Os americanos entediados em casa durante o bloqueio do coronavírus estão redescobrindo seu amor por assar e cozinhar, revertendo uma tendência de décadas que reformulou a experiência do supermercado.

Os dados do consumidor mostram o aumento das vendas no que a indústria de alimentos chama de loja central, os corredores onde são encontrados cereais, produtos de panificação e alimentos básicos.Por outro lado, as vendas de delicatessen caíram e produtos como refeições preparadas em lojas caíram drasticamente.

Analistas do setor disseram que isso reverte as tendências que se aceleraram nos últimos 40 anos.À medida que os americanos se tornam mais ocupados e dedicam mais tempo ao trabalho, eles gastam menos dinheiro nos corredores das lojas centrais e mais em refeições pré-preparadas que economizam tempo.

“Estamos fazendo biscoitos de chocolate.Fiz biscoitos de chocolate.A propósito, eles eram excelentes”, disse Neil Stern, sócio sênior da McMillanDoolittle que presta consultoria para clientes do setor de alimentos.“O mix de vendas se parece com o de 1980”, quando mais pessoas cozinhavam em casa.

O mix de vendas também é maior, mostram dados da empresa de pesquisa IRi.Os americanos estão indo menos ao supermercado, mas estão comprando mais quando se aventuram.Mais de 70 por cento dos consumidores disseram que tinham mantimentos suficientes para cobrir suas necessidades domésticas por duas semanas ou mais.

Dados da Nielsen mostram que os americanos estão comprando menos produtos que podem usar quando saem.As vendas de cosméticos para os lábios caíram um terço, assim como palmilhas e palmilhas.As vendas de protetores solares caíram 31% na última semana.As vendas de barras energéticas dispararam.

E talvez porque menos pessoas estão se aventurando, menos comida está sendo desperdiçada.Mais de um terço dos compradores de supermercado dizem que agora são mais bem-sucedidos em evitar o desperdício de alimentos do que antes da pandemia, de acordo com dados coletados pela FMI, a associação da indústria de alimentos em Washington.

Alimentos congelados – especialmente pizza e batatas fritas – estão tendo um momento.As vendas de pizza congelada nas últimas 11 semanas aumentaram mais da metade, de acordo com a Nielsen, e as vendas de todos os alimentos congelados aumentaram 40%.

Os americanos estão gastando seis vezes mais do que no ano passado em desinfetante para as mãos, um desperdício compreensível em meio a uma pandemia, e as vendas de limpadores multiuso e desinfetantes em aerossol pelo menos dobraram.

Mas a corrida ao papel higiênico está diminuindo.As vendas de papel higiênico aumentaram 16% em relação aos níveis do ano passado na semana encerrada em 16 de maio, muito abaixo do aumento de 60% nas vendas de papel higiênico nas 11 semanas mais longas.

Os próximos meses de verão aceleraram as vendas de itens grelhados como cachorros-quentes, hambúrgueres e pãezinhos, segundo análise do banco de investimentos Jefferies.

Mas o suprimento de carne do país continua sendo uma preocupação para o setor de supermercados, depois que ondas de coronavírus atingiram frigoríficos nos estados do Centro-Oeste.

A consolidação na indústria frigorífica significa que, mesmo que apenas algumas fábricas fiquem fora do ar, uma quantidade substancial do fornecimento de carne suína, bovina e de aves do país pode ser interrompida.As condições de trabalho nas fábricas, onde é mais provável que faça frio e os trabalhadores fiquem próximos por horas a fio, tornam-nas oportunidades únicas para a propagação do coronavírus.

“Claramente, carnes, aves e suínos são uma preocupação por causa da maneira como o produto é produzido”, disse Stern.“A interrupção dessa cadeia de suprimentos específica pode ser bastante profunda.”

Os americanos parecem estar lidando com o surto de outra maneira: as vendas de álcool dispararam nas últimas semanas.As vendas totais de álcool aumentaram mais de um quarto, as vendas de vinho subiram quase 31% e as vendas de destilados aumentaram mais de um terço desde o início de março.

Não está claro se os americanos estão realmente consumindo mais álcool durante os bloqueios, disse Stern, ou se estão simplesmente substituindo o álcool que poderiam ter comprado em bares e restaurantes por bebidas que consomem no sofá.

“As vendas de supermercado estão aumentando e o consumo no local está diminuindo.Não sei necessariamente se estamos bebendo mais álcool, só sei que estamos bebendo mais em casa”, disse ele.

No que pode ser a notícia mais promissora, as compras de produtos de tabaco diminuíram, um sinal de esperança diante de um vírus respiratório.As vendas de tabaco estão abaixo dos números ano a ano há meses, de acordo com o IRi Consumer Network Panel, um estudo semanal sobre o comportamento do consumidor.