đến đầu ngón tay của bạn.Từ quan điểm khoa học hơn, đây là quá trình kết tinh các glyceride axit béo khác nhau trong bơ ca cao sô cô la.
Khi sô cô la chưa ủ tan chảy, các tinh thể axit béo sẽ tách ra và khi được làm lạnh, các loại axit béo khác nhau sẽ đông đặc ở các nhiệt độ khác nhau.Quá trình ủ buộc các axit béo trong bơ ca cao kết tinh thành dạng ổn định.Đây là lý do tại sao tốc độ tan chảy của sô cô la mềm không quá nhanh - các axit béo hiện đang liên kết chặt chẽ cần nhiệt độ cao hơn để tách ra.
Không còn nghi ngờ gì nữa, ủ là chìa khóa để làm món tráng miệng như dâu tây nhúng sô cô la hoặc kem ốc quế.Do đó, khi các cửa hàng tráng miệng cần ủ nhanh, họ sẽ chuyển sang máy ủ sô cô la bán tự động của Bakon USA và các thiết bị khác.
Máy chỉ cần thực hiện vài thao tác vô cùng đơn giản là có thể hoạt động.Trong video trình diễn, người đầu bếp nhấn nút bắt đầu và sau đó ném hàng chục miếng sô cô la đen vào máy.Anh đặt nhiệt độ nóng chảy ở mức 45 độ C rồi đóng nắp lại.Sau khi sô cô la tan chảy, anh ta bắt đầu quay bánh xe để trộn và ổn định sô cô la trong khi làm nguội đến 32 độ C.
Tiếp theo, anh ấy thêm “hạt”, là những miếng sô cô la đã được xử lý trước để giúp cho đợt kết tinh mới.Các tinh thể axit béo từ ngòi ủ sẽ thu hút các tinh thể lỏng lẻo trong sô cô la mới, kích hoạt quá trình kết tinh.
Sau khi hoàn thành bước này, sô cô la có thể được trộn và sẵn sàng để sử dụng.Đầu bếp cho phép máy nhỏ giọt sô cô la vào khuôn để sử dụng trong tương lai.
Nếu bạn thích điều này, bạn có thể muốn xem chiếc máy này ngay lập tức tạo ra hàng chục thanh kem vani phủ sô cô la.
Kem chuối và bơ hạnh nhân là một món tráng miệng vô hại.Thiết bị mặt bếp mạnh mẽ này có thể thay thế lò vi sóng, bếp nấu, v.v. Nỗi ám ảnh mới của TikTok là loại kem dưỡng da săn chắc này, hãy đăng ký theo dõi chúng tôi Tin tức hàng ngày
Biết thêm về máy sô cô la xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Điện thoại/Whatsapp：+86 15528001618(Suzy)