Penggemar kue pasti tahu bahwa kunci untuk mendapatkan makanan berlapis cokelat yang sempurna adalah proses pencampuran.
Tempering adalah metode memanaskan dan mendinginkan coklat agar stabil, sehingga dapat membuat coklat halus dan mengkilat.Ini juga mencegah bahan meleleh dengan cepat ke ujung jari Anda.Dari sudut pandang yang lebih ilmiah, ini adalah proses pengkristalan berbagai gliserida asam lemak dalam mentega kakao coklat.
Saat cokelat yang tidak dipanaskan meleleh, kristal asam lemak terpisah, dan saat didinginkan, berbagai jenis asam lemak mengeras pada suhu berbeda.Tempering memaksa asam lemak dalam cocoa butter untuk mengkristal menjadi bentuk yang stabil.Inilah sebabnya mengapa kecepatan leleh cokelat lunak tidak begitu cepat-sekarang asam lemak yang terikat erat membutuhkan suhu yang lebih tinggi untuk terlepas.
Tidak diragukan lagi bahwa temper adalah kunci untuk membuat makanan penutup seperti stroberi celup cokelat atau es krim.Oleh karena itu, ketika toko makanan penutup membutuhkan tempering cepat, mereka akan beralih ke mesin tempering cokelat semi-otomatis Bakon USA dan peralatan lainnya.
Mesin hanya perlu melakukan beberapa langkah yang sangat sederhana untuk bekerja.Dalam video demonstrasi, koki menekan tombol start lalu melempar puluhan keping dark chocolate ke dalam mesin.Dia mengatur suhu leleh menjadi 45 derajat Celcius dan kemudian menutup tutupnya.Setelah cokelatnya meleleh, dia menyalakan roda untuk mencampur dan menstabilkan cokelat sambil mendinginkannya hingga 32 derajat Celcius.
Selanjutnya, dia menambahkan "biji", yang merupakan keping cokelat pra-kondisi untuk membantu kristalisasi gelombang baru.Kristal asam lemak dari biji temper menarik kristal lepas di cokelat baru, yang memicu proses kristalisasi.
Setelah langkah ini selesai, cokelat sudah bisa diblender dan siap digunakan.Koki mengizinkan mesin untuk meneteskan cokelat ke dalam cetakan untuk digunakan di masa mendatang.
Jika Anda suka ini, Anda mungkin ingin melihat mesin ini langsung membuat lusinan es krim vanila berlapis cokelat.
Es krim pisang dan mentega almond adalah makanan penutup yang polos.Perangkat meja dapur yang kuat ini dapat menggantikan microwave, kompor, dll. Obsesi baru TikTok adalah lotion pengencang yang kencang ini, silakan berlangganan kami Berita harian
Ketahui lebih banyak tentang mesin cokelat, silakan hubungi kami:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)